Šāda pankūku kūka ir garšīgi karsta, atdzesēta, atkārtoti uzkarsēta. Tas ir piemērots svētku galdam un ir piemērots kalpošanai nelielās sanāksmēs. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar pildījumu: biezpiens ar ogām, augļi ar magoņu sēklām un rozīnes saldās versijās; zivju konservi ar olām un rīsiem, sēnēm un sīpoliem, sautētiem kāpostiem, gaļu un vistu - uzkodu bāros.
Sastāvdaļas:
Pankūkas - 12 gab.
Šampinjoni - 400 g
Sīpoli - 2 gab.
Augu eļļa - 40 ml
Skābs krējums - 40 g
Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Zaļie - par pasniegšanu
Soli pa solim recepte:
Lai pagatavotu pankūku pīrāgu ar sēnēm vai citiem pildījumiem (ieskaitot saldos), ņemiet uzskaitītos ēdienus. Tievs pankūkas cept pirms laika ar savu iecienīto, pārbaudīto recepti. Pamats var būt gan piens, gan raudzēts piena dzēriens (sūkalas, rūgušpiens, kefīrs, jogurts), minerālūdens. Pankūkām jābūt mīkstām, elastīgām un stiprām.
Lai iegūtu sulīgu un garšīgu pildījumu, mēs ņemam daudz sīpolu. Pēc tīrīšanas sasmalciniet ar pusgredzeniem vai spalvām un sautējiet augu eļļā trīs līdz četras minūtes. Nekavējoties apkaisa ar šķipsniņu sāls, kas sīpolu ātrāk karamelizē un apzelta.
Tīrus šampinjonus sasmalciniet nejauši. Nākotnē mēs sasmalcināsim ceptas sēnes ar sīpoliem, tāpēc griešanas metodei nav būtiskas nozīmes. Tajā pašā laikā lieli fragmenti saglabās sulīgumu, aromātu un dabisko struktūru. Maisiet un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes mērenā siltumā. Mēs uzraugām maisījumu, neļaujiet tam sadedzināt.
Cepšanas beigās garšojiet sīpolu un sēņu maisījumu ar maltiem melnajiem pipariem (zaļumi, ķiploki - pēc izvēles). Izņemiet no plīts un atdzesējiet - pietiekami daudz, līdz tas ir silts. Mēs ejam cauri gaļas mašīnai vai sasmalcinām dzirnaviņās.
Ir daudz veidu, kā salocīt pankūku pīrāgu. Šodien es ierosinu to veidot ruļļa formā. Mēs par pamatu ņemam divas tukšas pankūkas, uzliekam mazu virs otras, pa virsu izdalām sēņu un sīpolu pildījumu.
Cieši satin, kā parādīts fotoattēlā - pildījums iekšā. Pirmo sagatavi mēs noņemam uz sāniem.
Atkal mēs savienojam abas pankūkas ar nelielu pārklāšanos, pārklājiet ar pildījumu - mēs atgriežam pirmo tukšo joslu uz malu, atkal cieši pagriežam to. Mēs atkārtojam darbības ar atlikušajām pankūkām un sēnēm.
Eļļojiet pankūku kūku ar krējuma slāni, kas turēs ārējo apvalku un brūninās produktu. Mēs uzklājam skābo krējumu no visām pusēm. Mēs nosūta pusfabrikātu uz cepešpannas ar pergamentu iepriekš uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes (190 grādu temperatūrā).
Mēs nogriežam nelikvīdās malas, pa daļām sadalām pašu pankūku rullīšu pīrāgu un pasniedzam uz galda marinēti gurķi, mērces un svaigi garšaugi.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro