Sveiki draugi! Es ierosinu vienkāršu recepti leģendārajai "Putnu piena" kūkai uz želatīna Mocha stilā.
Receptei uz agara-agara: agaram vajag 6-8 g, uzkarsē ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, vāra sīrupu līdz 110 ° un tad viss ir nemainīgs, tikai ātrāk, jo agars sacietē 40 ° temperatūrā.
Noskaties videoklipu, es visu tur detalizēti izstāstu un parādu.
VIDEO RECEPTE 👇
Kūkas recepte - Putnu piens
- Sagatavo formu, man ir 20 cm gredzens. Jūs varat izmantot dalītu veidlapu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C grādiem.
- Maisojiet miltus ar kakao un cepamo pulveri.
Ja nevēlaties šokolādes sūkli, nomainiet to ar kakao miltiem (+ 10 g).
- Pievienojiet ūdeni un cukuru 5 olu dzeltenumiem.
- Maisiet un pēc tam sakuliet līdz skaistam gaiši pūkainam stāvoklim.
- Pievienojiet sausas sastāvdaļas divos posmos.
- Mīklai jābūt labi samaisītai bez gabaliņiem.
- Ielieciet mīklu veidnē.
Nosūtiet veidni uz cepeškrāsni un pazeminiet temperatūru līdz 170 ° C.
Pēc 15 minūtēm biskvīts ir gatavs.
- Noņemiet biskvītu, kad veidne ir nedaudz atdzisusi.
- Atdzesēto kūku nepieciešams sagriezt divās daļās.
- Mērcē putas želatīnu un atstāj uzbriest.
- Pārklājiet gredzenu ar pārtikas plēvi.
Ikvienam, kurš vēlas kūkai piešķirt kafijas garšu, ir jāsagatavo ātrs kafijas ekstrakts (pēc izvēles).
- Katliņā ielej ūdeni un cukuru.
- Novietojiet sīrupu uz plīts un uzvāra.
- Vāra sīrupu līdz 115 - 118 ° C grādiem.
- Izšķīdiniet želatīnu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst.
- 5 olu baltumus sakuļ līdz pūkainām, stingrām putām.
- Pievieno cukuru un sakuļ līdz viendabīgai konsistencei.
- Plānā plūsmā pievienojiet cukura sīrupu un sakuliet, līdz tas ir stingrs.
- Pēc tam pievieno izkausētu želatīnu un pēc tam - kafijas ekstraktu.
- Kad viss ir labi sajaukts, pievienojiet nedaudz mīksta sviesta.
- Pievieno iebiezināto pienu pēdējā.
- Pilnīgi sajauciet visu ar lāpstiņu.
- Masai jābūt pūkainai, bet bez lieliem burbuļiem.
- Putas ir gatavas, kūku var savākt.
- Vispirms nāk biskvīts, puse putas uz augšu, otrais biskvīts un atlikušais putas.
- Izlīdziniet virsmu un pārvietojiet kūku ledusskapī.
- Pēc apmēram 3 stundām jūs varat noņemt gredzenu.
- Rotā kūku pēc savas gaumes, kaut arī viņš ir ļoti labs.
- Savu iecienīto glazūru gatavoju ar augu eļļu un tumšo šokolādi. Parasti putnu piens netiek dekorēts.
Pirms griešanas nazi labāk sildīt vai iegremdēt karstā ūdenī un labi noslaucīt.
SASTĀVDAĻAS:
Kūkas receptes katrai gaumei varat atrast šeit
Kūka bez cepšanas un krējuma - "Augļu maigums"
Smalka kūka "Plombir" bez cepšanas - vienkārši kūst mutē
Es novēlu jums apetīti!