Šodien ir recepte tiem, kas mīl marinētu gurķi un visus tā variantus (bet bez subproduktiem). Ja godīgi, es esmu šādu amatieru priekšgalā. Jo es mīlu marinētu gurķi, tajā esošās nieres - nē. Un es gatavoju marinētu gurķi bez subproduktiem. Un arī hodgepodge. Nu, man nepatīk viņu šņāciens, un viss!
Starp citu, es iepriekš brīdināšu tos, kas kliedz par ēdienu autentiskumu - viņi saka, marinēšana bez nierēm un hodgepodge bez subproduktiem ir slikta izturēšanās. Patiesībā gan marinēto gurķi, gan hodgepodge, gan daudzas citas zupas kulinārijas ģēnijs dzimis nevis pavāriem, bet cilvēkiem, kuri patiešām vēlējās ēst.
Tāpēc tur viss tiek likts pēc principa "kas ir, mēs gatavojam". Un viena, akadēmiska, klasiska recepte, kuru var un pat vajadzētu ievērot - neeksistē.
Un visus marinētos gurķus, un visus sālītājus apvieno nevis sastāvdaļas, bet garša - pikanta, sāļskāba. Un šī zupa ir tikai no šīs operas.
Tātad, mēs ņemam:
- Pāris litri ūdens;
- Cūkgaļas ribiņas - kūpinātas vai neapstrādātas;
- Liels sīpols;
- Vairāki kartupeļi;
- Liels burkāns;
- Vairāki marinēti vai marinēti gurķi.
- Sāls-pipari-zaļumi pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Vispirms pagatavojiet buljonu tā, kā jums patīk. Sīpols šeit nonāk buljonā, nevis cepšanā, un tāpēc to var nomizot no augšējiem svariem, cept uz pannas līdz degļiem un nosūtīt vārīties buljonā.
Mēs notīra kartupeļus un burkānus, sagriež tos kubiņos, un, kad buljons ir gatavs, izņemiet sīpolus un nosūtiet tos, lai pagatavotu burkānus un kartupeļus.
Kamēr tie vārās, sagrieziet gurķus sloksnēs. Bet gurķi zupā nonāks tikai tad, kad dārzeņi būs sasnieguši vēlamo gatavības pakāpi - pretējā gadījumā burkāni un kartupeļi paliks stingri.
Mēs sūtām gurķus uz zupu, vāriet vēl 10 minūtes, mēģiniet - kas notika, un iztaisnojiet garšu ar sāli, varbūt ar gurķu marinētu gurķi, ja tas ir skābs - gluži pretēji, pievienojiet nedaudz cukura, piparu ...
Voila, zupa gatava. Vislabāk pasniedziet ar krējumu!