Vai esat iegādājies rozā lasi un tas izrādījās pārsteigums? Ko darīt? Kā pievienot sāli un nesabojāt? Tagad visu pastāstīsim un parādīsim.
Šī ir pārbaudīta recepte, un saskaņā ar to sarkanie ikri vienmēr ir garšīgi, vidēji sāļi un ikri pie olām.
Sastāvdaļas:
- ikri no svaigu zivju liemeņiem (nesaldēti)
- sāls
- ūdens
- dārzeņu eļļa
Kā gatavot:
1. Vispirms noskaidro, ka zivs ir ar ikriem, tad uzmanīgi pārgriež vēderu, lai negrieztos cauri kaviāra maisiem.
2. Noņemiet kaviāru no liemeņa. Ja paveicas un šādi liemeņi ir vairāki, tad var sālīt visu uzreiz. Saldētas zivis un kaviārs iepriekš jāatkausē istabas temperatūrā.
3. Ielejiet bļodā siltu ūdeni, 45-50 grādi. Apmēram 2 glāzes ūdens. Šim šķidruma daudzumam pievieno 1 ēd.k. l. rupjā sāls. Maisa, līdz graudi izšķīst.
4. Iegremdējiet kaviāru tieši tādu, kāds tas ir plēvē, ūdenī, tam vajadzētu būt tik daudz, lai tas pilnībā pārklātu kaviāru.
5. Mērcēt kaviāru no vienas zivs vismaz 5 minūtes. No šādas procedūras plēve attālināsies vieglāk un ātrāk. Bet tas vēl nav vēstnieks!
6. Ievietojiet kaviāru caurdurī vai sietā. Noskalo ar tekošu ūdeni. Auksti! Uzmanīgi noņemiet plēves, atdaliet olas.
7. Tagad mēs gatavojam sālīšanas šķīdumu. 1 litrā ūdens izšķīdina 70 gramus sāls. Apmēram 2 ēd.k. l. un 1 tējnīca ar maziem slidkalniņiem. Tikai nedaudz zirņa.
Svarīgs! Ūdens nav ne auksts, ne karsts. Istabas temperatūrā un uzvāra. Jūs varat izšķīdināt sāli karstā un pēc tam atdzesēt šķīdumu.
8. Tagad pienākusi kārta kaviāram. Ikriem uzlej sālījumu un ļauj sālīt 15 minūtes. Ar šo laiku pilnīgi pietiek kaviāram no viena rozā laša liemeņa.
9. Pēc tam ielieciet olas sietā un šoreiz neskalojiet. Kad ūdens ir iztukšots, pārnes olas uz tīru marli vai dvieli un pārklāj ar citu auduma gabalu. Neizmantojiet papīra dvieļus vai salvetes, jo tie pielīp pie ikriem.
10. Šajā posmā no ikriem tiek noņemts liekais mitrums un to var papildus šķirot, noņemt plēves paliekas utt.
11. Sagatavotos kaviārus pārliek traukā vai stikla burkā un uzlej 1-3 stundas virsū. l. laba augu eļļa bez smaržas.
Gatavs! Uzglabājiet kaviāru ledusskapī. Bet labāk to apēst uzreiz.
Labu apetīti!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis raksts ir no Pulse, un mans kanāls ir lielākais PULSS- Ienāc, tur ir forši! ❤️
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!