Es gribu sieru ar siera garšu un labu šokolādi... Nu, vai vismaz desas... Mūsdienu cilvēks mani sapratīs, jo puse no mūsu skaitītāju produktiem ir viltota.
Kas, kā un kāpēc vilto mūsu pārtiku? Izdomāsim to sīkāk.
Piens bez govīm, desas bez gaļas un medus, ko bites nekad nav sastapušas. Uzziniet, kā atpazīt pārtikas viltus un izvairīties no tā pirkšanas.
Piena produkti
Visbiežāk tiek viltoti piena produkti ar augstu tauku saturu. Visbiežāk piena taukus aizstāj ar augu taukiem (palmu, kokosriekstu utt.) eļļa). Tātad, uz sviesta smukos iepakojumos jau sen ir izplatīšanās.
Šim sarakstam dabiskā piena vietā var pievienot sausu pienu. Un cieti, lai skābs krējums vai biezpiens būtu biezāks. Starp citu, pazīstamas slaucējas saimniecības piens, šķiet, ir arī no viņas pašas govs, nav dabiskuma variants. Kad piens sāk pasliktināties, tas tiek atdzīvināts, pievienojot cepamo sodu.
Kāpēc tas ir bīstami mūsu veselībai? Soda vai piena pulveris nav ļoti kaitīgs. Bet, ja jūs lietojat pienu ar antibiotikām, organisms pieradīs pie tiem, un, ja nepieciešams, to ārstēšana nebūs efektīva. Un tomēr nepareizi sagatavoti augu tauki, kas aizstāj piena taukus, satur transtaukskābes. Tie, kas iznīcina mūsu asinsvadus un sirdi.
Šokolāde
Ceturtā daļa no visas mūsu plauktos esošās šokolādes ir nedabisks produkts. Tas ir konditorejas izstrādājums vai, vienkāršāk sakot, tāfelīte ar šokolādes garšu. Tie satur kakao sviesta ekvivalentus, piemēram, palmu kodolu, kokosriekstu un konditorejas taukus.
Šāda šokolāde neliek justies slikti. Bet var rasties alerģijas uzbrukums vai saasināšanās ar gremošanu.
Mīļā
Ir daudz veidu, kā pagatavot medu bez bitēm. Tomēr visbiežāk ir tikai četras medus viltošanas metodes.
Pirmais ir ķīmiskais. Tas ir tad, kad melasei pievieno aromatizējošas un aromātiskas vielas, kas līdzīgas medum. Dažreiz šo informāciju ražotājs norāda uz iepakojuma, kaut arī ar maziem burtiem.
Otro metodi tautā sauc par "bodyag". Amatnieki ņem dabīgu medu un uzsilda līdz 70 grādiem. Tad atšķaida ar cukura sīrupu un... uzvāra. Dabisko medu nevar sildīt, tas zaudē visas derīgās īpašības. Un šeit tas tika ne tikai vārīts, bet arī atšķaidīts ar sīrupu. Viens vārds ir badjaga.
Trešais ir nenobriedis medus. Dažreiz biškopji steidz atgūt izdevumus un gūt peļņu, kā rezultātā viņi laida pārdošanā agri sūknētu nektāru, kurā ir daudz ūdens. Šāds medus neizskatās pēc īsta, nobrieduša medus. Tas neuzglabājas labi un var fermentēties.
Visbeidzot, ceturtais veids, kā viltot medu, ir cukurs. Ir jau vesela zinātne un būs nepieciešami gandrīz laboratorijas apstākļi. Tā kā izeja ir maisījums, kas līdzīgs medum. To iegūst, skābi hidrolizējot niedru cukuru ar citronskābi vai citu skābi.
Vai viltus medus ir bīstams? Nē, jūs ar to neslimosit, un pat alerģijas var nenotikt. Bet šeit ir nauda pa kanalizāciju, šeit tas noteikti ir kauns. Medus ir dārgs. Un ja tas ir arī viltots?
Maize
Un tas ir arī viltots!
"Fancy" maizes ražotāji visbiežāk nodarbojas ar maldināšanu. Piemēram, raugs bez rauga faktiski satur parasto lēto raugu, bet ir atrodams bezglutēna raugs... glutēns.
Mini maiznīcās un lielveikalu maizes nodaļās maize tiek cepta no gataviem maisījumiem, kur tiek izmantoti fermentācijas paātrinātāji. Šeit tie ir tikai ļoti kaitīgi cilvēka gremošanas traktam. Protams, jūs jau esat pamanījis, ka pēc gardas klaipiņas ar kraukšķīgu garozu pēkšņi sāp vēders vai notiek gremošanas traucējumi. Tie visi ir tie paātrinātāji.
Šāda maize nedod cilvēkam nepieciešamo glutēna (olbaltumvielu) daudzumu, par kuru tiek ēdama maize.
Turklāt ir pētījumi, ka vairāki miltu uzlabotāji, ko izmanto bulciņu pagatavošanai, satur kalcija sāli, kas izraisa galvassāpes un paaugstināta asinsspiediena lēkmes.
Gaļas produkti
Nu, viltus desās un desās mēs visu apzināmies kopš PSRS laikiem. Atcerieties stāstus par desu ar tualetes papīru un mannas putraimiem?
Tagad, šķiet, ar gaļu mums ir labāk, kas nozīmē, ka desās tā joprojām ir. Tomēr pat šeit viņiem izdodas viltot.
Vispopulārākā desu viltošanas metode ir viena veida gaļas aizstāšana ar citu, lētāku. Piemēram, mēs jau sen vairs neesam lasījuši kompozīcijas uz desas, un galu galā deklarētās liellopu gaļas vai cūkgaļas vietā ražotājs, visticamāk, izmanto vistu.
Ak, dzīvnieku olbaltumvielu vietā var izmantot arī soju. Nevilcinieties pat aizstāt garšvielas ar ķimikālijām ar muskatrieksta vai koriandra garšu.
Kāpēc šāda desa ir bīstama? Pirmkārt, mēs maksājam par gaļu, labākajā gadījumā iegūstam ādu, skrimšļus ar soju un ķīmisko galdu. Otrkārt, ir vērts neēst šādus produktus no kaitējuma. Tik daudz ķīmijas vienā gabalā jau izklausās biedējoši.
Tātad, kāpēc neēst desu vispār? Kāpēc?! Protams, var ļauties desai. Dažreiz.
Un, lai noteikti apēstu gaļas desas, jums jāizvēlas sausā veidā konservētas vai termiski neapstrādātas kūpinātas desas. Jā, tas ir dārgi. Bet neapstrādātas kūpinātas un kaltētas desas reti tiek viltotas. To ir ļoti grūti viltot. Eksperti pārbaudīja.
Ņemt vērā!
____________________________________________________________________________________
Šis materiāls pieder kanāla "Kulinārijas piezīmes par visu" autoram, tas ir, man, un iepriekš es to personīgi publicēju savā emuāra kanālā platformā Pulss.
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!