Liellopu aknās ir daudz barības vielu, tāpēc būs lietderīgi to regulāri iekļaut uzturā. Neskatoties uz specifisko garšu un smaržu, no šī subprodukta tiek iegūti garšīgi ēdieni, galvenais ir pareizi pagatavot.
Lai iegūtu mīkstu aknu, pietiek ar to sautējumu skāba krējuma mērcē. Skābs krējums it kā nedaudz apslāpēs subproduktu nelielās nepilnības, proti, nelielu rūgtumu. Šis ēdiens vienkārši pārsteidz ar maigumu un sulīgumu.
Gatavošanas process notiek divos posmos - vispirms aknas īsi apcep ar sīpoliem, un pēc tam sautē krējuma zupā.
Sastāvdaļas:
Liellopu aknas - 400 gr.
Kviešu milti - 2 ēdamk.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Skābs krējums 20% - 100 gr.
Ūdens - 150 ml.
Sāls, pipari - pēc garšas
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Pētersīļi - 10 gr.
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu.
Nomizojiet sīpola galvu, noskalojiet, sagrieziet vidēja biezuma sloksnēs.
Uz degļa ievieto cepešpannu, ielej 1 ēdamkaroti eļļas, pēc karsēšanas nolaidiet sīpolu spalvas. Dārzeņu 2 minūtes sautē atsevišķi, lai tas kļūtu mīksts un caurspīdīgs, iegūtu zeltainu nokrāsu. Sautēšanas laikā sīpolu periodiski maisa ar lāpstiņu.
Noņemiet augšējo plēvi no aknu gabala, nogrieziet visus asins recekļus un pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni. Noņemiet mitrumu ar salveti, sagrieziet subproduktus apmēram tāda paša izmēra un formas gabaliņos.
Lai aknas būtu vieglāk sagriezt, tās nedaudz sasaldējiet saldētavas nodalījumā, tad tās nebūs tik mīkstas. Negrieziet to ļoti smalki, pretējā gadījumā gabali pēc cepšanas būs pārāk sausi.
Aknu segmentus sasmalcina ar miltiem no visām pusēm, nokratiet pārpalikumu.
Ceptos sīpolus pārvietojiet uz sāniem, uz pannas virsmas ielejiet vēl 1 ēdamkaroti eļļas, pēc tam nolaidiet aknu gabalus. Tajā pašā laikā trauki jāuzsilda maksimāli, lai aknas nekavējoties kļūtu zeltaini brūnas, atstājot visas sulas iekšā.
Cep subproduktus kopā ar sīpolu ne ilgāk kā 3 minūtes, regulāri maisot, lai komponenti nedeg. Nedaudz garšvielas ar sāli un pipariem.
Pēc tam istabas temperatūrā pievienojiet skābo krējumu.
Ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Maisiet, līdz skābs krējums ir pilnībā izšķīdis šķidrajā pamatnē.
Uz lēnas uguns aknas krējuma zupā nākamās 15 minūtes zemā siltumā zem slēgta vāka. Mērces beigās nogaršojiet garšu, izlemiet par trūkstošajām garšvielām.
Pirms pasniegšanas liellopa aknas apkaisa ar skābu krējumu ar sīpoliem ar pētersīļiem, kas sasmalcināti ar nazi.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro