Maģiski garšīga kūka Pasaka iekaro no pirmā gabala. Tas ir neticami delikāts ar gaisīgu sviesta krēmu un nelielu alkohola noti. Trīs sūkļa krējuma kūku veidi piešķir tai īpašu miziņu: ar rozīnēm, magoņu sēklām un žāvētām plūmēm.
Šī kūka ir lieliski piemērota jebkuram svētku galdam un jebkuram gadījumam. Sagatavot nav pārāk grūti, un, ja jūs neesat virtuvē pilnīgi jauns, tad jums noteikti izdosies.
Šo Pasaku kūku gatavoju 8. martam un dekorēju ar ābolu rozēm. Es sniegšu detalizētu šādas dekorēšanas tehnoloģiju receptē. Jūs varat arī dekorēt šādu kūku pēc savas gaumes.
Ja jums garšo rozīnes un žāvētas plūmes, tad noteikti izmēģiniet šo TALE kūku. Tas ir neticami garšīgs, smalks un līdzsvarots!
Sastāvdaļas:
Cepumi:
- milti - 285 g (95 g uz biskvīta)
- ciete - 105 g (35 g uz biskvīta)
- soda - 1,5 tējk l. (1/2 tējk. l uz biskvītu)
- citronskābe - 1,5 tējk l. (1/2 tējk. l uz biskvītu)
- olas - 3 gab. (1 gab. uz biskvīta)
- cukurs - 300 g (100 g uz biskvīta)
- skābs krējums (15-20%) - 300 g (100 g uz biskvīta)
- magoņu - 60 g
- žāvētas plūmes - 60 g
- rozīnes - 60 g
Cepumu impregnēšanas sīrups:
- cukurs - 1/2 ēdamk.
- ūdens - 1/2 ēdamk.
- Baileys liķieris - 50 g
Sviesta krēms:
- skābs krējums (20%) - 600 g
- želatīns - 15 g
- ūdens - 100 g
- krējums 33% - 200 ml
- pūdercukurs - 200 g
Olbaltumvielu krēms:
- ūdens - 40 ml
- citronskābe - 1 šķipsniņa
- cukurs - 130 g
- olu baltums - 80 g
- vaniļas cukurs - 8 g
Šokolādes glazūra:
- tumšā šokolāde - 100 g
- krējums 15% - 80 ml
Rozes no āboliem:
- cukurs - 2/3 ēdamk.
- ūdens - 2 ēdamk.
- āboli - 3 gab.
- pārtikas krāsvielas - sarkana un zaļa
- cukura krelles
Soli pa solim recepte
1. Pirms kūkas pagatavošanas jums jāsver skābs krējums, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
Mēs ņemam bļodu, uzliekam sietu un pārklājam to ar 4 reizes salocītu marli. Ielejiet skābo krējumu uz marles un atstājiet to iztukšot vismaz 4 stundas.
2. Šķidruma pārpalikums no skāba krējuma stikla. Tas ir kļuvis biezs un saglabā savu formu.
Cep cepumus
3. Biskvīta pagatavošana. Bļodā iesijā 95 gramus miltu, pievieno 35 gramus cietes, pusi tējkarotes sodas un pusi tējkarotes citronskābes. Mēs visu sajaucam.
4. Sadaliet olu atsevišķā traukā un sāciet to saputot, pakāpeniski pievienojot cukuru. Sakuļ olu ar cukuru līdz stingrām putām.
5. Vairākās pieejās maigi pievienojiet saputotajai masai miltu maisījumu.
6. Beigās pievieno 60 gramus magoņu sēklu. Un visu kārtīgi samaisa.
7. Ielieciet mīklu cepamtraukā, kas pārklāts ar cepamo papīru, un vienmērīgi sadaliet to pa formu. Veidnes diametrs 21 cm. Ielieciet biskvītu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. cep apmēram 20 minūtes.
8. Mēs uzreiz izņemam gatavo biskvītu no veidnes un pārnesam uz restītēm. Ļaujiet tai atdzist.
9. Tādā pašā veidā mēs cepam vēl divus cepumus, tikai vienā pievienojam sagatavotas žāvētas plūmes, bet otrā - rozīnes.
Pirms mīklas ievietošanas žāvētas plūmes un rozīnes jānomazgā un jānoskalo ar verdošu ūdeni. Žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos.
10. Ceptos cepumus tāpat liekam uz režģa un ļaujam atdzist.
11. Gataviem atdzesētiem cepumiem nogrieziet augšējo vāciņu, lai tie būtu vienmērīgi.
Vārīšanas sīrups
12. Sagatavosim sīrupu, lai mērcētu cepumu. Ielejiet cukuru bļodā un ielejiet ūdeni. Mēs visu uzliekam ugunī, uzvāra un vāra 1-2 minūtes.
13. Atdzesētajam sīrupam pievieno apmēram 50 g Baileys liķiera un visu samaisa.
Gatavošanas krēms
14. 15 g želatīna ielej ar 100 g auksta vārīta ūdens un visu samaisa. Ļaujiet želatīnam uzbriest apmēram 20 minūtes.
15. Bļodā ielej 200 ml auksta krējuma, pievieno nosvērtu skābo krējumu un pūdercukuru. Vispirms sakuliet visu ar mazu ātrumu, pēc tam palielinot to līdz maksimālajam. Jums vajadzētu iegūt biezu, gaisīgu krēmu.
16. Uz uguns izkausē uzbriedināto želatīnu.
17. Izkausēto želatīnu nekavējoties ielej sagatavotajā krēmā. Visu vēlreiz sakuļ ar mikseri.
Mēs saliekam kūku
18. Mēs salocām kūku tādā pašā formā kā kūkas tika ceptas. Veidnes malās mēs ievietojām acetāta plēvi vai sagrieztu plastmasas mapi papīriem, kā manā gadījumā. Vispirms ielieciet plūmju biskvīta kūku. Mēs to piesātinām ar sīrupu. Ielieciet uz tā pusi sagatavotā krējuma.
19. Tālāk ielieciet magoņu biskvītu, iemērciet to arī ar sīrupu. Mēs izklājam otro krējuma daļu.
20. Pārklāj ar biskvītu ar rozīnēm, arī iemērc sīrupā.
Pārklājiet kūkas augšdaļu ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī vismaz uz 6 stundām, un vēlams uz nakti.
Vārīšanas olbaltumvielu krēms
21. Sagatavosim olbaltumvielu krēmu. Katliņā ielej 40 ml ūdens, pievieno šķipsniņu citronskābes un šeit ielej 130 g cukura. Mēs uzliekam vidēju siltumu un gatavojam līdz 118 grādu temperatūrai.
22. Kad sīrupa temperatūra paaugstinās līdz 100 grādiem, mēs sākam pārspēt 80 g olbaltumvielu ar vaniļas cukuru. Sakuļ līdz biezām putām.
23. Sīrups jau ir uzsilis līdz 118 grādiem, ielej to plānā straumē saputotajos baltumos ar mazu maisītāja ātrumu.
24. Tad mēs palielinām maisītāja ātrumu līdz maksimālajam un sitam vēl apmēram 5 minūtes.
Krēmam jābūt blīvam un labi jāsaglabā forma.
Mēs izklājam kūku
25. Ar sagatavoto krēmu mēs izlīdzinām atdzesētu kūku uz augšu un uz sāniem.
26. Pārlejiet atlikušo krējumu konditorejas maisiņā ar nelielu slēgtu zvaigžņu uzgali.
Uzlieciet krēmu kūkas apakšā.
Šokolādes glazūras gatavošana
27. Tagad sagatavosim šokolādes glazūru. Ielieciet 100 g tumšās šokolādes tīrā, sausā traukā un pievienojiet apmēram 80 ml krējuma ar 15% tauku.
Sildiet šokolādi ar krējumu mikroviļņu krāsnī 10 sekunžu impulsos, nepārtraukti maisot, līdz šokolāde sāk kust. Nepārkarsējiet šokolādi, pretējā gadījumā tā sabiezēsies.
28. Krējumu labāk pievienot porcijās, panākot vēlamo glazūras konsistenci. Pievienojot šokolādei krējumu, to vajadzētu uzkarsēt līdz aptuveni 50 grādiem.
Mēs pārnesam daļu glazūras uz konditorejas maisiņu ar nelielu caurumu.
29. Ar izkausētu glazūru veidojam svītras uz aukstas kūkas.
30. Ielejiet atlikušo glazūru kūkas centrā un ar lāpstiņu viegli izklājiet pa visu virsmu.
Rožu gatavošana no āboliem
31. Rožu gatavošana no āboliem. Katliņā ielej trešdaļu glāzes cukura un pievieno glāzi ūdens.
Mēs ieliekam sīrupu vidējā siltumā.
32. Kamēr vārās sīrups, ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Es to daru uz griezēja, to var izdarīt arī ar nazi.
33. Ja vēlaties, lai ābolu rozes būtu piesātinātākas krāsas, tad ūdenim jāpievieno nedaudz sarkanas krāsas.
34. Ābolu šķēles pa vienai iemērciet verdošā ūdenī, lai tās nesaliptu kopā.
Pagatavojiet 2-3 minūtes, lai āboli kļūtu mīksti, bet ne vārīti.
Mēs izņemam uz šķīvja vārītos ābolus un ļaujam tiem atdzist.
35. Mēs izklājam apmēram 7 ābolu šķēles vienā rindā ar pārklāšanos. Viegli pagrieziet ābolu rozi.
Izgatavoju 17 dažāda lieluma rozes.
36. Lai rozēm veidotu lapas, mēs tāpat gatavojam ābolu šķīvjus, tikai sīrupu krāsojam zaļā krāsā.
37. Dekorējiet kūku ar sagatavotām ābolu rozēm un lapām.
Virsū pārkaisa kūku ar cukura pērlītēm.
Kūka "Pasaka" izrādījās pasakaini garšīga. Tas lieliski apvieno smaržīgos skābā krējuma cepumus un smalko sviesta krēmu.
Noteikti pagatavojiet tik gardu kūku, visiem patiks!
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com