Ak, kartupeļi! Atcerieties šo frāzi no laimes džentlmeņiem? Tagad, iespējams, daudzi būs pārsteigti, ar kādu sajūsmu Kramarovs sveica kartupeļus, bet... Kartupeļi ir otrā maize. Ir pat grūti iedomāties mūsu ēdiena gatavošanu bez kartupeļiem.
Vienīgais, ka tagad mēs visi esam daudz prasīgāki pret ēdienu, un diez vai kāds būs apmierināts tikai ar vārītiem kartupeļiem formas tērpos. Tāpēc es ierosinu to pagatavot... indiešu valodā.
Sautējums, ar krējumu, ar aunazirņiem, ar spinātu lapām.
Visas garšvielas viņai mierīgi pērk vai nu lielveikalos (tagad tur var atrast garam masala, un kas cits), vai garšvielu veikalos.
Mēs ņemam:
- 2 puravi kātiņi
- 1 sarkanais paprika
- 4-5 lieli kartupeļi, vārīti viņu formās
- Spinātu ķekars - 150 grami
- 1 glāze aunazirņu (iepriekš uzvāra, vai var ņemt konservus). Ja vārās aunazirņi, atstājiet pusi glāzes šķidruma.
- Glāze krējuma. Vēlams būt resnākam, bet 10 procenti būs labi.
- Pēc garšas - sāls, čili un garam masala maisījums
Kā mēs gatavojam:
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos.
Sīpolus, nevis sagriež gredzenos, bet sloksnēs, mēs sagriežam papriku tādās pašās sloksnēs. Sloksņu garums ir puse no paprikas garuma. Vai arī trešo, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk.
Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Pirmkārt, mēs nosūtām puravu sloksnes, lai tās apceptu, tad pēc pāris minūtēm pievienojiet papriku.
Kad sīpolu un paprikas kompānija ir nedaudz apcepta, mēs uz turieni nosūtām kubiņos sagrieztus kartupeļus un atkal nedaudz apcepam uz lielas uguns, ik pa laikam pakratot pannu.
Nākamais solis ir pievienot aunazirņus kopā ar šķidrumu no burkas, ja tas ir konservēts. vai ielejot pusi glāzes šķidruma, kas palicis pēc vārīšanas.
Pievieno garam masalu, čili piparus, sāli un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, tad ielej krējumu un uzvāra. Pēc uzvārīšanās sautē vēl desmit minūtes un - voila! Indijas stila kartupeļi ir gatavi.
Ja jūs patiešām vēlaties pilnīgu autentiskumu, vispirms varat apcept garam masala sausā pannā, tomēr daudziem šī tehnika nepatīk - tā no maisījuma izvelk pārāk daudz aromātu, kas nav visiem pazīstami.
Labu apetīti!