Skābēti kāposti. Ir daudz dažādu recepšu. Tikai man ir pieci no tiem (es dalīšos ar tiem zemāk esošajā videoklipā). Bet visbiežāk es gatavoju kāpostus klasiskā veidā. Protams, recepte nav noslēpums, visi to zina, un daudzi cilvēki šādā veidā gatavo skābētus kāpostus. Šeit viss ir ļoti vienkārši. Bet, protams, ir daži smalkumi. Iepriekš mani kāposti bieži nedarbojās, jo es pieļāvu kļūdas. Es jums pastāstīšu, ko zinu. Un jūs mani papildināsit komentāros.
KĀ GATAVOT:
Galvenais ir izvēlēties pareizos kāpostus. Vajag sulīgu un baltu. Apaļš, vai labāk - nedaudz saplacināts. Zaļš, jauns un ar iegarenu kāpostu celmu nederēs! Pērku no tirgus. Kādu iemeslu dēļ es to nevaru atrast veikalā. Melo tikai zaļas kāpostu galvas... Un kā tev iet? Rakstiet komentāros. Un kāda ir jūsu pašreizējā kāpostu cena?
Kāpostus sagriezu plānās sloksnēs. Parasti es lūdzu savu vīru to darīt))
Un tagad proporcijas. 1 litra burkai es parasti ņemu 1 kg jau sasmalcinātu kāpostu ar burkāniem.
Lielā bļodā vai katliņā sajauciet apmēram 940–950 g sasmalcinātu kāpostu un 50–60 g rīvētu burkānu. Pievienoju melnos piparu graudiņus un lauru lapas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ķimenes. Es nepievienoju. Bet šeit pēc vēlēšanās.
Un tagad vissvarīgākais ir sāls. Par 1 kg kāpostu ar burkāniem es ņemu 20 g sāls. Es vienmēr sveru. Bet jūs varat arī izmantot karoti. Tā tas ir ēdamkarotē - ar nelielu kalniņu (praktiski nav slidkalniņa).
Viņi man bieži raksta, ka sālim jābūt tieši 18 g. Vai arī uz to vajadzētu būt 30 g uz 1 kg kāpostu. Kāds saka, ka nav svarīgi, cik daudz sāls ir. Es to ieleju, sajaucu, saspiedu burkā ...
Es nekad nestrīdos. Ir dažādas receptes. Es marinēju, piemēram, kāpostus un pilnīgi bez sāls (recepte ir video). Bet visgaršīgākos kāpostus iegūst, ja sāls ir ne mazāk kā 15 g un ne vairāk kā 25 g uz kilogramu sasmalcinātu kāpostu ar burkāniem. Ieraksti komentāros, kā tu domā un cik daudz sāls pievieno.
Es maigi sajaucu. Kāposti tūlīt sāks sulu.
Un es to ievietoju burkās. Es to labi sabiezēju. Es atkārtoju, 1 kg kāpostu ar burkāniem skaidri ievieto litra burkā.
Burkas lieku uz šķīvjiem un atstāju uz galda tumšā vietā 2-3 dienas. Atkarīgs no istabas temperatūras.
Dienā jau sākas aktīva fermentācija, sula izplūst uz šķīvja. Nu, protams, ir smarža)) Ja pēkšņi nepietiek šķidruma (tas notiek, ja kāposti nav ļoti sulīgi), es pievienoju tīru aukstu ūdeni.
Lai kāposti neizrādītos rūgti, reizi dienā es ar kātu (vai nazi) caurdurtu kāpostus līdz pašai burkas apakšai, lai apakšā sakrājušās gāzes tiktu atbrīvotas.
Pēc divām dienām burkas pārklāju ar vākiem un ievietoju ledusskapī. Un vēl pēc trim dienām tas ir gatavs! Jūs varat mēģināt!
Video ir 5 receptes, kuras es izmantoju visu laiku. Ieskaties, tev patiks: