Maisīšanai izvēlieties virtuves kombainu vai maisītāju ar divu veidu stiprinājumiem, pēc tam jums būs jāpieliek minimāls laiks un fiziska piepūle. Sviesta rauga mīkla ir piemērota pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem. Cepiet saldu, gaļu, zivis, ogas - visus pīrāgus un pīrāgus.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Milti - 180 g
Olas - 3 gab.
Sviests - 50 g
Piens - 70 ml
Svaigs raugs - 20 g
Cukurs - 1 ēdamkarote. l. + 50 g
Vaniļas cukurs - 5 g
Sāls - 3 g
Soli pa solim recepte:
Ja jūs nolemjat cept garšīgus mājās gatavotus pīrāgus, mīciet maigu, pūkainu, "elpojošu" rauga mīklu. To sauc arī par "ledusskapja mīklu". Tieši šajos apstākļos notiek augšana, kas ir īpaši ērti, ja nav siltas vietas normālai pārbaudei.
Turklāt, lai iegūtu gaisīgu, porainu drupatu, nevajadzētu pievienot daudz miltu, strādāt ar rokām, izrullēt slāņus un veidot izstrādājumus. Rīkojieties kā želejas pīrāgi. Apmēram pusi mīklas ielej ugunsdrošā traukā, pēc tam izkaisiet pildījumu un pārklājiet ar pārējo lipīgo cepšanu. Jūs varat izmantot porciju tvertnes (maziem pildītiem pīrādziņiem).
Precīzi ievērojiet produktu proporcijas, dēšanas secību un kārtīgi visu pārspējiet ar jaudīgu vienību.
Vispirms nedaudz uzsildītā pienā atšķaida saspiestu / svaigu raugu un karoti cukura. Pārklājiet un ļaujiet mīklai putot (10-15 minūtes siltā vietā).
Olas atsevišķi sakuļ 3 minūtes ar šķipsniņu sāls. Līdz vieglām putām.
Paralēli izkausē un atdzesē nedaudz augstas kvalitātes sviesta.
Ielejiet putojošo mīklu olu maisījumā un turpiniet putot nākamās 1-2 minūtes.
Noteikti izsijājiet kviešu miltus (1-2 reizes), pēc tam ielejiet to galvenajā šķidruma sastāvā. Mēs mainām maisītāja sprauslas - tagad mums spirālē ir nepieciešami sitēji. Mīciet, līdz miltu laukumi ir pilnībā noņemti (3-4 minūtes).
Mīcīšanas beigās ielej atdzesētu sviestu, maisa ar spirālveida sprauslām līdz pilnīgai savienošanai. Sviesta rauga mīklai pīrāgiem jābūt viendabīgai, lipīgai, viskozai.
Ielejiet sagatavi tīrā un sausā traukā, iemetiet pārtikas plēvi un ielieciet to ledusskapja plauktā, lai 60-90 minūtes pārbaudītu / izaudzētu mīklu.
Ja jūsu pīrāgi ir saldi, iemērciet sacepto cukuru (50 g), vaniļas cukuru (5-10 g) un atkal visu sakuliet ar spirālēm. Lai pagatavotu sāļus cepumus, mīklu izmantojiet nekavējoties.
Priecīgus cepšanas eksperimentus!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!