Stroganina no makreles ir vēl viena ļoti viegli pagatavojama, bet neticami garšīga uzkoda, kas sākotnēji bija no PSRS. Attīstoties internetam, es uzzināju, ka tas ir izplatīts ziemeļu virtuves ēdiens, un to bieži gatavo no sīgas, omulas, chir vai nelmas. Mūsu valstī stroganina vienmēr tika pagatavota no makreles, toreiz lētas zivs, kas vienmēr bija pieejama pārdošanai.
Šāda uzkoda bieži tika pasniegta uz svētku galda, nedaudz sagriezta un atnesta vīriešiem ar degvīnu. Viņa bija ļoti populāra.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija ar ledu - 1 gab.
- Sāls - šķipsna
- Ch.m. pipari - garša
- Garšvielas zivīm - pēc garšas
- Timiāns - pāris zaru
Sagatavojiet visus nepieciešamos pārtikas produktus no saraksta. Vienmēr izvēlieties skumbriņu ar vienmērīgu, gludu, spīdīgu ādu. Ja tā ir saplaisājusi un blāvi, tad, visticamāk, zivis ir daudzas reizes atkausētas un atkārtoti sasaldētas, un to glabāšanas laiks jau ir pārāk apšaubāms.
Liemeni pilnībā neatkausē. Nogrieziet galvu un asti, noņemiet iekšējās zarnas - tādā veidā jūs netīrīsiet filejas ar asinīm. Tikai tagad atstājiet makreli līdz pilnīgai atkausēšanai.
Pēc kāda laika uzmanīgi sagrieziet liemeni. Noņemiet grēdu, melno plēvi vēdera iekšpusē. Atveriet fileju ar grāmatu. Ja nepieciešams, nosusiniet ar papīra dvieli.
Skumbriju garšojiet ar jūras sāli un pipariem un pēc garšas pārkaisa ar iecienītākajām zivju garšvielām. Tas būs ļoti garšīgs arī ar maltu lauru lapu, taču ar to nevar pārspīlēt, pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies rūgta.
Tagad jums ir jāuzvelk zivju fileja un cieši jāiesaiņo vairākos pārtikas plēves slāņos. Pagrieziet malas. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu vismaz 1,5-2 stundas.
Kad rullis ir pilnībā sasalis, uzmanīgi noņemiet no tā plēvi. Skumbrijas stroganīns ir gatavs. Maisiet plānos apļos un pasniedziet uz svētku galda, pārkaisa ar timiāna lapām, uz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem vai ar sojas mērci.
Lieliska uzkoda zivju mīļotājiem. Izbaudi!
Autors: Tatjana Čudovskaja
Interesanti raksti:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
Kādi pārtikas produkti satur estrogēnus sievietēm pēc 50 gadu vecuma
6 iespaidīgas izmaiņas jūsu ķermenī, kad atmest soda
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!