Man bija iespēja novērot paaugstinātas augstprātības pievilcību nelielā kafejnīcā, kura apgalvoja, ka tā ir restorāns. Viesiem pasniedza makaronus (makaronus) tādā stāvoklī, kas ir tuvu mushy. Nu, pēc izskata. Un viesi uzdrošinājās par to sašutumu, jo makaroni ar jūras veltēm - tas, jūs zināt, to nozīmē sastāv no vairākiem komponentiem - tieši pati makaroni, jūras veltes un mērce, nevis kaut kas vienreizējs nesaprotams.
Šāds gabaliņš rodas, ja nelielā ūdens daudzumā tiek pagatavoti ne pārāk kvalitatīvi makaroni. Izrādās kaut kas nesaprotams.
Tieši šī iemesla dēļ es, piemēram, (un lielākā daļa manu draugu) makaronus pasūtu tikai labi izpētītās vietās.
Un šeit - kāds izmantoja iespēju. Tas ir nožēlojami. Un viesmīle un pēc tam vadītājs ar baltu aci pierādīja, ka ar pasniegto ēdienu viss ir kārtībā, kā paredzēts. Tas ir kvalitatīvs, karsts, ar to nesaindēsies, ko vēl vēlaties?
Situācija faktiski ir neskaidra. Ēdināšanas punktos jānodrošina lietošanai piemērots produkts. Pārtikai jābūt svaigai un veselīgai. Un patiesībā pasniegtie makaroni atbilda šiem standartiem, uz kuriem darbinieki atpūtās.
Pilnīgi ignorējot faktu, ka pastāv arī organoleptiskie kvalitātes rādītāji - piemēram, konsekvence. Makaroniem traukos tie ir mīksti, elastīgi, vidēji blīvi (nav vārīti). Cik es atceros, šīs prasības paredz ēdināšanas uzņēmumu pārtikas sagatavošanas tehnoloģija, un, atbilstoša menedžeris vienkārši klusi atvainotos viesiem, nosūtot sabojāto ēdienu uz virtuvi un organizējot galvas mazgāšanu (vai pat atlaišanu) pavārs.
Es zinu, kā šādas situācijas tika risinātas iestādēs, kas novērtē viņu reputāciju - tur esošais šefpavārs sarīkoja putru visiem un konts tika slēgts uz iestādes rēķina.
Bet definīcija “adekvāta” mūsu valstī ne vienmēr attiecas uz ēdināšanas vietām. It īpaši, ja šie punkti ir "kontrolpunkti", tas ir, tiem gandrīz nav pastāvīgas klientu grupas, bet tie ir paredzēti vienreizējai vizītei - piemēram, apbraucot tūristus.
Turklāt mūsu valsts kafejnīcu un restorānu viesi labi nezina savas tiesības... Tāpēc izrādās, ka dažreiz viņus baro ar ēdieniem ar vispārēju nosaukumu "gorbled". Par viņu naudu, un daudz.
Godīgi sakot, kad viņi atved neēdamu ēdienu, es nevilcinoties to nosūtīt atpakaļ un norādīt iemeslu. Pārmērīgs sāls daudzums, nepietiekami termiski apstrādāta vai pārgatavota gaļa, saldē plūda saldējums, salātos - ledus čipsi (tas arī nāca pāri, savulaik atnesa “Cēzaru” ar tās pašas nelaimīgās jūras veltes, kas vārītas, acīmredzot, vakarā un vēl agrāk, sasaldētas un pēc tam pirms pasniegšanas atkausētas mikroviļņu krāsnī, jo salāti vienā pusē izrādījās karsti, no otras - ledū) - tas viss, pat ja ēdiens nesmaržo pēc puves gaļas, dod mums tiesības atgriezt pasūtījumu virtuvē, nevis samaksājiet par to.
Bet mana māte to nedarīs. Viņa vienkārši neēdīs, bet maksās par pasūtīto - ideāls viesis! Un es zinu daudz cilvēku ar šādu attieksmi. Viņi to var motivēt pat ar to, ka “es pats esmu vainīgs, tu nepieredzējis, ka es devos uz šādu vietu paēst”, bet patiesībā tam ir tikai viens iemesls - cilvēks nezina, kā aizstāvēt savu tiesības, viņam tas ir neērti.
Es arī pazīstu tos, kuri trauku sūta atpakaļ, taču situācijas attīstība ir atšķirīga un visbiežāk ir atkarīga no iestādes līmeņa, jo zemāks tas ir, jo mazāk ticams, ka tas ir par labu klientam.
Ko tu dari? Un - vēl viens jautājums - kādi rezultāti bija, ja pārtika tika nosūtīta atpakaļ ar spriedumu "tas ir neēdams"?