Piena želeja: lai gan šis deserts izskatās kā itāļu panna cotta, tam nav nekāda sakara. Lai gan gatavošanas princips ir gandrīz vienāds.
No slavenā deserta tas atšķiras ne tikai ar kaloriju saturu - želejā ir daudz mazāk, bet arī pēc struktūras - panna cotta ir samtaina un maigāka.
Šī ir pamata recepte, kuras proporcijas ņemtas no vecas padomju grāmatas par garšīgu un veselīgu ēdienu. Grāmata ir tik veca, ka pat tās vāks nav saglabājies, bet tas nav par to ...
Vārīšanas laikā pievienojot piena želejas, piemēram, kafiju, šokolādi, augļus vai ogas, jūs varat iegūt visdažādākās garšas. Mēģiniet tos apvienot, ielejot želejas slāņus. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Sastāvdaļas:
Govs piens (tauku saturs no 3,2%) - 750 ml
Cukurs - 5 ēdamkarotes (vai pēc garšas)
Želatīns (tūlītējs) - 18 g
Vanilīns (kristālisks) - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Sastāvdaļu komplekts ir minimāls un vienkāršs. Izmantojiet pienu ar tauku saturu no 3,2% līdz 6%. Želatīns ir piemērots ne tikai tūlītējai, bet arī regulārai (granulētai) vai loksnei, jums vienkārši jāievēro norādījumi uz iepakojuma.
No kopējā aukstā piena daudzuma ņem apmēram 100-150 ml un pārlej ar to želatīnu. Maisa un atstāj uzbriest. Tūlītējam želatīnam pietiek ar 5-10 minūtēm. Pēc tam šo maisījumu izšķīdina ūdens vannā.
Atlikušo pienu ielej katliņā un pievieno cukuru. Maisījumu karsē uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nogaršo - tiem, kuriem ir salds zobs, iespējams, būs jāpievieno saldumi. Neveiciet līdz vārīšanās temperatūrai.
Tiklīdz virs piena virsmas parādās tvaiki un cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet vanilīnu un noņemiet kastroli no uguns.
Sagatavoto želatīnu izlej caur sietiņu un samaisa.
Tagad, kamēr želejas pamatne ir pietiekami karsta, jūs varat spēlēt ar garšām. Piemēram, pievienojiet šķīstošo kafiju, lai pagatavotu mokas piena želeju.
Ir svarīgi atcerēties, ka, pievienojot šķidru aromatizētāju, jāsamazina piena daudzums vai jāpievieno nedaudz vairāk želatīna. Bet, pievienojot šķīstošo kafiju vai kakao pulveri, proporcijas nevar mainīt.
Ielejiet želeju veidnēs vai bļodās un atdzesējiet, lai sacietētu vairākas stundas.
Gatavo želeju var pasniegt, rotājot ar ogām, rīvētu šokolādi vai saldu mērci pēc garšas.
No šī sastāvdaļu daudzuma tika iegūts smalks deserts, kas nebija gumijots, bet labi saglabāja formu. Tas nav salds, ar vaniļas aromātu.
Un šeit ir želejas ar mokas garšu kafijas rūgtuma cienītājiem.
Labu apetīti!
Autors: Oksana Čajuna
Interesanti raksti:
TOP 6 produkti redzes uzlabošanai pēc 40 gadiem
Zinātnieki ir teikuši, kāpēc nevajadzētu ēst daudz olu
No kā desas faktiski tiek gatavotas: pilns piedevu saraksts
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!