Šī garšviela man vienmēr ir skapī. Pirmkārt, ar to gatavot ir daudz ātrāk. Otrkārt, ēdieni ir ļoti aromātiski un garšīgi. Treškārt, nekaitē, tikai labums!
Šeit ir viena ne pārāk pazīstama sastāvdaļa, kas zupu garšu padara bagātāku un spilgtāku.
Nesen es teicu, kāpēc es žāvēju daudz sīpolu, jo tie katru gadu atrodas veikalā. Ja nokavējāt, skatiet ŠEIT.
Tātad, vēl viens iemesls, kāpēc es izžāvēju daudz sīpolu, ir tas, ka es tos pievienoju šai garšvielai. Ar šo garšvielu gatavoju dažādus ēdienus, bet visbiežāk zupas. Tāpēc es tam devu nosaukumu "sausais buljons".
Garšvielu gatavoju tikai no dārzeņiem (un iesaku izmēģināt tieši šajā sastāvā). Bet šeit, protams, var pievienot sausas sēnes un pat žāvētu gaļu.
Kā es gatavoju sauso buljonu garšvielas
Vispirms jums ir jāizžāvē visi dārzeņi. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā (saulē, krāsnī vai žāvētājā). Es parasti izmantoju žāvētāju - tas ir paredzēts ilgstošai žāvēšanai, tāpēc enerģijas patēriņš ir ļoti mazs. Ja jūs domājat, ka tas ir dārgi, vienkārši apskatiet žāvētāju īpašības.
Pirmkārt, es nosusinu sīpolu un ķiplokus. Es plāni sagriezu, izlieku un - žāvētājā. Cik ilgi, nenosaukšu. Katram žāvētājam žāvēšanas laiks būs atšķirīgs. Parasti instrukcijās ir norādīts, ko un cik daudz izžūt (aptuveni). Man tas aizņem 6 līdz 8 stundas.
Es arī žāvēju burkānus šai garšvielai. Es to sagriezu pēc iespējas plānāk - tas ātrāk izžūs. Šīs ir burkānu šķēles pēc žāvēšanas:
Jūs varat ievietot sausos dārzeņus tīros burkās un uzglabāt tos skapī.
Centrs (attēlā iepriekš), mana "slepenā sastāvdaļa" ir baklažāni. Es nomizoju mizas, sagriezu plānās šķēlēs un arī nosusinu līdz “čipsu stāvoklim”.
Selerijas (vai drīzāk, selerijas kātiņš). Mēs ļoti mīlam tā smaržu. Tāpēc es to bieži pievienoju dažādām garšvielām (un arī šeit). Bet, ja jums nepatīk selerijas, varat to vienkārši izslēgt.
Es arī pārliecinos, ka žāvēju papriku un garšaugus (pētersīļus un dilles).
Visas žāvētās sastāvdaļas pārnesu blenderī un sasmalcinu.
Lai labāk uzglabātu, garšvielām pievienoju dažas ēdamkarotes sāls. Es sajaucu un uzglabāju skapī hermētiskā burkā. Par 1,5 litriem ūdens es pievienoju apmēram ēdamkaroti šīs garšvielas.
Aptuvenais sastāvdaļu daudzums (var mainīt pēc savas gaumes):
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Ķiploki - 5-6 zobi.
• Selerijas kātiņš - 2-3 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Dilles
• Pētersīļi
• Sāls - 3 ēd.k.