Mēs mīlam sviestmaizes - ļoti dažādas. Un šeit šādas kūkas "ar kabatu" mēdza bieži pirkt veikalā. Labi, ka nav tālu jādodas - netālu bija maiznīca. Cik reizes esmu mēģinājis gatavot pēc dažādām receptēm - tā izrādījās parasta maize. Garšīgi, bet nav kabatas... Un visbeidzot es uzzināju, kas ir iemesls, kāpēc mana pita neuzpūta krāsnī! Tagad es to nepērku veikalā - es pats gatavoju šādas kūkas. Viss izrādījās ļoti vienkārši!
Mīklas gatavošana. Es izsijātos miltos (600 g) pievienoju raugu (es izmantoju sausos ātras darbības, kas tiek pievienoti tieši miltiem). Ja nelietojat sausos, varat ņemt presētos. Bet tad tos nepieciešams atšķaidīt siltā ūdenī, pievienot cukuru un karoti miltu.
Mums vajag siltu ūdeni! Es tajā izšķīdinu cukuru un sāli.
Ielejiet ūdeni miltos un raugā un mīciet mīklu. Vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām. Šajā procesā es pievienoju augu eļļu (man ir olīveļļa, bet jūs varat darīt visu)
Pievienojiet pārējos miltus (pamazām!) Un mīklu labi samīciet. Mīcīt vajag 10 minūtes, ne mazāk. Mīkla ir ļoti elastīga un mīksta. Ir ļoti svarīgi nenosprostot mīklu ar miltiem! Tāpēc, pat ja tas nedaudz pielīp, es cenšos nepievienot daudz miltu. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Bet tajā pašā laikā tas nedaudz stiepjas aiz rokām (tas ir skaidri redzams videoklipā). Šeit:
Kad mīkla ir gatava, es ievietoju to ietaukotā traukā. Pārklāj ar dvieli un atstāj to tur apmēram stundu. Vai pusotru (jums jāaplūko tests). Tam vajadzētu labi palielināties (apmēram 2–2,5 reizes)
Lūk, kas man ir stundas laikā:
Es izkaisīju mīklu uz dēļa un sadalīju to 12-15 gabalos. Es noapaļoju katru kodienu. Un, pārklāts ar plēvi, es to atstāju apmēram 15 minūtes.
Es noapaļoju katru kodienu. Un, pārklāts ar plēvi, es to atstāju apmēram 15 minūtes.
Un tas arī viss. Var izrullēt. Rullējiet to plānā veidā! Kūkas biezumam jābūt ne vairāk kā 5-6 mm. Tas ir pirmais iemesls, kāpēc pita var neuzpūsties krāsnī! Tāpēc ir ļoti svarīgi plāni izrullēt kūku! Kūkai jābūt bez liekumiem un apaļas!
Un visbeidzot, otrais iemesls, kāpēc pita nepūšas, ir auksta krāsns un auksta cepešpannas (pareizāk sakot, nav pietiekami karsta).
Ļoti svarīgs! Pirms cepšanas cepeškrāsns jāsasilda līdz maksimālajai temperatūrai (240–250 grādi)! Un vēl svarīgāk - arī cepeškrāsns, uz kuras tiks cepta pita, ir jāuzsilda! Es ievietoju kūkas uz cepamā papīra trīs gabaliņos.
Kad krāsns ir labi sasilusi, es ātri atveru durvis, ļoti, ļoti ātri uz karstas cepešpannas uzlieku papīru ar sagatavotām kūkām un uzreiz aizveru krāsns durvis! Temperatūra ir maksimāla! Es gatavoju augšpusē + tos 8 minūtes. Apmēram trešajā minūtē kūka tiek uzpūsta. Jums nav nepieciešams pārāk daudz brūnināt, pretējā gadījumā jūs varat izžūt! Ja jūs gatavojat ar konvekciju, tad pietiek ar 6-7 minūtēm.
Un vēl viena ļoti svarīga detaļa!
Pirms nākamās kūkas partijas cepšanas cepeškrāsns ir vēlreiz ļoti labi jāsasilda (kopā ar cepešpannu līdz 240–250 grādiem)! Pretējā gadījumā kūkas nepūst!
Es izmantoju šādas kūkas maizes vietā un sviestmaizēm. Garšīgi ar gaļu. Svētkos es izmantoju pitu kā šķīvjus salātiem. Drīz ar šādu maizes šķīvi dalīšos ar salātu recepti. Tāpēc, lai nepalaistu garām - abonējiet manu kanālu))
RECEPTE:
• Milti - 700-750 g
• Ūdens (silts) - 450 ml
• Raugs (sauss) - 7 g (ja nospiests - tad 25 g)
• Cukurs - 2 tējk.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.