Dārgie draugi! Izskrējis interneta plašumos, es nolēmu, ka mana pastēšu recepte nav sliktāka. Tāpēc ar lielu prieku dalos ar jums savā mīļākā recepte vistas aknu pastētei. Es gatavoju pastēti 30 gadus, varbūt vairāk. Un šai receptei ir tikai viens pluss: tā ātri pagatavojas, nekas nav jāsasmalcina, jācep un jāpārbauda ar cepeškrāsni. Tomēr neģībt, bet pierakstīt!
Jūs atrodaties TASTE LABORATORY kanālā. Abonējiet, šeit ir interesanti.
KĀ GATAVOT:
Es ņemu 500 gr. vistas aknas, noskalojiet, atdaliet no vēnām un vāriet katliņā, līdz tas ir mīksts (ne vairāk kā 15-20 minūtes).
Sāls pēc garšas (apmēram 0,5-1 tējk. l.), neaizmirstiet par lauru lapu (1-2 gab.) un ielieciet nedaudz melno piparu (es vienmēr ņemu piparu graudus un sasmalciniet to iepriekš). Aromāts virtuvē ir neaprakstāms!
Es to atdzesēju, izņemu gatavās aknas, bet buljonu vēl neizleju.
Es paņemu vēl vienu katliņu, sūtu tajā 2-3 gabalus mazgātu mizotu burkānu un vāru, līdz tie ir gatavi.
Es arī paņemu 3-4 olas (es tās vāru kopā ar burkāniem, bet izņemu agrāk, lai nepārvārītos).
Burkānus un olas atdzesēju aukstā ūdenī, nomizoju (un ja pastēti uzreiz nevārīšu, tad visas sastāvdaļas un buljonu lieku ledusskapī).
Es sasmalcinu gaļas mašīnā: aknas, burkāni, olas un ievietoju šeit gabaliņu laba sviesta 180-200 gramus (es nenožēloju sviestu). Sviestu pievienoju cietu, nevis mīkstu (tādēļ sviests iepriekš jāsasaldē).
LASĪT VAIRĀK:
500 gr. vistas aknas
2-3 burkāni
3-4 olas
180-200 gr. sviests
sāls, lauru lapa, piparu graudi pēc garšas
valrieksti, aromātiskie augi
Tad es visu sajaucu ar karoti, un, ja tas šķiet biezs, tad pievienoju maisījumam buljonu (to pašu, kurā tika vārītas aknas). Buljonu pieleju nevis visu, bet pamazām pāri ēdamkarotei.
Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, es pārtraucu maisījumu ar blenderi (un pievienoju sāli, ja tas garšo nesālīts).
Es gatavajā pastētē ievietoju valriekstus un aromātiskos augus, ievietoju traukā un nosūtu uz ledusskapi uzglabāšanai.
Vistas aknu pastēte pēc šīs receptes izrādās neparasti maiga un aromātiska. To var ēst uzreiz, uzklāt uz maizes vai bulciņas. Labu apetīti!