Ļoti jauka kundze privātos ziņojumos, mijās ar neķītru vārdu krājumu, piedāvāja uzslavēt želejas gaļu, jo Es, tik un tik atšķirīgi, apgalvoju - Krievijā ir arī pienācīgs siers, un importēts - ne vienmēr kvalitatīvs vislabākais.
Nē, spriežot pēc izteiciena, ko viņa izmantoja - “lai viņu izkustinātu no aukstuma”, viņa acīmredzot negrasījās viņu slavēt, gluži pretēji, viņa no visiem spēkiem centās parādīt, ka īstas dāmas, tāpat kā viņa, nelietoja želejas gaļa jebkādā veidā. Tikai tas bēdīgi slavenais parmezāns par diviem eiro par kilogramu, kas ir pilns ar ārzemju lielveikaliem.
Es nestrīdējos ar šo skaisto dāmu (nekad nevar zināt, ko tur, puma, viņa redz, bet es neiztikt bez pumas), jo... Un es slavēšu želejas gaļu!
Es zinu, ka pašreizējā kulinārijas intelektuāļu paaudze tiek izstumta aukstumā. Pēc viņu domām, viņš ir pārāk... plebejietis. Nav trifeļu, nekas (jūs varat, vai ne? liekot), un želejas gaļas nosaukums ir pārāk mājīgs.
Ik pa brīdim YouTube videoklipos tiek izlaisti ārzemnieku "reakcijas" uz mūsu ēdienu - un, ieraugot želejas gaļu, šie paši ārzemnieki sāk nicinoši grumbuļot - viņi saka, košļāt, cik pretīgi.
Jā, tikai tas ir triks... Želejas gaļu ēd ne tikai Krievijā, to ēd visā pasaulē. Šis ēdiens ir veselīgs, garšīgs, barojošs un lēts. Tas nozīmē, ka tas ir ļoti populārs.
Es zinu, tie, kas nekad nav bijuši ārzemēs un tāpēc lieto tikai Parmu, Parmezānu un Džamonu (šeit jāpievieno smaidošs smaids), labi, Man ir ideja par ārzemju virtuvi tikai no tādiem YouTube videoklipiem kā “cēls Herrs no Vācijas izmēģināja mūsu želejas gaļu, es parādīju rezultātu”, es nedomāju tici, bet ...
Vācijā želejas gaļu var atrast ar dažādiem nosaukumiem. Viens no tiem ir sülze. Selts. Brawn mūsu koncepcijā nav vienāds ar želejas gaļu, tomēr tā dažādība vāciski runājošajās valstīs ļauj ievietot sülzi vienā līmenī ar želejas gaļu.
Piemēram, Berlīnes brawn, kas želejā izmanto cūkgaļas ādu
Bet tikai rausta (tāpat kā lielākā daļa - no cūkgaļas kājas), bet ar piedevu: marinēts gurķis
Bet briti labprātāk no galvas gatavo želejas gaļu. To sauc par galvas sieru. Nē, nē, arī šeit nav smaržas pēc parmezāna, ticiet man, kaut arī vārds "siers" ir.
Galvas sieru jeb "galvas sieru" gatavo no teļa vai cūkas galvas, retāk no auna vai govs. Šeit smadzenes un acis nedosies, bet kājas, neskatoties uz to, ka siers no galvas - var. Mūsdienu apstākļos var ņemt arī citas liemeņa daļas.
Bet varbūt tad franči tevi nepievils un noteikti neizmantos tik ierastu ēdienu? Ā, un tad bamperis. Visu veidu terīnes neatstāj gardēžiem nekādas iespējas negaršot banālu želeju, gaļu, želejas gaļu, pat ja to sauc citādi.
Šeit ir vietne "Chef Simon" to iesaka. Vājprātīgajiem, lūdzu, pagrieziet muguru - trifeļu nav. Bet ir cūkgaļas dūrīte ar visām baudām.
Kāpēc es to visu rakstīju?
Pirmkārt, lai parādītu: nicinājumu pret savu virtuvi un produktiem un pārliecību, ka cietās trifeles ārzemēs visbiežāk piemīt tiem, kuri nepazīst ārzemju virtuvi.
Otrkārt, piemēram, mani vienmēr interesē līdzīgi dažādu virtuvju ēdieni. Piemēram, man ir laba ideja pagatavot želejas gaļu ar gurķu marinētu gurķi. Noteikti izmēģināšu rudenī.
Treškārt - jūs zināt, ņemot vērā to, ka gandrīz visās virtuvēs ir ēdieni, kas līdzīgi želejas gaļai, želejai un kaļķiem šķiet, ka pasaulē ir video ar "ārzemnieku reakcijām" uz krievu virtuvi, kuros viņi ar mežonīgām acīm skatās uz želejas gaļu, šķiet viltus. Tādā ziņā, ka tie tiek iestudēti. Un cilvēki, kuri, pamatojoties uz šiem videoklipiem, dod mājienu, ka želejas gaļa ir tieši kulinārijas apkaunojums, kuru neviens kārtīgs cilvēks ārzemēs neēdīs, ir tikai... naivi radījumi.
Tādas ir lietas.