Mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot ļoti līdzīgu produktu pēc garšas un izskata kā holandiešu sieram bez īpašiem nosacījumiem un fermentiem. Starp mūsu vecmāmiņām, īpaši tām, kuras turēja liellopus, kas deva pienu, recepte sieram no biezpiena un piena bija ļoti populāra.
Saistībā ar apstākļu uzlabošanos, iespēju parādīšanos, plaša siera klāsta lielražošanas attīstību daudz kas ir kļuvis par pagātni. Tomēr ražotāju negodīgums liek mums atgriezties pie aizmirstā daudzu ēdienu gatavošanas mājās.
Process ir diezgan vienkāršs un neprasa daudz pūļu un laika. Tomēr, lai pārliecinātos par labu rezultātu, ir nepieciešamas dabīgas sastāvdaļas, labāk, ja piens ir vesels no uzticamas govs, un biezpienu gatavo pats. Pērkot lauku pienu, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tā smaržai un garšai, jo gatavā siera aromāts un garša būs tieši atkarīga no tā.
Sastāvdaļas:
Piens - 400 ml
Biezpiens - 400 g
Soda - 0,66 tējk l.
Vistas ola - 2 gab.
Sāls - 0,5 tējk l.
Sviests - 50 g
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Sviests jāsagatavo iepriekš, lai tas kļūtu mīksts, pastveida konsistence.
2. darbība: Katliņā ielej pienu, nedaudz uzkarsē un pievieno biezpienu. Maisiet un sadaliet lielus gabaliņus, ja nepieciešams, uzvāra. Samazinot uguni līdz mazam, biezpiena masu vāriet 5 minūtes.
3. solis: Biezpienu iemet caurdurī (sietā), kas pārklāts ar marli vai trikotāžas audumu. Jūs varat papildus izspiest, savācot marli (audumu) mezglā. Atdalītās sūkalas var lietot kā dzērienu vai izmantot citos ēdienos.
4. solis: Lai nodrošinātu biezpiena maksimālu kausējamību, varat to iesist ar blenderi vai izberzt caur sietu. Ja šo procedūru izlaiž, tad var palikt neizkusuši graudi, taču tas nekādā veidā neietekmēs siera garšu. Atdzesētu biezpienu sajauciet ar mīkstu sviestu, vistas olām, sāli un soda (2/3 tējk. l.). Virtuves katlam jābūt čuguna vai biezu sienu.
5. darbība: Ar vidēju siltumu, nepārtraukti maisot (citādi tas sadedzinās), iegūto masu vāra 3–7 minūtes. Vispirms tas izkusīs un pēc tam savāksies gabaliņā.
6. solis: Ielieciet siera masu vajadzīgā izmēra veidnē. Ja tas nav silikons, tad iepriekš to pārklāj ar pārtikas plēvi. Pārklājiet masu ar plēves brīvajām malām un ievietojiet slodzi. Jo smagāks tas ir, jo ātrāk tas saspiež, bet ir svarīgi nospiest visu virsmu, pretējā gadījumā siera masa ložņās gar malām. Izmantojot šo vai citu slodzi, neaizmirstiet par formas, kādā siers tiek nospiests, "fiziskajām iespējām". Atdzesēto siera galvu atbrīvo no slodzes un atdzesē ledusskapī.
7. solis: Šādu sieru nevar uzglabāt ilgu laiku (vēlams, ne ilgāk kā 3 dienas), un labāk to uzglabāt pergamentā vai ietīt audumā.
Gatavojiet jautrībai un jautrībai! Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)