Garšīgi garšīgs liellopa gaļas plācenis vīna mērcē patiks ikvienam! Es bieži gatavoju šo rullīti brīvdienām. Tas iznāk garšīgs, sulīgs un aromātisks. Iedomājieties tikai zeltaini brūnu garoziņu ar vīna un tomātu mērci, maigu aromātisku gaļu un, protams, gardu siera pildījumu.
Arī šis rullis ir ļoti skaists kontekstā. Tas izskatās lieliski gan atsevišķi, gan aukstās gaļas izstrādājumos. Un no galda viņš vienmēr pazūd viens no pirmajiem.
Sagatavot šo gaļas maizi nav pārāk grūti, taču tam būs vajadzīgas dažas prasmes.
Noteikti izmēģiniet šo liellopa gaļas rullīti vīna mērcē, un tas arī kļūs par vienu no iecienītākajiem svētku ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 1 kg
- sausais sarkanvīns - 500 ml.
- malta liellopa gaļa - 300 g
- siers - 100 g
- vārītas olas - 3 gab.
- tomātu pasta - 70 g
- piens - 50 g
- sīpols - 1 gab.
- baltmaize - 2 šķēles
- olas dzeltenums - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- Provansas garšaugi - 1 tējkarote l.
- lauru lapa - 2 gab.
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim recepte
1. Vispirms sagatavosim rullīša pildījumu.
Divu baltmaizes šķēļu mīkstumu saplēš mazos gabaliņos un ielej ar 50 g piena. Atstājiet maizi dažas minūtes uzsūkties.
2. Mīciet uzbriedināto maizi ar dakšiņu un pievienojiet 1 dzeltenumu. Visu kārtīgi samaisa.
3. Smalki sagrieziet 2 lielas ķiploku daiviņas.
4. Ielieciet bļodā 300 g maltas liellopa gaļas. Mēs tam pievienojam maizes maisījumu, sāli pēc garšas, šeit pievienojam 1 tējk. l. Provansas garšaugi, pipari pēc garšas un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Malto gaļu labi samaisa.
5. Trīs vārītas olas, trīs uz rupjas rīves.
100 g siera sagriež plānās šķēlēs.
6. Tagad mēs ņemam apmēram 1 kg smagu liellopa gaļas gabalu, mazgājam to un nosusinām ar papīra dvieļiem.
Gaļu sagrieziet gareniski divās daļās, bet negrieziet to pilnībā. Jums vajadzētu izveidot taisnstūrveida gaļas gabalu.
7. Iegūto liellopa gaļas gabalu mēs pārspējam ar āmuru no abām pusēm.
Sāliet gaļu no abām pusēm un berzējiet sāli pa visu gabalu.
8. Uz sakultās gaļas vienmērīgi izklājiet vārītu malto gaļu, nedaudz atkāpjoties no malām.
9. Uz malto gaļu ielieciet rīvētas olas. Uz augšu ielieciet sieru ar šķēlītēm.
10. Pildīto gaļu cieši sarullē rullītī. Lai rullis labi saglabātu savu formu, mēs to sasienam ar kulinārijas diegu vai parastu baltu pavedienu, kas salocīts uz pusēm.
11. Gatavo kotleti apcep uz grila apmēram 1 minūti no visām pusēm, līdz izveidojas cepta zelta garoziņa. Varat arī cept pannā ar nelielu saulespuķu eļļu uz lielas uguns. Šādi apcepot, tiks novērsta sulas zudums un rullītim piešķirta ēstgriboša gaļas garša.
Cepto rullīti pārnes uz cepšanas trauku.
12. Mērces vārīšana.
Vienu sīpolu sagriež pusgredzenos.
Ielieciet sasmalcinātu sīpolu karstā pannā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavam sīpolam ielej puslitru sausā sarkanvīna. Pagatavojiet sīpolu un vīnu vidējā siltumā, līdz vīns ir iztvaikojis apmēram uz pusi.
13. Pagāja apmēram 15 minūtes, pievienojiet pannā 70 g tomātu pastas ar vīnu, sāli un pipariem nedaudz. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
14. Gatavo mērci ielej uz sagatavotās gaļas cepšanas traukā. Ielieciet 2 lauru lapas mērcē.
15. Pārklājiet formu ar foliju.
Mēs visu ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Mēs cepam zem folijas 1,5 stundas.
Pēc tam noņemiet foliju no gaļas un cepiet vēl pusstundu.
16. Gaļas plācenis ir gatavs. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un noņemiet pavedienu.
Sagriež rullīti porcijās un pasniedz.
Gaļas plācenis ar sieru izrādījās ļoti maigs un sulīgs. Šāds rullītis patiešām ir ļoti šiks gan pēc sastāva, gan pēc garšas. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Arī šādu kotleti var iepriekš sagatavot un sasaldēt.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com