Mēs visi zinām, kā sagriezt kartupeļus cepšanai. Un kā zināt kartupeļus ciemata veidā, tas ir arī zināt.
Bet ēdiena gatavošana ir ne tikai garšīga, bet arī jautra. Tajā vienmēr ir vieta... veselam zinātniskam pētījumam.
Un pat ciema stila kartupeļi tika apbalvoti, kaut arī students, bet izpētiet "kā tos pareizi sagriezt, lai iegūtu perfektu ēdienu".
Manuprāt (un ne tikai manuprāt) ciemata gaļas kartupeļiem jābūt mīkstiem iekšpusē, pietiekami ceptiem un ārpusē ceptiem garoziem.
Tādēļ šim ēdienam nepieciešami tikai visvairāk cieti saturoši kartupeļi ar zemu sulu. Starp citu: agri nogatavojušās kartupeļu šķirnes tam ir piemērotas, jo agri nogatavojušās augšanas un nogatavošanās laikā cieti vienkārši uzņem, bet vidēji nogatavojušās un vēlīnās - glabāšanas laikā.
Vēl viena nianse: vēlu un vidēji nogatavojušos šķirņu kartupeļi, kas tiek turēti silti, ciema kartupeļiem nav piemēroti. Tā kā cietes ražošana kartupeļos karstumā palēninās, kā izrādījās (nezināju, lasīju no pieredzējušiem dārzniekiem). Tāpēc jums kartupeļi jāuzglabā vēsā vietā.
Pēc mazgāšanas zemnieciskos kartupeļus vajadzētu kārtīgi (sausus) noslaucīt un vairs nemazgāt. Tas pats, tas ir vārīts, ja pēc visiem noteikumiem, mizā.
Nekādā gadījumā to nedrīkst uzglabāt pirms vārīšanas, pēc sagriešanas, ūdenī. Tad cepšanas laikā uz lapas veidojas daudz mitruma, un kartupeļi netiks cepti, bet sautēti-vārīti. Vai mums to vajag?
Tagad pāriesim pie vissvarīgākās lietas. Uz viltīgu, studentu balstītu griešanu!
Mēs veicam trīs griezumus - tā, lai tie visi vienā brīdī saplūst. Es ceru, ka jūs to redzat fotoattēlā? Tad mēs varam izgatavot vēl vienu - ceturto. Tas ir, sagrieziet kartupeļus uz pusēm. Tomēr pēdējā, ceturtā naža šūpošanās nav nepieciešama, kā es to saprotu. To sauc par malu griezumu.
Izrādās, ka tās ir šķēles.
Viņi ātri cepas un izveidojas daudz zeltaini brūnas. Es piekrītu Eseksas studentiem, kuri veica šo sagriešanas eksperimentu.
Nu, jums - labu apetīti!