Košera un halal produkti tagad ir modē, kaut vai tāpēc, ka tiem visbiežāk nav visu netīro piemaisījumu un garšu. Es pats, izvēloties starp halal vistas gaļu un parasto, izvēlos halal (un es jums to iesaku), jo halal cāļa gaļa būs vista, garšīga vista un nav apaugusi ar hormoniem. Halal vistas gaļa ir lielisks buljons - aromātisks un garšīgs. Un cepta halal vista ir garšīga lieta. Pēc vistas atdzišanas viņa nesaņem šķebinošu taukainu pēcgaršu.
Kāpēc ir tā, ka? Ak, es nezinu nobarošanas un kaušanas sarežģījumus, tāpēc nevaru izskaidrot.
Kas attiecas uz košera izstrādājumiem, tie man ir vēl tumšāks mežs, jo es joprojām neesmu mācījusies košeru.
Bet man gadījās sastapties ar košera sāli: daudzās aizjūras receptēs to lietošana tas ir košera sāls, un ap to ir daudz mītu, no kuriem viens ir "košera sāls nav tas sāļš. Tāpēc es to nopirku - lai saprastu, vai to var nomainīt, vai patiesībā tas ir kaut kāds unikāls produkts?
Rezultātā es uzzināju, ka košera sāls, pirmkārt, ir sāls, kas nesatur nekādus piemaisījumus. Rabīns apstiprināts. Nav skaidrs, kādus parametrus izmanto novērtēšanai apstiprināšanai, visticamāk, piemaisījumu trūkuma dēļ.
Tas ir, košera sāls nav jodēts, tajā nav pretsalipes piedevu, un kopumā tas ir tīrākais nātrija hlorīds.
Turklāt tas ir arī sāls, kas piemērots košeram - tas ir, lai noņemtu visas asiņu pēdas no gaļas, mājputniem, zivīm. Liemeņus berzē ar košera sāli un pēc tam noņem.
Sāls ir ļoti higroskopisks, un šo īpašību izmanto procesā.
Bet, lai košera darbība būtu efektīva, sāls ir jāizšķīdina ļoti ilgi.
Tāpēc košera sāls ir arī rupjais sāls - tā kristāli ir daudz lielāki nekā parastā, pazīstamā galda sāls kristāli. Bet papildus izmēram ir svarīga arī cietība (lai palēninātu izšķīšanu).
Tas ir, košera sāls: ciets, rupjš, bez piedevām.
Pārējais ir parasts sāls. Tajā nav lielas lietderības vai mazāk sāļuma. Zemāks sāļums ir fikcija, pateicoties faktam, ka sāls karotē vai šķipsniņā tiek ievietots tikai mazāk lielu kristālu, tāpēc izrādās, ka sāls svars būs mazāks ar parasto tilpumu.
Kaut kas tamlīdzīgs.
Turklāt ēdiena gatavošanai vislabāk ir izmantot košera sāli tikai tad, ja to sālāt gatavošanas laikā.
Ja jūs berzējat gaļu, mājputnus vai zivis ar šādu sāli, tas no produkta aktīvi piesaistīs mitrumu, kā rezultātā jūs saņemsiet žāvētu gabalu, kas termiskās apstrādes laikā ir zaudējis pēdējās sulas.