Neticami garšīgs karsts zivju ēdiens - skumbrija cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Tas būs ļoti noderīgs svētku galdam, un to vajadzētu pasniegt tieši uz cepešpannas, karstu un sautētu, izplatot vilinošu ēstgribu aromātu.
Tā kā makrelei ir sava jūras smarža, tās pagatavošanai tiek izmantots vismaz garšvielu daudzums: sāls un malti melnie pipari. Vislabāk no zivju liemeņiem noņemt galvas, astes un spuras, uz dārzeņiem izkaisot nomizotas sagataves. Neaizmirstiet arī par rūgto melno pelavu makreles vēderā - ja tas netiek noņemts, tas var sabojāt visas ceptās zivis garšu.
Tā kā kartupeļu, pat veselu zivju, pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, noteikti nedaudz pievienojiet cepešpannai verdoša ūdens vai zivju / dārzeņu buljona, lai kartupeļu šķēles termiskās uzsūkšanās laikā absorbētu šķidrumu apstrāde.
Sastāvdaļas:
Saldēta skumbrija - 4 gab.
Kartupeļi - 1,4 kg
Sīpols (liels) - 1 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote ar augšu
Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Verdošs ūdens - 100 ml
Sagatavošana:
1. Saldētas zivju liemeņus iepriekš atkausē istabas temperatūrā (tas aizņems apmēram 1,5-2 stundas), nogrieziet no tiem galvas, spuras un astes. Sagrieziet katru makreli no apakšas un atlaidiet iekšas, atstājot un izskalojot pienu vai kaviāru, ja tādi ir. Noņemiet vēderā melnās, apņemošās melnās plēves, vēlreiz izskalojiet liemeņus. Ierīvējiet tos ar sāli un maltiem melnajiem pipariem iekšpusē un ārā.
2. Kartupeļus nomizo, bumbuļus noskalo ūdenī, sagriež horizontāli uz pusēm un katru pusi sagriež vidēja izmēra ķīļos. Jo lielākas šķēles ir, jo ilgāk kartupeļi būs gatavoti. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu. Ielej tajā kartupeļu ķīļus un izlīdzina. Vienmērīgi garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc izvēles varat izmantot maltu papriku vai Provansas garšaugus.
3. Notīriet sīpolus, noskalojiet un sagrieziet uz pusēm. Katru pusi sagrieziet pusgredzenos. Karote šķēles pār kartupeļiem. Nedaudz nolīdziniet un novietojiet zivju liemeņus virsū vienādā attālumā viens no otra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ievietojiet tajā cepešpannu un cepiet zivis un kartupeļus apmēram 50 minūtes, neaizmirstot sānu pannā ielej verdošu ūdeni vai buljonu. Augšdaļu nav nepieciešams pārklāt ar foliju - zivju āda pieķersies folijai un, to noņemot, liemeņi pēc izskata kļūs nepievilcīgi.
4. Gatavo trauku izņem no krāsns, ļauj tam nedaudz atdzist. Rotā ar pētersīļu vai dilles zariņiem un pasniedz karstu.
Šāda cepta skumbrija ar kartupeļu garnīru ir īpaši garšīga, ja to ielej ar jogurta mērci ar marinētiem gurķiem.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)