Plovs nāk no Austrumiem, bet šis ēdiens jau sen ir starptautiska. Tas tiek veikts daudzās valstīs, un pat katrā reģionā savādāk. Ar gaļu un vistas, zivis un sēnes, aprikozēm un cidonijas, zirņi un rozīnes. Ir simtiem iespējas sagatavošana - pēc tam, kad pievienots jauns sastāvdaļa, ir cita veida Pilau, populārs ēdiens iegūst jaunu nokrāsu.
Neskatoties uz dažādību plovs viņi joprojām var iedalīt divās galvenās - uzbeku un azerbaidžāņu. To galvenā atšķirība ir tā, ka pirmajā gadījumā rīsi ir sagatavots ar gaļu, otrajā - atsevišķi, un tikai uz plate ir savienota ar pārējām sastāvdaļām.
Būtiskās sastāvdaļas klasisko plovs - rīsi, sīpoli, burkāni, eļļa, tauki, aitas, garšvielas un ķiploku. Pārējās piedevas - ķirbju, cidoniju, zirņi, visdažādākā gaļa - gaumes jautājums, un veltījums tradīcijai, ka katram reģionam ir sava.
Classic plovs pagatavoti uz atklātas uguns īpašā ēdiens - katls, katls ar biezu apaļu dibenu. Bet, lai to sagatavotu mājās uz gāzes vai elektriskā plīts, vislabāk ir veikt čuguna panna ar biezu apakšu un taisnas malām. Plāna sienu enamelware rīsi ir ne tikai silda vienmērīgi, bet, protams, būs sadedzināt.
1. uzbeku plovs
Kas jums nepieciešams:
1kg aitas mīkstumu
1 kg rīsu
200 g augu eļļa
200 g aitu taukiem
2 burkāni
3 sīpoli
1 ēdamk. l. ķimeņu sēklas
1 h. l. bārbele
0.5 stundas. l. sarkano piparu
4 galvas ķiploku
sāls
Ko darīt:
1. Gaļas šķēle vidēja gabalus kurdjuchnyj tauku - kubiņos, sīpolu - puse gredzeni, burkāniem - lieli sloksnes, 1 cm biezs. Ķiploki tīru no augšas miziņa, nevis sadalot krustnagliņām. Attēls skalošanas vairākos ūdeņos - jaunākais ūdenim jābūt pilnīgi pārredzamai.
3. Kazan vai biezu sienu panna Uzkarsē labi, ielej eļļu un apdedzināts uz augstas siltuma, līdz gaismas nokausēt.
4. Pievienojiet sviestu un eļļu, nepārtraukti maisot, tu cep, līdz zeltaini brūnas. Uzmanīgi noņemiet cracklings ar rievām karoti, ļaujot tauku notecēties.
5. Put katliņā un sasmalcinātu sīpolu, maisot cep tumšā zelta brūns, 7 min. Pievieno gaļu un vāra, līdz brūna.
6. Put burkānus un vāra, bez maisot, 3 minūtes. Tad viss, samaisa un vāra 10 minūtes, maisot uzmanīgi.
7. Mash pirkstus ķimenes un samaisa ar bārbele, pievienojiet zirvak, sāli. Samazināt siltuma nesēju, un vāra, līdz burkāni ir mīksti, 7-10 minūtes.
8. Lej tējkannu verdošu ūdeni - tas būtu jāaptver zirvak Layer 2 cm, pievieno piparus. Samazināt siltuma un vāra 1 stundu.
9. Nomazgāts rīsi gulēja pie zirvak vienmērīgi palielina siltuma augstas un ieliet plānas plūsmu verdošu ūdeni, lai tas attiecas uz rīsu slāni 3 cm.
10. Kad ūdens ir sausa no virsmas rīsu, push vadītāji ķiploku, samazināt siltuma nesēju un vāra uz lēnas uguns, līdz vārītu rīsu. Viegli uzsit ar rievām karoti virs rīsiem, ja skaņa blāvi - vai rīsus tievu stick vairākus punkcijas uz apakšu.
11. Izlīdzināt virsmas plovs likts uz plakanas plāksnes, tad uz vāka. Samazināt siltuma pret zemām un vāra 30 minūtes.
2. Azerbaidžāņu salds plovs (Shyrin plovs)
Kas jums nepieciešams:
2 tase rīsu
250 g sviesta
½ h. l. safrāns
1 bieza pita
1 tase žāvētas aprikozes
1 tase rozīnes
sāls
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Attēls mazgāt vairākas reizes aukstā ūdenī, pārlej verdošu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un atstāj uz 30 minūtēm. Tad reizes caurdurī.
3. Saffron ieliet 2 ēdamk. l. verdoša ūdens un atstāj ievilkties. Jo ilgāk safrāns tiek brūvēts, intensīvāka krāsa oranža saņems infūzijas.
4. Uz pannas izkausē 50 g sviesta, pievieno aprikozes (ja tas ir liels, pārgriež uz pusēm), rozīnes un 2 ēdamk. l. karstā ūdens. Pavārs pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot - žāvētas aprikozes un rozīnes būtu mīkstina un uzbriest.
5. Pot vāriet 3 litri ūdens, sāls (uz litru ūdens ir 1 st. l. sāls), nodots verdošu ūdeni un vāra rīsus līdz pusi, 10 min. Atlokiet caurdurī, noskalo ar verdošu ūdeni.
6. Pannā ar biezu apakšu ielej 50 g kausētu sviestu, laist apakšā pitas maizi, rīsu top ar 1/3, aizpildīt 50 g kausēta sviesta, ielieciet vēl 1/3 rīsi, 50 g eļļas aizpildījuma, ielieciet pēdējo slāni rīsu, eļļas un pārlej safrānu tinktūra.
7. Veikt dažas robojumu rīsu rokturi koka karoti, nevis pīrsings apakšā, lai tvaika aizbēgt. Wrap vāciņu ar dvieli un pārklāj pannas. Gatavot rīsus pār zemu siltumu līdz piedāvājumu, 60 minūtes. Kad jūs redzēt tvaika nāk no zem vāka un uz iekšējās pusē vāka veidojas pilienu plovs gatavs.
Vārīti rīsi izklāj uz šķīvja, top ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, sānu - šķēlēs gabaliem pitas maizi.
3. Plovs ar tatāru
Kas jums nepieciešams:
500 g of atkaulotas liellopu
500 g jēra bez kauliem
2 burkāni
2 sīpoli
6 ēdamkarotes. l. sviests
1 L buljons
200 g rīsi
½ st. l. rozīnes (aprikozes vai plūmes)
sāls, malti melnie pipari
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Gaļa sagriež vidēja šķēlēs, sīpolu - pusgredzeniem, burkāni - žuljēns. Skaitlis skalošanas, reizes caurduris.
3. Rozīnes (aprikozes vai plūmes) mērcēt karstā ūdenī uz 20 minūtēm.
4. In pannas uzkarsē 4 ēdamkarotes. l. eļļas, ielieciet gaļu un vāra, līdz zeltaini brūnas, 10-12 min.
5. Citā pannā uzkarsē 2 ēdamk. l. eļļas, ielieciet sīpolu un burkānu, apcep, līdz zelta krāsa priekšgala, 5-8 min.
6. Ceptas gaļas un dārzeņu nodod pannā ar biezu apakšu, sāli, pipariem, pārlej buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Lieciet katlā ar gaļas rīsiem, vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi gatavi, 50-60 minūtes. 5-7 min. līdz gatavi likt virsū rozīnes (žāvētas aprikozes vai plūmes).
8. Gatavi plovs, nevis maisot, likt uz šķīvja.
4. Plovs ar Buryat
Kas jums nepieciešams:
400 g vistas
2 sīpoli
1 burkānu
150 g sviesta
1 tase rīsi
3 ķiploka daiviņas
1 lauru lapa
sāls, malti melnie pipari
Ko darīt:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Vistas filejas šķēle vidēja gabaliņi, sīpoli - plānas gredzeni vai pusi gredzeni, burkānu - plānās strēmelēs. Skaitlis skalošanas, reizes caurduris.
3. Uzsildīšanas pan 50 g sviesta, cep vistas līdz zeltaini brūnas, 7-10 min, sāli, pipariem.
4. Pārsūtiet cepta vistas ar heatproof kastrolis, top ar slāņiem sīpoliem, burkāniem, tad rīsi, līmenī. Pour karstā ūdenī, lai rīsi ir pilnībā nosegta, sāli, vāku. Vietu pot uzkarsētā 200 ° C temperatūrā cepeškrāsnī 40 minūtes.
5. Noņemiet katlu, uzmanīgi noņemiet vāciņu. Push attēlā ķiploku, lauru lapu, pievieno divas šķēles sviests 50 g, aizveriet vāku. Kastryulyuv atkal ielieciet cepeškrāsnī un vāra 7-10 minūtes.
Ēdiens ir gatavs!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!