Liellopu gaļu Stroganoff sauc arī par "Stroganoff beef". Protams, ēdiena pagatavošanai būs nepieciešama liellopa gaļa. Labāk paņemiet fileju. To sagriež noteiktā veidā, apcep uz lielas uguns un pēc tam sautē tomātu-krējuma mērcē. Rezultāts ir sulīga, maiga liellopa gaļa. Biezā mērce, apņemot tās gabaliņus, ēdienam piešķir bagātīgu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 600 grami
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Skābs krējums - 1 glāze
Ūdens - 1 glāze
Kviešu milti - 1 ēdamkarote.
Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Sāls - 0,5 tējk
Malti melnie pipari - šķipsna
Rīcība:
1. Sagatavojiet ēdienu.
2. No gaļas noņemiet visas plēves, dzīslas un redzamos taukus.
3. Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs visā graudā.
4. Ielieciet tos uz dēļa, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nedaudz sakuliet.
Plēve aizsargā darba vietu no šļakatām, sitot gaļu.
5. Sadalītos gabalus sagrieziet plānās sloksnēs.
6. Sasmalciniet sīpolus patvaļīgi.
7. Cepiet kviešu miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai un gaiši riekstu garšai. Cepšanas laikā to nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Tad miltus nekavējoties jālej bļodā.
8. Cepšanas traukā ielej augu eļļu un uzkarsē. Gatavo liellopu gaļu apcep 5-7 minūtes, pēc tam ievieto traukā. Gaļai jābūt ceptai, nevis sautētai savā sulā.
9. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, vajadzības gadījumā ielejot vēl kādu augu eļļu. Tad pievienojiet skābo krējumu, tomātu mērci vai makaronus, ceptus miltus, sāli un maltus melnos piparus.
10. Mērcē ielej ūdeni un, maisot, uzvāra.
11. Cepto gaļu pārnes uz vārīšanās mērci.
12. Pārklājiet pannu ar vāku un uz vidējas uguns 20-30 minūtes aptumšojiet stroganovu.
13. Klasisks liellopa gaļas stroganovs ar skābo krējumu un tomātu labi sader ar jebkuru piedevu: graudaugiem, dārzeņiem, kartupeļu biezeni, makaroniem.
Ja jums patīk bieza mērce, sautējiet trauku ilgāk. Ja vēlaties vairāk mērces, tad pievienojiet nevis vienu, bet divas glāzes ūdens. Jebkurā gadījumā mērcei ir galvenā loma liellopa gaļas stroganovā. Jūs varat viegli eksperimentēt ar šo ēdienu, mērcei pievienojot jaunas sastāvdaļas, piemēram, sēnes.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro