Jērs ir garšīgs. Turklāt tas ir garšīgs ne tikai cepts vai pagatavots uz grila. Arī jēra gaļas sautējums ir ļoti labs. Galvenais, lai to pagatavot ir interesanti.
Viens no variantiem ir ar sīpoliem un rozīnēm. Man ir aizdomas, ka viņš nāk no kaut kur austrumiem. Bulgurs vai rīsi lieliski iederas kā piedeva pie šāda jēra – kā nu kuram garšo vislabāk.
Ēdienu gatavošana ir diezgan grūts darbs, taču dažreiz jūs varat ar to lāpīt.
Mēs ņemam:
- Jērs un sīpols, vienādās proporcijās. Tas ir, ja 500 grami jēra gaļas bez kauliem nozīmē pieci simti gramu sīpolu.
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 250 ml buljona (ideālā gadījumā - no jēra gaļas, bet ja tā nav, tad derēs vista, liellopa gaļa vai vienkārši - no kubiņa)
- 1 ēdamkarote cukura (ideālā gadījumā brūns, bet der balts)
- 100 grami rozīņu
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 karote sviesta
- Kanēlis un paprika pēc garšas. Labāk atrast īstu kanēli, Ceilonu, tas nav tik "konditorejas izstrādājums", bet gan pikants.
- Sāls un melnie pipari arī pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Izmērcē rozīnes ūdenī.
Jēru sagriež gabaliņos, vienu trešdaļu no sīpola kopējā svara sagriež mazos kubiņos, bet pārējo pusgredzenos. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
Mēs uzsildām pāris ēdamkarotes eļļas, tur nosūta jēra gaļu, kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiplokus, apcep, līdz parādās garoza, uzpildiet ar buljonu, pievienojiet sāli un piparus un atstājiet zem vāka apmēram stundu sautēties uz ļoti maza. apkure.
Pannā uzkarsējiet karoti sviesta ar karoti augu eļļas, pievienojiet tur cukuru, pagaidiet, līdz tas kļūst karamele, un nosūtiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Cepam līdz kļūst brūni, pēc tam notecinām ūdeni no rozīnēm un pievienojam (rozīnes, nevis ūdeni) sīpoliem.
Kad jēra sautēšanas stunda tuvojas beigām, apvieno to ar karamelizētiem sīpoliem, visu sasilda kopā, ņem prātā ar sāli un piparus, pēc garšas garšo ar papriku un kanēli, ja paliek liekais šķidrums - vāra uz lēnas uguns līdz iztvaiko, ja viss ir labs blīvumā - kalpot.
Labu apetīti!