Man nepatīk majonēze. Godīgi sakot, es to nedaru. Tas ir ar augstu kaloriju daudzumu, un tam parasti ir garša, kas man ļoti neder.
Kopā ar mani daudziem cilvēkiem ir nepatika pret majonēzi, un katram no tiem ir savi iemesli. Starp tiem izceļas grupa, kas mīl majonēzi, bet... Neēd sliktas reputācijas dēļ (vai tāpēc, ka uzskata šo mērci par "negodīgu pārtiku", "liekšķeres aizturēšanu", "tukšām kalorijām" un "ķīmisko elementu krātuvi". Starp citu, daudzi cilvēki augstprātīgi smejas par majonēzes mīļotājiem - viņi saka, fi, “normāli cilvēki” to neēd.
Bet lielākoties tie visi ir maldi.
"Negodīga pārtika" un "liekšķeres relikts"
Majonēze ir mērce ar ilgu vēsturi. Un tie, kas uzskata, ka majonēze sākotnēji tika izgatavota no dažiem īpaši kvalitatīviem un aristokrātiskiem produktiem, stipri kļūdās.
Ilgi pirms Anastas Mikoyan "ieveda" majonēzi PSRS un sāka tās masveida ražošanu, majonēze tika sagatavota un pārdota daudzās valstīs. ASV - noteikti, jo tieši no turienes tika piegādātas pirmās iekārtas mērces rūpnieciskai ražošanai.
Es nestāstīšu tā tapšanas stāstu, bet atgādināšu, ka majonēze joprojām ir iekļauta franču pamata mērču pieciniekā kopā ar tādām mērcēm kā bešamele, veloute, hollandaise un demiglas.
Reģistratūra neatšķiras no rūpnieciskās mērces - visi tie paši dzeltenumi, eļļa, citronu sula vai etiķis. Ja vien nav augstās virtuves, ir nepieciešams to visu pātagu ar rokām.
Tukšas un neveselīgas kalorijas
Kopš brīža, kad antiholesterīna kampaņa notika visā pasaulē, nez kāpēc visi ir pārliecināti - ja viņš ēda taukus, viņam radās problēmas. Bet bez dzīvnieku taukiem mūsu ķermenis darbojas slikti, un tie ir bīstami tikai tiem, kas cieš no hroniskām slimībām.
Tātad, ja ņem vērā mērces kaloriju saturu, veselībai tajā nav nekā slikta.
Majonēzē ir viena ķīmija
Ja rūpīgi aplūkojat sastāvu, majonēzē nav tik daudz ķīmijas. Mājās nav nevienas bankas, bet es atradu viena no diezgan populārajiem zīmoliem sastāvu (es to nenosaukšu, lai viņi netiktu apsūdzēti par reklāmu)
Rafinēta olīveļļa, saulespuķu eļļa, olu dzeltenums, sinepju eļļa, etiķis, ūdens, cukurs, sāls, A provitamīns, pārtikas šķiedras
Etiķi tur var uzskatīt par ķīmiju, taču mēs to izmantojam arī ārpus majonēzes. Neviens nedomā atteikties no kebabiem, ja marinādē tiek izmantots etiķis, un joprojām daudzi ir pārliecināti, ka šī ir labākā marināde (lai arī man tā nepatīk, es dodu priekšroku kaut kam mīkstākam).
Aizstāvot teoriju, ka majonēzē ir "viena ķīmija", bieži tiek izteikts arguments - majonēze eksfoliējas augstā temperatūrā. Bet šeit ir vērts atcerēties - majonēze ir emulsija, un emulsijas ir ļoti nestabilas struktūras (pat ja tās satur emulgatorus).
Ņemot to visu vērā, majonēze nevar patikt - katram ir sava garša. Bet joprojām nav vērts viņu ienīst. Produkts nav tik ļauns, kā cilvēki cenšas to padarīt šķietamu.