Vai esat ēdis austeres? Vai jūs zināt, kā to izdarīt saskaņā ar visiem noteikumiem? Es jums tagad pastāstīšu.
Rakstā redzamajā fotoattēlā austere, kuru mans dēls noķēra tieši citā dienā, jūlija vidū Krimā.
Mums patīk nirt pēc mīdijām. Un tad veiksme pasmaidīja un mūsu nozvejai kompānijā ar lielu austeres tika pievienots rapans.
Protams, savvaļas austeres, kas iegūtas ar rokām, nav tas, ko pasniedz restorānos. Viņa nav selektīva, bet kaut kas tikko iekrita rokās.
Un tas ir jāēd ļoti ātri, kamēr tas ir svaigs. Tā nu mēs ar somām steidzamies mājās.
Viss ir jānomazgā un jātīra no jūras smiltīm, kaļķiem un zāles. Tikai tad sāc ēst.
Tīra austere izskatās šādi.
Turklāt mums jārīkojas vēl ātrāk.
Norādījumi soļiem:
1. Atrodiet slēģu satikšanās vietu un atveriet korpusu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nazis vai karote, vai drīzāk tā rokturis.
Uzmanīgi papētiet un... austere ir atklāta.
Tālāk redzamajā fotoattēlā atvērta Melnās jūras austere izskatās šādi.
2. Ātri izspiediet svaigu citrona sulu tieši uz delikateses. To vajadzētu sagriezt šķēlēs, tāpēc tas ir ērtāk. Arī apļi vai pusītes ir labi.
3. Izspieda sulu, un uzreiz jādzer visi čaumalas apsēstie. Mēs pievelkam čaumalas malu pie lūpām un iesūcam citrona austeres sevī. Vienā kustībā!
Daži cilvēki košļā, bet es to neiesaku. Tomēr iesaku turēt mutē svaigu austeri, lai sajustu tās garšu un justos kā gardēdis.
Tie, kas austeres izmēģina pirmo reizi, ne vienmēr ir pārsteigti par svaigu savvaļas jūras rāpuļu garšu. Viņi saka, ka ir bez garšas, ka tur ir viens citrons. Bet... tas ir kā olīvas. Mēs arī kādreiz nobaudījām tos ne uzreiz, atceries?
Tāpat arī austeres. Ticiet man, tie ir neparasti! Šis ir ķēniņu cienīgs gardēžu kārums. Ne velti Nikolajs II deva priekšroku Krimas austerei, nevis franču, bet mūsējā ir maigāka un garšīgāka.
Un tagad jūs precīzi zināt, kā to tīrīt. Galvenais to dabūt!
Izbaudi visu! Un, ja rodas iespēja, noteikti izmēģiniet austeres, tās ir tā vērts.
____________________________________________________________________________________
Šis materiāls pieder kanāla "Kulinārijas piezīmes par visu" autoram, tas ir, man, un iepriekš es to personīgi publicēju savā emuāra kanālā platformā Pulss.
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!