Gatavot gardu kebabu nav tik vienkārši, kā varētu šķist sākumā. Trauka garšu ietekmē daudzi faktori: gan gaļas kvalitāte, gan marināde. Bet ir daži vispārīgi noteikumi, kurus izmanto profesionālie pavāri. Novērojot tos, jūs varat pagatavot visgaršīgāko bārbekjū.
Svarīgs!Vilkins. Proir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit interesantus rakstus un pārbaudītas autoru receptes katrai gaumei.
Piestipriniet gabalus pārāk cieši
Bieži vien ir iespējams redzēt, kā, gatavojot kebabus, gaļas gabali tiek uzlikti uz iesmiem pēc iespējas ciešāk. Rezultāts ir kebabs. Bet šāda vārīšana draud, ka gaļa nav pilnībā cepta, kā rezultātā vakariņas tiek sabojātas.
Gabalus ieteicams likt tā, lai starp tiem būtu aptuveni 0,5 cm atstarpe.
Gaļu sagriež dažādos gabaliņos
Fakts ir tāds, ka šajā gadījumā katra gabala pagatavošana prasīs atšķirīgu laiku. Tā rezultātā dažas kebaba daļas gatavos, citas būs neapstrādātas vai pārgatavotas. Ieteicams izgatavot apmēram 4-5 cm lielus gabalus:
- smalki sagriezta gaļa var būt sausa;
- rupji sagriezti gabali vienkārši netiks cepti.
Nepievienojiet dārzeņus
Diezgan dīvains daudzu nezināmas izcelsmes "pavāru" ieradums. Ir svarīgi saprast, ka dārzeņi gatavojas daudz ātrāk nekā gaļa. Gatavojot dārzeņus no iesma neizdosies, kā rezultātā tie var sadedzināt, kas sabojās visu ēdienu: gaļā uzsūcas nepatīkama smaka, sabojājot visu garšu.
Ja vēlaties pagatavot dārzeņus, tad labāk tos darīt pēdējos, kad siltums no oglēm vairs nav tik spēcīgs.
Nav nepieciešams izmantot aizdedzes šķidrumu
Daudzi cilvēki izmanto šo rīku, lai ietaupītu laiku. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka, gatavojot bārbekjū, ir svarīgi, lai ogles uzturētu siltumu pēc iespējas ilgāk - jāizvairās no intensīvas dedzināšanas, gluži pretēji. Turklāt šādam šķidrumam ir asa smaka, kuru var absorbēt gaļā, sabojājot kebabu.
Neņemiet puves dēļus ugunij
Bieži vien ir iespējams redzēt, ka gatavu ogļu vai apaļkoku vietā aizdedzināšanai viņi no žoga ņem vai nu sapuvušus zarus, vai dēļus, un krāsā. Bet šādi izstrādājumi nedarbosies, jo daudz kas ir atkarīgs no malkas kvalitātes:
- degšanas ilgums, siltuma saglabāšanas laiks;
- kebaba garša.
Labākais variants ir izmantot sausu lapu koku malku.
Iegādājoties gatavas ogles aizdedzināšanai, labāk ņemt papīru un mazas skaidas.
Ugunsgrēka gadījumā ogles nelaist
Pat pieredzējuši pavāri bieži laista grilu, pamanot liesmas pazīmes. Bet jūs to nevarat izdarīt. Pirmkārt, laistīšana ar aukstu ūdeni samazinās siltumu. Otrkārt, ūdens nokļūšana uz gaļas var izraisīt nevienmērīgu cepšanu.
Ko darīt šajā gadījumā? Vienkārši pabīdiet režģi vai iesmus un samaisiet ogles.
Cepiet uz atklātas uguns
Romantiska aina: pārgājiens ar draugiem, ugunskurs, desas, kas ceptas uz atklātas liesmas uz nūjas. Bet ir svarīgi saprast, ka gaļa šādā veidā netiks cepta. Tas būs pārklāts ar garšīgu garozu, bet iekšpuse būs mitra.
Kebabu cepšana uz nesagatavotām oglēm
Ir viens vienkāršs noteikums, kas palīdz noteikt ogļu gatavību: tie ir pārklāti ar plānu plēvi, caur kuru var redzēt kodolu.
Negrieziet gaļu, lai pārbaudītu, vai tā ir pabeigta
Neapšaubāmi, gatavību nebūs iespējams noteikt "ar aci". Daži pārbaudīti gabali sagriezti, bet tāpēc kebabs kļūst grūts, jo no tā iztek visa sula. Ja neesat pārliecināts par ziedojumu, varat veikt nelielu griezumu lielākajā gabalā.
Vairāk interesantu rakstu:
- Nekad neēdiet šos ēdienus tukšā dūšā.
- Diētas uzturā esošie TOP 6 antidepresanti
- Trauku TOP-10 mērces - pagatavojam pāris minūtēs
Ja raksts jums patika, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visus rakstus un autoru receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!