Ir daudz Lieldienu kūku receptes. Katrai saimniecei ir sava recepte. Bet man ļoti patīk gaisa kūkas no bērnības.
Šo kūku recepti es saņēmu no savas mātes. Viņa vienmēr cep šādas Lieldienu kūkas. Tie ir garšīgi, poraini, ar saldām rozīnēm un ilgu laiku paliek mīksti. Šī ir ideāla Lieldienu kūka!
Šādas gardas kūkas kļūs par Lieldienu galda galveno rotājumu. Recepte nav pārāk sarežģīta. Nu, un veiksmīgas Lieldienu cepšanas galvenais noslēpums ir labs garastāvoklis, tad jums noteikti izdosies!
Arī šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardu glazūru, kas no kūkām nesadrupina un nesadrupina.
Noteikti sagatavojiet šo ideālo Lieldienu kūku gaišajiem Lieldienu svētkiem! Es domāju, ka arī jums tas patiks.
Sastāvdaļas:
- olas - 5 gab.
- piens - 380 ml
- sviests - 75 g
- cukurs - 400 g
- milti - 1,3 kg
- augu eļļa - 50 ml
- vaniļas cukurs - 10 g
- presēts raugs - 50 g
- sāls - 0,5 tējk l.
- rozīnes - 100 g
Glazūra
- cukurs - 200 g
- želatīns - 1 tējkarote l.
- ūdens - 7 ēdamk. l.
Krāsaini kaisījumi
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- pārtikas krāsvielas
Soli pa solim recepte
1. Vispirms sagatavosim mīklu. Bļodā ielej siltu pienu, pievieno apmēram 100 g cukura, pusi tējkarotes sāls un sasmalcina 50 g presēta rauga.
2. Visu sajauciet, līdz raugs izšķīst, un ievietojiet siltā vietā apmēram pusstundu. Es to parasti ievietoju nedaudz siltā krāsnī.
3. Kamēr mīkla nogatavojas, sagatavo rozīnes. 100 g mazgātu rozīņu ielej ar verdošu ūdeni un ļauj tam nostāvēties 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni un izklājiet rozīnes uz dvieli, lai tās izžūtu.
4. Mīkla jau ir nogatavojusies, mēs sākam mīcīt mīklu. Bļodā salauž 5 olas, 10 g vaniļas cukura un atlikušos 300 g cukura. Visu sakuļ dažas minūtes līdz pūkainai viendabīgai masai.
5. Tam pievieno 75 g kausēta sviesta un nedaudz samaisa.
6. Pievienojiet šai masai jau nogatavojušos mīklu un atkal visu sajauciet ar maisītāju.
7. Mēs uzliekam mīklu pūtējus uz maisītāja un pamazām pievienojam apmēram pusi kilogramu miltu. Mīciet mīklu.
8. Mīkla kļuva tik bieza, ka pārstāja līt. Tagad mēs to noliekam uz galda, bagātīgi pārkaisa ar miltiem. Pamazām pievienojot vairāk miltu, mīciet mīklu līdz viendabīgai un gludai, ar laiku tas aizņem apmēram 10 minūtes. Mīklas mīcīšanai man vajadzēja 1300 g miltu.
9. Pievienojiet 50 g saulespuķu eļļas jau mīcītajai mīklai vairākās pieejās. Mīca vēl 1-2 minūtes.
10. Jau žāvētām rozīnēm pievieno ēdamkaroti miltu un samaisa.
11. Ielejiet rozīnes uz mīklas un pilnībā samaisiet.
12. Mīcīto mīklu ielieciet lielā bļodā vai katliņā, kas pārkaisa ar miltiem. Paturiet prātā, ka mīkla palielināsies 2-3 reizes. Pārklājiet kastroli ar pārtikas plēvi, lai mīkla nevīstos, un ielieciet to siltā vietā. Tas var atrasties silta akumulatora tuvumā vai nedaudz siltā krāsnī.
13. Pēc tam, kad mīkla ir dubultojusies, mēs to mīcām ar rokām un vairākas reizes sita uz galda, lai gaiss izietu. Rullējiet mīklu atpakaļ bumbiņā un ielieciet to atpakaļ pannā, lai tā būtu piemērota.
14. Pēc tam, kad mīkla ir izveidojusies otro reizi, paņemiet tāda izmēra mīklas gabalu, ka tas piepilda veidni no vienas trešdaļas līdz pusei. Mēs sasmalcinām katru mīklas gabalu, lai iegūtu gludu augšdaļu, un ielieciet to veidnē.
15. Mēs ievietojam visas formas ar mīklu uz cepešpannas, uz kuras mēs cepsim kūkas. Lai mīkla nenokļūtu gaisā, periodiski maigi ieeļļojiet to uz augšu ar siltu ūdeni.
Mēs atstājam mīklu pārbaudei.
16. Kad mīkla ir palielinājusies 2 reizes, uzmanīgi bez pēkšņām kustībām mēs to ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Mēs cepam vismaz 30 minūtes, laiks ir atkarīgs no kūkas lieluma. Gatavību pārbaudām ar koka nūju, tai jāpaliek sausai.
17. Ceptās karstās kūkas pārkārtojam uz restēm un ļaujam tām pilnībā atdzist. Ja jūs cepat kūkas nevis vienreizējās lietošanas formās, tad tās vispirms ir jānoņem.
18. Pagatavosim nedaudz krāsaina cukura dekorēšanai.
Paņemiet ēdamkaroti cukura un ielejiet to bļodā. Ielejiet dažus pilienus ūdens karotē un izšķīdiniet tajā pārtikas krāsvielas. Krāsaino ūdeni ielej cukurā un visu labi samaisa. Es nokrāsoju cukuru zaļā, zilā un rozā krāsā.
19. Tagad pagatavosim gardu glazūru, kas nesadrupina. Bļodā ielej 1 tējkaroti želatīna un ielej divus ēd.k. l. ūdens. Visu samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm, lai želatīns uzbriest.
20. Kamēr želatīns uzbriest, katliņā ielej 5 ēd.k. l. ūdens, šeit pievienojiet apmēram tējkaroti citrona sulas un pievienojiet 200 g cukura. Mēs visu liekam ugunī un uzvāra. Visam cukuram vajadzētu izšķīst. Maisīt sīrupu var tikai ar silikona vai koka sausu lāpstiņu.
21. Viss cukurs ir izšķīdis, noņemiet sīrupu no uguns un pievienojiet tam uzbriedināto želatīnu.
Nekavējoties visu maisījumu sakuļ ar maisītāju 4-5 minūtes. Jums vajadzētu iegūt baltu blīvu masu.
22. Ar sagatavoto glazūru nekavējoties izrotājiet jau atdzesētās kūkas. Jums ātri jāpārklāj ar glazūru, jo tā atdziest un sacietē. Sasalušo glazūru var karsēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
Kamēr Lieldienu kūku glazūra vēl nav sasalusi, mēs tās dekorējam ar krāsainu cukuru, es arī dekorēju ar mastikas ziediem.
Lieldienu kūkas pēc šīs receptes izrādījās maigas, gaisīgas un ļoti garšīgas, un glazūra, ar kuru tiek dekorētas kūkas, nesabirst arī pēc vairāku dienu uzglabāšanas.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com