Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot cūkgaļas kebabu marinādi, ir ar etiķi un sīpoliem. Skābes ietekmē gaļas pagatavošanai nepieciešamas tikai 1-2 stundas, lai absorbētu visus marinādes aromātus un garšu. Tajā pašā laikā etiķis mīkstina cūkgaļu, tā kļūst vaļīgāka, mazāk blīva, un pēc tam to lieliski apcep iekšpusē gan uz grila, gan uz grila un pat folijā krāsnī.
Lai iegūtu sulīgāku un garšīgāku kebabu, izvēlieties taukainus cūkgaļas izcirtņus, piemēram, cūkgaļas vēderu, krūtis, kaklu utt. Lai sagriežot, uz porciju gabala paliktu gaļa un nedaudz bekona. Cepot bekons tiks izkusis un piesātinās pašu kebabu ar taukiem. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka ir nepieciešams iegūt tikai mīkstumu, bet, cepot šādu gaļu, jūs saņemsiet sausu kebabu.
Neaizmirstiet pārbaudīt etiķa procentuālo daudzumu, jo tur ir 6% un 9%, bet etiķskābes - 72%! Šai receptei izmantojiet parasto 9% etiķi. Marinādes raža ir norādīta 1 kg cūkgaļas.
Sastāvdaļas:
Sīpoli - 2 gab. (liels)
Ūdens - 400 ml
Etiķis 9% - 50 ml
Sāls - 1 ēdamkarote bez augšas
Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Garšviela bārbekjū - pēc izvēles
Sagatavošana:
1. Notīriet nopirkto gaļas gabalu no plēvēm, dzīslām, nogrieziet ādu, ja iegādājāties krūtis vai apakšu. Sagriež porcijās, lai tajās būtu nedaudz vairāk gaļas un nedaudz mazāk speķa, aptuvenā attiecība 2: 1. Aukstās gaļas gabaliņus ievieto dziļā traukā: traukā vai bļodā, bet ne alumīnija traukā, jo marināde būs skāba - ir svarīgi, lai trauki neoksidētos, sautējot gaļu skābā vidē.
2. Notīriet sīpolus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojiet lielas galvas, lai sīpolu gredzenus varētu savērt uz gaļas. Nomizotos sīpolus sagriež lielos, platos, vismaz 0,5 cm biezos gredzenos, lai, maisot marinādē, tie nesadalītos. Ielieciet tos traukā ar cūkgaļu, sāli un pipariem. Šajā posmā pievienojiet kebabu garšvielas, ja nolemjat to lietot. Galvenais ir pagaršot to iepriekš, lai kontrolētu sāls pievienošanu, pretējā gadījumā ēdiens pie izejas izrādīsies ļoti sāļš.
3. Apvieno 400 ml auksta ūdens un 50 ml 9% etiķa, samaisa un ielej traukā ar gaļu. Vēlreiz viegli maisa, lai visi gabali būtu iemērcami marinādē un iesaiņoti garšvielās. Atstāj vēsā vietā 1-2 stundas. Tā kā skābe no cūkgaļas izvelk visu krāsu un garšu, nav ieteicams to ilgāk sautēt marinādē un vēl jo vairāk - atstāt tajā visu nakti! Pēc norādītā laika jūs redzēsiet, ka gaļas gabali ir kļuvuši gaišāki, nedaudz balināti.
4. Iesmiet tos pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.
Jūsu kebabs ir pilnībā marinēts un gatavs cepšanai.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro