Man bieži pārmet, ka pārāk daudz slavēju PSRS laikus.
Patiesībā no manis toreiz bija maz uzslavas, es tikai patiešām skatos uz lietām. Salīdzinājumā ar to, kas notika Krievijas impērijas laikā, PSRS veica milzīgu lēcienu uz priekšu pilsoņu uzturā.
Un ēdināšana bija tikai daļa no šī lēciena. Pret padomju kafejnīcām, restorāniem un ēdnīcām var izturēties visādi - slavēt vai lamāt, viss lielākoties bija atkarīgs no tā, kuras iestādes nonāca cilvēka ceļā. Un ēdiens tajos bija atkarīgs no komandas, kas tur strādāja. Bija pavāri, kuri pret savu darbu izturējās ar pilnu atbildību, un bija tādi, kas strādāja jebkurā gadījumā... viss, kas bija labs vai slikts un vadījās pēc vēlāk teiktās, bet ļoti ietilpīgi raksturojošās frāzes - cilvēki satver.
Ar šādu "cilvēku sagrābšanu" un mani vecāki saskārās, biežāk ceļojot. Atceros, ka vienā Jaltas ēdnīcā sieviete baltā šefpavāra cepurē kliedza kolēģim zālē:
- Ja būs kaut kas par gulašu (šeit ir vārds, ko dzen noteikumi neļauj rakstīt, atbildiet uzreiz (ir arī vārdi, kas neļauj publicēt Zen noteikumus, ka šāda gaļa tika atvesta, viņi nevēlas neļaut (un atkal vārdi, kurus nevar publicēt saskaņā ar noteikumiem Zen).
No šīs ēdamistabas mēs uzreiz izgatavojām kājas. Vietās, kur viņi tā saka, nav ko ēst, tur pārtika tiks saindēta.
Un es atcerējos šo gadījumu, kāpēc.
Nesen vienā provinces, bet ar pretenzijām, kafejnīcā man nācās atsūtīt banālus salātus no gurķiem un tomātiem ar zaļumiem un eļļas mērci.
Es zinu, pirmais jautājums, kas tagad ir radies, ir tas, kā jūs varat sajaukt ar šādiem salātiem, ka viesis tos nosūta atpakaļ? Un pašas pirmās domas - kaut kāds neadekvāts viesis.
Patiesībā "sēkliņām" ir daudz iespēju - no pārāk daudz sāls līdz sasmakušas eļļas izmantošanai, it īpaši, ja eļļa ir olīvu. Esmu pāris reizes dzirdējis, ka sasmacis pēcgarša nav virtuves rāmis vai krātuve, nē, nē, tā ir dabiska, sasodīti labāko Spānijas, Itālijas un Grieķijas olīvu garša.
Tomēr šoreiz ar eļļu viss bija kārtībā.
Tas bija tikai tas, ka gurķi bija "kokvilnas" un ar tukšumiem, un tomāti bija plastmasas. Bez garšas. Ar gurķiem-kā jau rakstīju, kokvilnu un pat ar kādu dīvainu skābumu, tas viss skanēja labi, ak-ļoti bīstami apetītei.
Kad jautāju, kas ir tik neēdams uz šķīvja un kāpēc viņi man to atnesa, viesmīle uzmeta lielas acis.
Un tad viņi man atbildēja:
- Nu, tā nav kafejnīcas vaina! TAS IR TĀDI DĀRZEŅI MUMS!
Un tad, kungi, mani bombardēja. Tā patiesībā ir bumba. Es neticu tādam cilvēciska naivuma pakāpei, kas ļautu kafejnīcas vai restorāna viesim pateikt, ka viņiem ir neēdams ēdiens, jo to gatavo no zemas kvalitātes, neēdamiem produktiem. Man tas, piemēram, ir augstprātības rādītājs.
Jo produktus, no kuriem viņi gatavo kafejnīcās un restorānos, pērk šo kafejnīcu un restorānu pārstāvji. Tāpēc paši uzņēmumi ir pilnībā atbildīgi par savu garšu un kvalitāti.
Mūsu valstī jau ilgu laiku nav centralizētas produktu piegādes saskaņā ar Valsts plānošanas komiteju un piecu gadu plāna uzdevumiem. Un, ja iestāde nopirka neēdamu pārtiku, tā ir tīri viņa vaina. nu, un vēlme ietaupīt naudu.
Šajā gadījumā viesim ir visas tiesības balsot rubļos, neēst, nesūtīt atpakaļ un atteikties maksāt čeku. Jo gurķiem, ziniet, nevajadzētu būt skābiem. Un ir arī "kokvilnas" mīkstums. Ar tomātiem ir grūtāk, tomēr šajā gadījumā normālas iestādes administrācija atvainosies un nākamreiz rūpīgāk kontrolēs pirkumus (ja iepriekš tas bija neuzmanīgi).
Un tas attiecas ne tikai uz dārzeņiem, bet arī uz visiem produktiem. Melni raibi frī kartupeļi - atpakaļ uz virtuvi. Tā nav jūsu problēma, ka jūs to saņēmāt maisā, ja gatavojāt saldētu. Un, ja jūs mizojat un sasmalcinājāt tieši tur, tad tā nav jūsu problēma, ka kartupeļi aug ādā.
Tur ir arī nokaltuši salāti ar sēru apmali lapās.
Sausa gaļa, zivis sasaldētas un izplatās putrā, tumšākas pēdas uz kāpostiem, paskābinātas līdz neēdami marinēti dārzeņi - viss, kas padara ēdienu mazāk ēstgribu, ir komandas vaina iestādēm.
Un tā nav augstprātība. Tas ir diezgan normāli.
Un attaisnojums “labi, tie ir produkti” šeit vispār nedarbojas.
Tā pat nav padomju mentalitāte, ka viņiem tik ļoti patīk bļaut. Tā ir banāla augstprātība.