Varētu ciest seno laiku krāšņie laiki, kad upes bija tīrākas, zāle zaļāka, debesis zilākas un ēdiens garšoja labāk. Un, pats galvenais, šis ēdiens bija “mūsu pašu, dārgais”. Ne tas, ka visi šie majonēzes, desas, desas un citas nejēdzības atrodas aizjūras zemēs.
Smieklīgi, ka šajās ciešanās visbiežāk atcerētie ēdieni un produkti nav pieejami vidējam Krievijas impērijas iedzīvotājam. Pietiek zināt, ka šis vidusmēra iedzīvotājs bija zemnieks - vispirms dzimtene, bet pēc tam pavisam ubags. Par kungu, ļaujot zemniekiem atbrīvoties, izvilka no viņiem visu, ko varēja. Vajadzēja kaut kā kompensēt zaudējumus.
Tāpēc ir vērts atcerēties produktus, kas bija pieejami tikai mūsu senčiem (un ļoti maz no kuriem senči bija ģildes tirgotāji vai turklāt aristokrāti).
Kāda veida?
Rāce, iesācējiem
Vai jums patīk rāceņi? Vairāk nekā droši, puse no tiem, kas atbild apstiprinoši, nav tā, ka viņiem tas nepatīk, vispār neēda un, visticamāk, arī neredzēja. Un, ja viņiem piedāvā rāceņu (sava veida rīvētu rāceņu brūvējumu ar graudaugiem) vai rāceņu - zupu ar rāceņiem un graudaugiem, tad viņi pagriezīs degunu uz augšu. Tā kā šo ēdienu garša ir neparasta, un izskats ir neapmierinošs.
Šķiet tikai, ka Krievijā visi izmantoja rāceņus, kas tvaicēti tikai ar medu. Medoka ir vērtīga lieta, kas nemaz nav piemērota zemnieku galdam. Ne katra ģimene varēja atļauties pierādījumus, nemaz nerunājot par dravu. Un maz tika darīts biškopībā un savvaļas medus vākšanā - kur to darīt, kad apkārtējie meži ir vai nu kungu, vai valsts īpašumā?
Tāpēc viņi gatavoja sautējumu no rāceņiem, ar iesalu vai auzu pārslām, viņi izgatavoja pīrāgus ar rāceņiem, pīrāgus, starp citu, nevis uz baltiem miltiem, uz rudziem un pat ar piemaisījumiem - vai zemniekam bija balti milti?
Tagad šādi ēdieni netiks ēst ...
Starp citu, produkta numurs divi: auzu pārslas
Kādreiz bija dažādas piena pastas, kas izgatavotas no auzām, miežiem, pat zirņiem. Un es neteikšu, ka auzu pārslas ir absolūti bez garšas. Garšīgi, tikai neparasti (šīm dienām). Starp citu, es piederu tai paaudzei, kurai tomēr izdevās nogaršot auzu pārslu - bērnībā to aktīvi izmantoja bērnu pārtikā.
Lācene izskatījās ne tik karsta (atceros). Un garša ir ļoti... specifiska. nav nepatīkami, vienkārši... specifiski. Visticamāk, tas bija saistīts ar ražošanas tehnoloģijām.
Tagad es, starp citu, plauktos neredzu auzu pārslu, un nez kāpēc mūsdienu gardēži grumbu degunā pēc piedāvājumiem pēc garšas.
Nu, trešais produkts, kas uzreiz parādās manā atmiņā, ir trips
Nevis aknas, tur ir sirds, aknas, bet gan iekšas! Vai atceraties Gilyarovsky aprakstu par sievietēm, kuras pārdeva subproduktus un citas neēdamas kopienas Sukharevkā? Jā, un lētākajos viesu namos tas tika pasniegts ar varenību un galveno.
Kas nezina, tripe ir rēta. Tagad viņi pagriež viņam degunu, un agrāk tas bija delikatese, kas gandrīz pirmais tika pasniegts uz galda pēc buļļa vai teļa nokaušanas. Paši zemnieki reti ieguva liellopu gaļu, bet viņi tomēr nodevās tripam.
Nu, vai vēlaties to nobaudīt?