Kāpēc ne crispy kāpostus? Pārāk mīksts, tumšs un slikti ož? Ļaujiet mums visvairāk kļūdu kāpostiem ziemā.
Ļoti bieži rezultāts kāpostiem kļūst kaut kas nepatīkams, slikti smaržo un dīvainu izskata vielu. Jā, pat bez produktu vai uzkodu, un vielas.
Tas tumšs, slidena un bieži vien ar satrunējis smaržu.
Kāpēc tā vietā, kāpostu fermentācijas process, kas sāk pasliktināties, un to, kā nodrošināt, ka tā vienmēr izrādījās garšīgs un svaigs, ar vieglu saldskābo sālījumā?
Let 's izmeklēt.
Kāpēc kāposti kļūst mīksti, bet ne kraukšķīgi?
Kā likums, visi "vainīgi" oriģināls produkts pats: konditorejā vajadzētu izvēlēties vēlu ienākšanās šķirņu kāpostiem (jo lielākā daļa no viņiem, un viņi iet uz kāpostiem), ar dakšām nedrīkst būt pārgatavojušies un ir pazīmes sabojāt.
No mīksta, nenobriedušu kāposti kraukšķīgs kāpostus un nestrādās.
Svarīgi sāls daudzumu: jo ilgāk tas ir, jo vairāk kraukšķīgu produkts, tomēr šis faktors ir jābūt uzmanīgs pārāk liels daudzums sāls ir nevēlama ietekme uz produkta garšu - tas būs sauss, saspringts un protams sāls.
Tāpēc ir svarīgi, lai saglabātu sākotnējās proporcijas norādītas recepti.
Ak, un vēl viens faktors: vēlas, ticiet vai pārbaudīt - saka, ka tad, ja alkohols kāpostu ir slikts garastāvoklis, vai arī tāpēc, ka "tas ir nepieciešams," tā vienmēr izrādīties ne tik labi. Tātad, ar labu attieksmi, pārbaudīta recepte, un pēc noteikumiem, var iegūt lielisku kraukšķīgs kāpostus.
Kādas kļūdas bieži veic nepieredzējuši mājsaimniece ar kāpostiem?
Atklāti sakot - es pats sabojāt kāposti, tas bija.
Un pat ne tikai, ka vienu dienu es vienkārši "ieskrūvē up" - un pie izejas saņēmis visvairāk smirdošs kaut par ko rakstīja iepriekš.
Tas bija ļoti žēl pūles un laiku, kad es pavadīju, gatavojot kāpostiem.
Nākamreiz es ņēma vērā savas kļūdas, bet galu galā izdarījis pareizo lēmumu: kāpostu nemainīgs un kļuva skābes prekisloy.
Vairāk vai mazāk ēdami produkts es saņēmu tikai trešo reizi, un pēc tam pie ātru mātēm.
Tātad, pirms jūs esat gatavs veikt skābu kāpostu, izlasiet padomus no pieredzējušiem mājsaimnieces:
-
Vissvarīgākais - saglabāt proporcijas. Sāls daudzums skaitam kāpostiem būtu proporcionāls.
Vidēji dakšām kāpostiem (2,5-3 kg) - 2-2,5 ēdamkaroti sāls.
Ja sāls nav pietiekami, kāposti neļaus sulu - proti, sula sāk sāktu fermentācijas procesu.
Parastais daudzums sāls izprovocēt lielu sālījumā - tā kāposts būtu alkohols liela jauda, lai būtu vieta sālījumā.
2. Daudz burkāniem.
Daudzi nav kāposti raudzētie burkāni. Lūk, kāpēc.
Liels skaits burkānu nodrošina tos pašus lielu daudzumu gļotām, ir "puņķains" kāpostu nepatīkama.
Protams, dažreiz jūs vēlaties, lai "atšķaidītu" monotonija kāpostu uzkodas - bet ne pārspīlēt to.
Starp citu, izrādās lielisks kāpostus ar neapstrādātu bietēm - un skaisti, un ir ļoti garšīgs.
Nu, par burkānu - par vienu kilogramu kāpostu izejvielas būs pietiekama, 100 grami burkānu.
3. Fermentācijas temperatūra: Pēc 3-4 dienām istabas temperatūrā, konteiners ar kāpostiem jāpārvieto atdzist, piemēram, uz balkona. Tur viņa "nobriest" uz ilgu laiku, un ir garšīgi.
4. Daudzi cilvēki nolaidība šo vienkāršo procedūru, "Pīrsings stienis" fermentēti produktu.
Šī metode ļauj laiku noņemt izveidojušos oglekļa dioksīdu. Excess gāze ietekmē gan crispness un krāsu iegūto produktu.
5. labu kāpostu iegūti no frostbitten Vilkov, tas sāks smaržas un nebūs kraukšķīgi.
Tāpat, nepadara kāpostus no svaigi noplūktas galvām kāposti, ir nepieciešams, ka viņi gulēja uz kādu laiku pēc tīrīšanas. Divu minūšu dienas ir normāli.
6. Sālīšanai būs laba koka iepakojuma vai emaljēts vai stikla trauki.
7. cits noslēpums: Uzliekot kodināšana kāposti būtu labi saspiests, un nevis nolaidība papildu slodzi.
Mans jūgs ir trīs litru burka ar ūdeni, pacēla uz plašu dziļā traukā.
Tāpat kā šī?
Lūdzu dalīties ar draugiem sociālajos tīklos vai pierakstīties uz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Daudz interesanta un ne tikai par pārtiku >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!