Mitrā šokolādes sūkļa kūka apvienojumā ar izsmalcinātāko šokolādes putu ir visu šokolādes atkarīgo cilvēku sapnis! Šī putu kūka iegūs visus šokolādes cienītājus. Tas ir neticami smalks un gaisīgs. Turklāt tas neatstāj smaguma sajūtu.
Šī šokolādes putu kūka ir pietiekami vienkārša, lai to pagatavotu, un neaizņems daudz laika. Tomēr viņam ir jāpavada pietiekami daudz laika ledusskapī, lai nostabilizētos. Tāpēc labāk to pagatavot svētku priekšvakarā.
Jūs varat izrotāt šādu šokolādes kūku pēc savas gaumes, padarot to svinīgāku.
Sagatavojiet šādu šokolādes kūku kā dāvanu dzimšanas dienā. Viesi noteikti priecāsies par šo desertu!
Sastāvdaļas (20 cm veidnei):
Šokolādes cepums:
- olas - 3 gab.
- cukurs - 100 g
- milti - 80 g
- kakao pulveris - 20 g
Impregnēšanas sīrups:
- cukurs - 1/3 ēd.k.
- ūdens - 1/3 ēd.k.
Šokolādes suflē:
- krējums 33% - 400 ml
- piens - 225 ml.
- cukurs - 120 g
- melnā šokolāde - 100 g
- ūdens - 100 ml
- olu dzeltenumi - 4 gab.
- želatīns - 20 g
Soli pa solim recepte
Biskvīta vārīšana
1. Vispirms izcep biskvītu.
Sadaliet 3 olas bļodā. Sāciet sist olas. Pakāpeniski, mazās porcijās, pievienojiet tiem 100 g cukura. Visu sakuļ līdz blīvām putām. Tas aizņem apmēram 5-10 minūtes, atkarībā no maisītāja jaudas.
2. Sietā ielej 80 g miltu un 20 g kakao.
Miltus ar kakao izsijāt sakultās olās 3–4 piegājienos, katru reizi maigi maisot mīklu ar lāpstiņu, lai mīkla paliktu gaisīga.
3. Gatavo mīklu ielieciet veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamenta papīru. Veidnes malas nav jāieeļļo. Manas pelējuma diametrs ir 20 cm. Mīklu vienmērīgi sadaliet pa visu formu.
4. Mēs visu ievietojam krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. cep apmēram 30-35 minūtes.
5. Noņemiet no formas izcepto un pilnībā atdzesēto biskvītu un noņemiet cepamo papīru.
Nogrieziet biskvīta augšējo garozu.
6. Nogrieziet arī apmēram 1 cm biskvītu sānos. Jums tas nav jādara, bet es to sagriezu, lai kūka būtu skaistāka.
Sagatavoto biskvītu liek formā, kādā tas tika cepts. Veidnes sānos ievieto acetāta plēvi. Acetāta plēve atvieglo putu kūka izvilkšanu no formas un padara malas sakoptākas.
Vārīšanas sīrups impregnēšanai
7. Katliņā ielej ⅓ tasi ūdens un pievieno ⅓ glāzi cukura. Mēs visu aizdedzinājām. Ļaujiet sīrupam vārīties un izslēdziet.
8. Mērcē biskvītu ar gatavu, jau atdzesētu sīrupu.
Šokolādes suflē vārīšana
9. 20 g želatīna ielej traukā un ielej 100 ml ūdens. Visu samaisa un atstāj želatīnu uzbriest apmēram 10 minūtes.
10. 4 olas uzmanīgi atdala baltumus un dzeltenumus. Šajā receptē mums nav nepieciešami proteīni.
11. Dzeltenumiem pievieno 20 g cukura. Visu sajauciet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
12. Katliņā ielej 225 ml piena un pievieno atlikušos 100 g cukura. Mēs uzliekam sautējumu uz plīts un uzkarsējam pienu ar cukuru līdz aptuveni 60 grādiem.
13. Pamazām pusi no karstā piena ielej sagatavotajos dzeltenumos, nepārtraukti maisot. Ja piens ir pārkarsis, dzeltenumi var sarauties.
Ielieciet atlikušo pienu katliņā uz plīts un ielejiet tajā dzeltenumus un pienu.
14. Nepārtraukti maisot, mēs šo maisījumu sildām līdz 75 grādiem. Sildot augstāk, dzeltenumi var saritināties un būs mazi gabaliņi.
Noņemiet maisījumu no uguns.
15. Tam pievienojam jau pietūkušo želatīnu un 100 g tumšās šokolādes. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
Ļaujiet šokolādes masai atdzist līdz apmēram 40 grādiem istabas temperatūrā. Atdzesēšanas laikā tas periodiski jāmaisa, lai uz augšu neveidotos garoza.
16. Kad šokolādes masa ir atdzisusi līdz vēlamajai temperatūrai, mēs sākam pātagu krējumu.
Bļodā ielej 400 ml auksta krējuma ar 33% tauku. Pirmkārt, sita ar mazu maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maksimālajam līmenim.
Noteikti turiet trauku un noslaucīt tīru un sausu. Sakuļ krējumu, līdz tie palielinās apjomā un veido pūkainu masu. Putukrējuma virsmai jābūt ar skaidru zīmējumu, un tas nedrīkst pazust, uzsitot uz bļodas. Esiet piesardzīgs, lai nepārputotu krējumu.
17. Siltajā šokolādes maisījumā ielieciet pāris ēdamkarotes krējuma un viegli samaisiet ar noslaucīto. Mēs atkārtojam šo procedūru 2 reizes, lai maisījums kļūtu gaisīgs.
18. Tad visu šo masu ielej atlikušajā putukrējumā. Viegli sajauciet visu, lai masa paliktu gaisīga.
Aizpildiet putas
19. Apmēram pusi putas pārnesam uz jau sagatavoto un izmērcēto biskvītu. Vietu starp biskvītu un veidni aizpildiet ar putām, lai nepaliktu gaiss. Šajā posmā nav jāšaubās, jo putas var sabiezēt.
20. Pārlejiet atlikušos putas uz augšu un izlīdziniet to veidnē. Visērtāk to izdarīt ar karoti.
21. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un lieciet ledusskapī sasalt vismaz 2 stundas. Es to atstāju pa nakti.
Dekorē kūku
22. Kūka ir sasalusi, izņemiet to no veidnes un noņemiet acetāta plēvi.
Gatavo kūku mēs pārkārtojam uz trauka.
23. Kūkas augšpusē ielieciet trafaretu un apkaisa ar kakao. Ar šādiem trafaretiem ir ļoti viegli un ātri izrotāt jebkuru kūku. Tos var iegādāties vietnē Aliexpress.
Uzmanīgi noņemiet trafaretu no kūkas.
Kūka ir gatava, jūs varat to pasniegt uz galda.
Šokolādes putas kūka izrādījās ļoti garšīga un maiga. Tas ir mēreni salds un patiks visiem šokolādes cienītājiem. Cepiet šādu kūku un ieprieciniet savus viesus un mīļotos.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com