Kad pirmo reizi pagatavoju "dubultos" pelmeņus, man nebija ne mazākās nojausmas, cik garšīgi tas izrādīsies! Un tagad gan vīrs, gan bērni lūdz biežāk gatavot šādus pelmeņus!
Vakar publicēju videoklipu, kurā parādīju trīs veidus, kā pelmeņus pagatavot divreiz garšīgākus. Ja jūs to nokavējāt, ieskatieties - tas jums noteikti patiks:
Pēc tradīcijas es šajā videoklipā publicēju divus interesantus komentārus (to bija tik grūti izvēlēties):
Mīklu pelmeņiem var paņemt pilnīgi jebkura. Video es gatavoju ar piena mīklu. Bet šie pelmeņi, kas gatavoti no verdoša ūdens mīklas, ir vēl garšīgāki (raksta beigās atstāšu saiti uz trim pelmeņu mīklas receptēm un to salīdzinājumu). Un labāk ir sasaldēt pelmeņus, ja tie ir izgatavoti no choux mīklas.
Verdoša ūdens mīkla (olu krēms). 3 bļodas miltu iesijā bļodā (glāze 250 ml). Vidū - ola, 0,5 tējk. sāls un 3 ēdamk. dārzeņu eļļa. Es to sajaucu ar miltiem un ielej nepilnu glāzi verdoša ūdens - apmēram 230 ml (tikai vārītu ūdeni!). Es viegli mīcu (jo ir karsts!). Es to atstāju somā 15 minūtes.
Milti nav jāpievieno. Šī mīkla nelīp pie rokām! Es nogriezu nedaudz mīklas, izveidoju "desu" un sagriež gabalos.
Tad es paņemu divus mīklas gabaliņus un izrullēju. Izrādās divi identiski apļi. Katru apli rullēju plānāk vienā pusē (tas ir skaidri redzams video). Un es šos divus apļus precīzi savienoju ar plānajām malām. Kā šis:
Tagad nāk jautrā daļa. Vienu pusi izkaisīju malto gaļu, bet otrā - kartupeļu biezeni. Es parasti gatavoju malto gaļu no divu veidu gaļas, pievienoju sāli, melnos piparus un sīpolus. Lai iegūtu sulīgumu, varat pievienot nedaudz ledus ūdens.
Es vienkārši vāru kartupeļus sālsūdenī un mīcu tos.
Es savienoju malas. Izrādās dubultā klimpiņa. Jūs to varat atstāt tādā veidā.
Bet maniem zēniem labāk patīk pelmeņu forma:
Pelmeņus vāru sālsūdenī. Pēc virsmas vāra 5-6 minūtes. Ūdenim varat pievienot lauru lapu un melnos piparus (ja vēlaties). Es vispār gatavoju kā parastos pelmeņus. Es eļļoju ar sviestu, un jūs varat sev palīdzēt! Lūk, kā pelmeņi izskatās sadaļā:
Kartupeļu biezeņa vietā varat ņemt kāpostus - tas ir arī garšīgi)) Izmēģiniet - labi, ļoti garšīgi!
Kā solīts, trīs pelmeņu mīklas receptes un to salīdzinājums: