Vai tas ir labi, ja man šodien nav gara iepazīšanās?
Vakar šīs publikācijas pirmajā daļā, kurā bija iekļauti karstie ēdieni un salāti, jau bija ievads, tāpēc es neredzu jēgu to atkārtot, jo šodien tas ir tieši pie lietas.
Pārtikai!
Uz to, kā tas laika gaitā ir mainījies uz galdiem.
Un uzkodas nāk arēnā.
Uzkodas
Nez kāpēc ir vispāratzīts, ka galvenie uzkodu akcijas dalībnieki PSRS bija šķēles - siers, gaļa. Pēc izvēles dārzenis.
Bet, ja klausāties to cilvēku atmiņās, kuri pēckara laikus atraduši apmēram līdz 60–70 gadiem, tad aina ļoti mainās. Tiesa, atkarībā no vietas ģeogrāfiskās atrašanās vietas.
Pārsvarā uz vairākuma galdiem nebija desu un siera izcirtņu (pat no viena veida siera). Lielajās pilsētās - jā, tas varētu parādīt. Bet ciematos, ciematos, sīkās provinces pilsētās - nē.
Vārīta vai cepta gaļa, sagriezta plānās šķēlēs, sālīta vai, retāk, kūpināta speķis, ko pasniedz kā gaļas uzkodu.
Želejas, želejas un aspiks ļoti ilgi bija sezonas uzkodas. Ledusskapju masveida sadalījums padarīja tos visu sezonu, un tas atkal ir sešdesmitie gadi, vēl tuvāk septiņdesmitajiem gadiem.
Arī siers bija slikts. Tikai daži cilvēki gatavoja mājās gatavotus sierus.
Tāpēc siļķi var saukt par uzkodu karalieni. Šeit viņa bija gandrīz visur - rotāta ar sīpolu, laista ar dažādiem pārsējiem.
Kūpinātas zivis parādījās retāk. Krabji, citi jūras rāpuļi - tie arvien vairāk bija pazīstami cilvēkiem viņu dzīvotnēs.
Viena kolēģa māte ar krabjiem, kalmāriem un citām jūras veltēm "iepazinās" sešdesmito gadu beigās - kad pēc skolas beigšanas aizbrauca mācīt uz Tālajiem Austrumiem. Un kā es satiku - kad seinerie atgriezās, skolēni uz skolu atnesa daudz labumu. Viņa, starp citu, nāk no Sibīrijas.
Cepumu izstrādājumi
Pašmāju kūka ir tāds pats svētku simbols kā siļķe zem kažoka. Bet šeit ir tas, kas ir interesants - mājās gatavotas kūkas parādījās arī lielākajā daļā ģimeņu septiņdesmitajos gados, retāk - agrāk.
Pirms tam cepšanas galdiņus rotāja ar visu svītru un pakāpju pīrāgiem un pīrāgiem.
Desertiem tika piedāvāti saldie pīrāgi un pīrāgi, nevis saldie - kā uzkodas.
Un tas notiek ne tikai tāpēc, ka pašmāju "konditorejas izstrādājumi" bija dārgi. Atgādināšu, ka daudziem jau ilgu laiku nav bijusi iespēja to darīt. Ne visiem bija krāsnis. Pīrāgus bija iespējams cept pannā ar ierobežotu komfortu - piemēram, uz primus plīts, piemēram, uz plīts, bet krāsnis bieži nebija klasē.
Ciematos un ciematos viņi turpināja gatavot krāsnīs un krāsnīs - un tas arī neiznīcināja cepumus cepšanai.
Pašmāju konditorejas izstrādājumi visā krāšņumā sāka parādīties... kad masveidā sāka parādīties atsevišķi korpusi, pat ja tas bija tas pats krampjos Hruščovos, kuri tagad tiek lamāti, bet viņiem bija atsevišķas virtuves, un šajās virtuvēs - gāzes plītis (īsta greznība daudziem!), ar krāsnis.
Nu, es pabeigšu tāpat kā iepriekšējā publikācija: ja jūs varat pastāstīt par pagātnes dzeršanas tradīcijām, es būšu pateicīgs par stāstu. Īpaši mani interesē ēdieni līdz 55-65 gadiem. Diemžēl par tiem ir ļoti maz adekvātu atsauču, un drīz to būs vēl mazāk - atmiņa izgaist.