Kā jūs zināt, malto gaļu nevar pagriezt atpakaļ un gaļu nevar atjaunot no kotletēm. Bet gaļa šajā formā ļauj pagatavot desmitiem jaunu ēdienu. Kas ir svarīgi zināt par šo produktu no garšas un uztura viedokļa? Vai ir vērts iegādāties gatavu malto gaļu un kā izvēlēties pareizo veikalos? Uzzināsim vairāk.
Kādas ir gatavas maltas gaļas iegādes briesmas?
Vairāki tirdzniecības centri Krievijā bija iesaistīti slikti smaržojošā stāstā šī vārda vistiešākajā nozīmē. Pēc pārbaudes datiem Rosseļhoznadzor, kurš pārbaudīja, ka maltā gaļa, kas tika atrasta pārdošanā Maskavā, Tulā un Ļipeckas apgabalos, izrādījās tālu no labākās kvalitātes: liellopu gaļa nebija gluži liellopa gaļa, cūkgaļa - tālu no cūkgaļas.
Tas nebija svaigs, beidzies derīguma termiņš un pat bija piesārņots ar baktērijām. Un pārdevēji vienkārši pārlīmēja etiķetes.
Saskaņā ar departamenta preses dienesta datiem, Maskavas apgabalā gandrīz 90% veikalu bija dažas problēmas. Saskaņā ar iegūtajiem datiem vairāk nekā 70% no kopējā pārbaudītās maltās gaļas apjoma izrādījās viltoti.
Būtībā dabisko malto gaļu atšķaidīja ar lētākiem veidiem, tai pievienoja ūdeni, miltus, cieti un citas ne visnoderīgākās piedevas. Tā rezultātā gatavais produkts kļuva tālu no lietošanas drošībā.
Daudzi cilvēki domā, ka pietiek atteikties nopirkt gatavu malto gaļu ķēdes veikalos, jo to var iegādāties pie zemniekiem. Bet arī šeit nav mazāk problēmu. Fakts ir tāds, ka tas ir vēl bīstamāk, jo lauksaimniecības produkti tiek reti pārbaudīti, kas nozīmē, ka ir lielas iespējas nopirkt cūku kūkā.
Izglītojoša programma par malto gaļu: kā tā parādījās un vai tā nav bīstama veselībai?
Kāpēc cilvēki sākotnēji nebija apmierināti ar gaļu gabaliņos? Fakts ir tāds, ka malta gaļa ir labāka no mūsu veselības viedokļa nekā gaļa gabalos. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka maltas kotletes vai kotletes tiek sagremotas ātrāk un labāk. Kā atzīmē dietologs Tatjana Zaļetova, ja neesat pieradis katru ēdiena gabalu košļāt vismaz 20 reizes (tik daudz ārsti iesaka), tad labāk izvēlēties malto gaļu.
Šajā formā olbaltumvielas, kas atrodas gaļā, ātrāk sadalīsies mazākos komponentos, kas nozīmē, ka visi noderīgie elementi tiks labāk absorbēti.
Tiesa, ir svarīga nianse, kas saistīta ar mūsu ķermeņa darba īpatnībām. Tātad, ja jūs esat pieradis vienmēr ēst malto gaļu un pēc tam apēst gabalu ceptas gaļas, tad jūsu gremošanas sistēmai būs grūti.
Roskachestvo: padomi maltās gaļas izvēlei
Saskaņā ar GOSTs, gatavā maltā gaļā, ko pārdod veikalos, jābūt vismaz 60% muskuļu audu. Pats produkts nedrīkst saturēt kaulus, cīpslas, saistaudus, plēves.
Bet ir vairāki punkti, uz kuriem jums vajadzētu pievērst uzmanību, to darot.
Krāsa
Gatavā produkta krāsa var būt vai nu rozā sarkana, vai tumši sarkana. Galvenais ir tas, ka tas ir viendabīgs. Ja uz gaļas pamanāt aptumšotus vai zaļus laukumus, šādu produktu nevajadzētu lietot. Līdzīgas pazīmes norāda uz puves, oksidācijas procesu parādīšanos.
Arī tehnisko zinātņu doktore Anastasija Semenova saka, ka svaigai maltajai gaļai jābūt vienmērīgai krāsai. Un jo vairāk dabīgā liellopu gaļa ir produktā, jo spilgtāka ir produkta krāsa, ja ir vairāk cūkgaļas vai vistas, krāsa būs bālāka. Starp citu, maltā gaļā esošie tauki ietekmē arī galaprodukta krāsu - tas būs gaišāks.
Eksperti arī uzsver, ka jebkuras krāsas izmaiņas parasti norāda uz neatbilstību uzglabāšanas noteikumiem, parasti to izraisa temperatūras režīma neievērošana. Tas var norādīt vai nu pūšanas procesu parādīšanos, vai pienskābes mikroorganismu augšanu. Protams, nevajadzētu gatavot ēdienus no šādas maltas gaļas, jo daudzas no baktērijām un sēnītēm termiskā apstrāde nenogalina - saindēšanās ir diezgan iespējama.
Datuma un laika atbilstība
Gatavu malto gaļu var iegādāties tikai tad, ja pircējs ir pārliecināts par šī produkta ražošanas datumu un derīguma termiņu. Ja pārdevējs to nav norādījis, iesakām atteikt pirkumu.
Ne visi zina, ka pārdevējiem ir jāsastāda atbilstības deklarācija jebkuram gaļas produktam. Turklāt jums ir tiesības to pieprasīt, pat ja jūs pērkat produktu pēc svara (lielos tirdzniecības centros un veikalu tīklos šādi dokumenti parasti tiek glabāti kaut kur logā).
Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka šādā deklarācijā jānorāda:
- produkta nosaukums un kategorija;
- sastāvs (jānorāda piedevas);
- maltās gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs;
- izgatavošanas datums, iepakojums (ja mēs runājam par produktu vakuumā), derīguma termiņš.
Ja vispirms nenovērtējat izskatu un neiegādājat malto gaļu, kas nav svaiga, ar to nevar gatavot.
Turklāt, ja redzat, ka maltās gaļas, īpaši saldētas, derīguma termiņš tuvojas beigām, labāk to neņemt. Atlikušajā uzglabāšanas laikā tajā var izaugt nevēlami mikroorganismi, kas arī paliek bīstami gatavošana, it īpaši, ja plānojat to izmantot burgeriem, kotletēm vai citiem ēdieniem, kas cepti uz lielas uguns tikai ar divas puses.
Vairāk interesantu rakstu:
TOP-8 produkti aizsērējušo asinsvadu attīrīšanai
No kā desas faktiski tiek gatavotas: pilns piedevu saraksts
10 iemesli nekad vairs nedoties uz McDonald's
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs Vilkins!