Vai zinājāt, ka ananāsi mūs apēd, kad mēs tos ēdam? Un tas īstais aitas siers ir nepatīkams uz mēles? Nē?
Tad šī nelielā faktu izlase jūs noteikti ieinteresēs.
Fakts #1 - par ananāsiem
Ananāss lieliski mīkstina pat visstingrāko gaļu. Vai viņa sula. Pietiek noturēt tajā vienas un tās pašas liellopa gaļas gabalu tikai 1 stundu un pēc pagatavošanas tas izkusīs mutē.
Bet ananāss ir salds, un to bieži izmanto desertos un saldumos. Tomēr želeja ar svaigiem ananāsiem var nedarboties. Lieta tāda, ka želatīns ir proteīns, hidrolizēts kolagēns, saistaudu pamats.
Un bromelīns, ananāsos atrodams enzīms, sadala tieši šīs olbaltumvielas. Nu par gaļu augstāk jau ir bijis. Tātad ananāsi viegli "sabojās" un želēs.
Izeja ir tāda, ka ananāsiem jābūt vārītiem (vārītiem, ceptiem), kas iznīcinās pašu fermentu. Vai arī ņem jau konservētu.
Fakts numur 2 – par cukuru
Brūnais cukurs ne vienmēr ir tikai niedru cukurs. Jebkurš brūnais cukurs patiesībā ir tikai nepietiekami rafinēts melases cukurs.
Brūns ir arī parastais biešu un palmu cukurs, ko iegūst, iztvaicējot augu sulu.
Savukārt rafinēts niedru cukurs ir pilnīgi balts.
Fakts numur 3 - par sieru
Īsts aitas siers mums ļoti kož mēlē. Patiesi patiesi!
Vai Tu zini kapēc? Jo tas ir izgatavots, izmantojot jēra fermenta noslēpumu, kā arī īpašu dziedzeru pulveri, kas atrodas pie pamatnes... valodu.
Lipāzes enzīms atbrīvo no piena taukiem brīvās taukskābes, kas rada asu "tirpšanas" garšu.
Tas ir visi šodienas fakti!
__________________________________________________________________________
Šis raksts ir no Pulse - >>> mans kanāls vietnē👉 PULSS - nāc iekšā! 🤘
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!