Liesā mīkla, neskatoties uz tās vienkāršību, ir vispusīgākā un ļoti izplatītā visu veidu cepamo izstrādājumu gatavošana: maize, picas, atvērti vai slēgti pīrāgi un, protams, pīrāgi cepts un cepts. Tas labi sader ar dažāda veida pildījumiem, arī bez liesiem. Ēdiena gatavošana nebūt nav grūta, kā domā daudzi, un ar to var tikt galā pat nepieredzējusi mājsaimniece. Bet ir ļoti svarīgi radīt labvēlīgu atmosfēru, gatavot ar prieku, pievienojot drosmi, dvēseles gabalu, un tad viss izdosies.
Sastāvdaļas:
Kviešu milti - 500 g
Ūdens - 250 ml
Sausais raugs - 1 tējkarote l.
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sāls - 0,5 tējk l.
Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Kā gatavot:
Nepieciešamo sastāvdaļu komplekts liesas rauga mīklas pagatavošanai ir ļoti vienkāršs un pieejams visiem. Lai mīcīšanas laikā darba virsma būtu tīra, ērtāk to nekavējoties veikt pietiekamas ietilpības bļodā, ņemot vērā mīklas tilpuma dubultošanos.
Kviešu miltiem vienmēr nepieciešama iepriekšēja skrīnings. Šī procedūra ļauj bagātināt to ar skābekli, kas labvēlīgi ietekmē mīklas rašanos un mīcīšanas laikā izvairās no gabaliņiem.
Nedaudz iesildiet ūdeni. Tā temperatūrai jābūt ērtai, lai raugs varētu "darboties". Parasti ne augstāk par 38 grādiem (tas var būt nedaudz vēsāks), ja vien ražotājs uz iepakojuma nav norādījis citus parametrus.
Izšķīdiniet granulētu cukuru un sāli ūdenī. Iegūtais šķīdums izšķīdina sauso raugu. Ja ir pārliecība par rauga darbību, nav jāgaida rauga vāciņa parādīšanās.
Vispirms ielejiet pusi miltu rauga kokteilī. Rūpīgi samaisiet ar noslaucīto, dakšiņu vai karoti.
Miltu ievadīšana šķidrā komponentā, nevis otrādi, ļauj kontrolēt to daudzumu, jo to īpašības ir atšķirīgas starp ražotājiem, dzīvesvietas reģioniem utt.
Mazās porcijās iemaisa atlikušos miltus. Tas var prasīt mazāk vai vairāk nekā norādītās sastāvdaļas atkarībā no mitruma, lipekļa un citiem faktoriem.
Mīklai jābūt pietiekami izturīgai, vienlaikus pielīpot pie rokām, bet tikai nedaudz.
Mīklā, nospiežot ar roku, izveidojiet nelielu dobumu, ielejiet tajā 1 ēd.k. l. olīveļļa vai jebkura cita eļļa bez izteiktas smakas. Mīklu ievelkot no malām līdz vidum, mīciet, līdz tajā iemaisīts viss sviests.
Atkal pievienojiet 1 ēdamkarote. l. eļļu un vēlreiz mīciet. Gatavā mīkla kļūst mīkstāka un vairs nav lipīga.
Pārklājiet traukus ar mīklu ar pārtikas plēvi vai aizveriet vāku un atstājiet fermentēties siltā vietā 1,5-2 stundas, līdz tilpums dubultojas.
Nedaudz mīciet sanākušo mīklu, un jūs varat sākt gatavot pīrāgus. Ja plāni mainās, iesaiņojiet to maisiņā un uzglabājiet ledusskapī.
Pirms pīrāgu veidošanas termiski pagatavotais pildījums ir pilnībā jāatdzesē. Pirms cepšanas ļauj gataviem pusfabrikātiem nostāvēties 20–30 minūtes. Ielieciet sagataves uz cepešpannas, nedaudz atkāpjoties viena no otras.
Ja griešanas laikā gatavā mīkla joprojām pielīp, ko var ietekmēt miltu īpašības, tad, veidojot ceptus pīrāgus jums ir viegli jāieeļļo darba virsma un plaukstas ar augu eļļu, un cepšanas gadījumā - putekļi milti.
Labu apetīti! Garšīgi pīrāgi jums!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro