Tiem, kas mīl plānu un sausu picu, iesaku veiksmīgas rauga mīklas recepti. Kūku var viegli izstiept līdz caurspīdīgumam bez asarām un rullīšu tapām. Pārklājiet ar visu veidu mērcēm, pievienojiet vēlamo pildījumu - pamatojoties uz to pašu mīklu, cepiet picu pēc savas gaumes un viesu vēlmēm.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas profesionāļu kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Milti - 220 g
Ūdens - 125 ml
Sausais raugs - 0,5 tējk l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sāls - šķipsna
Soli pa solim recepte:
Lai mīcītu rauga mīklu plānai picai, paņemiet uzskaitīto ēdienu. Oriģinālā saskaņā ar Itālijas ziemeļu reģionu recepti jums ir nepieciešama olīveļļa - uz tā tiek cepti lielākā daļa miltu produktu. Nomainot, izmantojiet liesas rafinētas citas šķirnes.
Ir svarīgi ievērot proporcijas un kārtīgi mīcīt mīklu.
Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, sāli un rauga granulas.
Vispirms izmēra 200 g miltu. Aktīvai sajaukšanai būs nepieciešami vēl 20 līdz 50 g, tāpēc atstājiet to malā un pievienojiet vēlāk pa daļām.
Mīciet mīklu gan virtuves kombainā, gan pilnībā ar rokām. Ar maziem daudzumiem, kā tas ir manā piemērā, to ir vairāk nekā viegli apstrādāt ar rokām. Produktu grāmatzīmēm nav stingras secības. Visus komponentus var savienot vienlaikus plašā traukā vai uz darba virsmas.
Tagad ielej dzeramo ūdeni istabas temperatūrā un augu eļļu noteiktos tilpumos.
Mīciet, pievienojiet trūkstošos miltus. 125 ml ūdens un 2 ēdamkarotes eļļas vajadzēja tieši 220 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Varbūt jūsu gadījumā tas būs vajadzīgs nedaudz vairāk. Apkaisīt ar karoti.
Mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei, iegūstot vienmērīgu struktūru - mēs apmēram 10 minūtes aktīvi sasmalcinām mīkstu kamolu, ne mazāk. Jo labāks maisījums, jo garšīgāka ir plāna pica. Tad kūka vietām burbuļo, paliek trausla, ar gurkstēšanu.
Mēs atstājam bulciņu bļodā, pārklājam ar mitru drānu un ļaujam nostāvēties apmēram stundu tādos pašos apstākļos (istabas temperatūrā).
Rauga mīklas plānai picai vajadzētu dubultot. Pēc tam pārejiet pie formēšanas. Viegli izstiepjas mīksts, elastīgs gabals - izliek apaļas, ovālas, brīvas formas pamatnes.
Plāni, plāni izstiepiet mīklu, pārnesiet uz cepešpannas vai veidnē. Eļļojiet mērce, pārkaisa ar siera pildījumu un cep picu cepeškrāsnī maksimāli karstā veidā 5-7 minūtes.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!