Burkāni nav tikai rīvēti, korejiešu valodā vai zupā (to mēs visi zinām). Burkāni tiek gatavoti atsevišķos ēdienos un var būt garšīgi. Ir saldie burkānu kastroļi, man gadījās pamēģināt burkānu pankūkas (neienācu, bet kādam garšo), burkānus var sautēt krēmīgā mērcē (filmā Gone With the Wind galvenais varonis ar ilgām atsauc atmiņā šo ēdienu dienās pastāvīga vajadzība).
Nu vispār mēs burkāniem pievēršam nepelnīti maz uzmanības, lūk!
Tāpēc šodien tas ir vienkāršākais burkāns, kas daudziem patiks – tas ir salds un pikants, bet ne cukurots.
Mēs ņemam:
- Pāris burkānu
- 1-2 ēdamkarotes sviesta (vēlams sviestu, bet var izmantot augu eļļu bez smaržas)
- Ingvera šķēle centimetrā vai divos
- Karote (ēdamkarote) medus
- 1 zvaigžņu anīss
- 2 tējkarotes citrona sulas
- Sāls, baltie pipari pēc garšas (baltie - jo karsti, aromātiski, bet skābi)
- Nedaudz pētersīļu (pēc garšas)
Kā mēs gatavojam:
Burkānus notīram un sagriežam apaļos gabaliņos, kas nav biezāki par puscentimetru (pretējā gadījumā gatavošana prasīs pārāk ilgu laiku).
Mēs notīrām un berzējam ingveru.
Katliņā izkausē sviestu (labi vai uzkarsē augu eļļu) un tajā apcep burkānus - ne ilgi, garoziņu nevajag.
Tur pievieno medu, anīsa zvaigzni, rīvētu ingveru un pāris ēdamkarotes ūdens, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Ar šo gatavības pakāpi mums pietiek, bet, ja kādam šķiet, ka burkāni ir cieti, viņš, protams, var pagarināt laiku.
Pašās beigās pārkaisa ar sāli, pipariem un citrona sulu un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Labu apetīti!