ES tā domāju. Un turklāt es par to esmu pārliecināts. Un tagad izmēģini, pierādi man pretējo!
Ja kas, es neiedziļinos skandālā, lai gan es zinu, ka boršču tēma ir holivars un nez kāpēc daudziem tas ir šausmīgi sāpīgs. Tāpēc šodien mazliet pabāžos... ar nūju atklātās brūcēs.
Jo... Jā, jo es esmu par taisnīgumu! Borščs, jūs zināt, ir tā teikt sabiedrības īpašums. Un nav nepieciešams to attiecināt uz kādu konkrētu virtuvi, kā to dara daži alternatīvi apdāvināti žurnālistiskās brālības (un ne tikai žurnālistiskās) pārstāvji.
Vonnhn, nesen CNN Travel, ierindoja borščiku labāko zupu sarakstā trešajā vietā, un teica, ka dažreiz borščs tiek piedēvēts krievu virtuvei, taču tas ir apšaubāms fakts. Kāpēc apšaubāms? Jā, jo tas ir sagatavots Ukrainā, un tur viņi arī ierosina to iekļaut UNESCO cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
Tajā pašā laikā CNN Travel piebilda:
“Asu garšu tas iegūst no biešu kvass, raudzētas biešu sulas, kas ir vēl viena reģionāla īpatnība.
Un tas, ka ir zaļie boršči, ka parasti ir baltie borši (Polijā to gatavo), tas, ka ir borši bez bietēm, ir klusums. Jā, un "vēl viena reģionāla specialitāte - biešu kvass", es nekad neesmu redzējis Ukrainā. Šeit, Mari El, jā, tas ir plaši izplatīts.
Un, starp citu, borši tika vārīti Romā un Grieķijā, kā saka. Un katrai saimniecei un katram pavāram ir sava boršču recepte. Tāpēc, lai vērtētu "nepareizi", attieciniet to uz jebkuru virtuvi, izņemot ukraiņu, nevis uz CNN Travel biznesu (it īpaši ar viņu vairāk nekā virspusējām zināšanām).
Un man ļoti nepatīk, kad viņi sāk uzspiest "pareizo" recepti. Šeit manā FB viņi rakstīja - Ukrainas borščam obligāti jābūt uz cūkgaļas un ar bietēm, bet krievu - uz liellopa gaļas un ar tomātu pastu! Un viss pārējais, viņi saka, nav pareizs.
Cilvēki, ai! Viss, kas jums garšo, ir pareizs! Pat ja borščā gaļas vietā ir desa, bet biešu vietā āboli! Jums patīk šis borščs - un laba veselība. Piemēram, man vispār garšo borščs bez gaļas.
Šādos borščos mēs ņemam:
- 2 kartupeļi
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 2 bietes
- 1 bundža konservētu pupiņu
- 2 šprotu kannas tomātu mērcē
- Ķiploki
- Sāls, pipari pēc garšas
- Puse kāpostu galvas
Kā pagatavot: vāriet kartupeļus, apcepiet sīpolus un burkānus.
Pievienojiet bietes un turpiniet cept, un, lai bietes nezaudētu krāsu, pievienojiet ēdamkaroti etiķa.
Pievienojiet pupiņas un kāpostus ūdenim ar kartupeļiem, un, kad viss vārās - cepšana un... tagad tiks izmantotas brētliņas.
Mēs vārām boršču, līdz dārzeņi ir gatavi, ķiplokus tur smalki sagriežam, ļaujam vārīties un - apetīti!
Jūs to varat ēst gan karstu, gan aukstu, un šprotu konservu vietā, ceptus miltos, bet tas jāpievieno pašās, pašās beigās.
Un kas man var pateikt, ka tas nav borščs? Borščs, un viss! Un man - visgardākais.