Kā jūs gatavojat ķīniešu kāpostus? Nu, pak-choy, kura kāpostu galvas tik pievilcīgi izgaismo ar sulīgām mucām?
Es atceros, kad šie kāposti tikko parādījās mūsu (pirms daudziem gadiem, vairāk nekā piecpadsmit - noteikti) veikalos, es mēģināju tos sagriezt dārzeņu salātos, bet, atklāti sakot, tas neizdevās garšīgi.
Pat ar interesantām mērcēm šis kāposti "neskan", un viss. Tam ir pārāk plakana, vispār neizteikta garša. Tad, ja izvēlaties salātu zaļumus, tad priekšroku došu aisbergam, lolo blondīnei vai rukolai.
Un pak chi ir labs kimchi. Vai pat kā garnīrs.
Kā piedevu to pagatavot ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšanu.
Mēs ņemam:
• mazas ķīniešu kāpostu galvas - pāris gabali vai viens, ja tas ir liels;
• Sezama eļļa;
• Ķiploki - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas vai sojas mērce sāls vietā;
• Čīle pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Pats mans kāposti, un pēc tam uzmanīgi sagrieziet kāpostu galvas divās pusēs - lai tās nesadalītos. Tāpēc kāpostu galvas "dibenu" labāk nenogriezt.
Tagad mēs sildām pannu ar sezama eļļu līdz valstij - ah, svilpt - un noliekam sagrieztus kāpostus.
Mēs cepam apmēram piecas minūtes, šajā laikā mēs notīra pāris ķiploka daiviņas, sagriež tās un pievieno eļļai. Tik vēlu, lai smarža nemainītos pārāk daudz.
Tagad apgrieziet kāpostus un vēl nedaudz apcepiet, pārkaisa ar sāli vai sojas mērci.
Aptuveno gatavību var noteikt, kad lapu zaļā daļa maina krāsu uz piesātinātāku.
Pašās beigās apkaisa ar čili.
Labu apetīti!