Cik daudz mēs zinām par pienu? Laikam tikai par to, kā tas noder un ko dod govis, reizēm kazas, aitas un zirgi. Bet kāpēc jūs zināt šo krāsu no viņa?
Pastāstīsim tagad.
Kāpēc piens ir balts?
Visiem zīdītājiem uz Zemes ir balts piens, ar retiem izņēmumiem.
Pēc dažādām aplēsēm, šobrīd uz planētas ir 5000 līdz 5400 zīdītāju sugu, kas spēj ražot pienu. Vai esi prezentējis? Tās nav tikai iepriekš uzskaitītās mājas govis, kazas, aitas un zirgi.
Arī cilvēks ir zīdītājs, un ir arī ziloņi, lauvas, delfīni un daudzi tādi paši kā mēs. Un visi no tiem, dīvainā kārtā, saņem balto pienu. Lai gan tas var atšķirties pēc īpašībām, sastāva un garšas, piens vienmēr ir balts.
Kāpēc tas tā ir? Kādā krāsā tas ir?
Kazeīna klātbūtne - specifisks piena proteīns, zinātnieki skaidro jebkura piena balto krāsu.
Kā viņš to dara? Kazeīns ir atbildīgs par lodveida daļiņu veidošanos pienā, ko sauc par micellām. Bet tie tikai nosaka balto krāsu.
Pienā galvenā sastāvdaļa ir olbaltumvielas, tas ir tas pats kazeīns un satur 76-88%. Mēs ēdam gandrīz tīru kazeīnu, kad mēs ēdam sieru vai biezpienu.
Kāds ir govs piena tauku saturs?
Tagad parunāsim par tauku saturu.
Veikalā tas ir pieejams tikai dažos variantos, un parasti ražotāji to norāda uz iepakojuma: no 0 līdz 6% tauku, retāk vairāk.
Kādu pienu dod govs? Cik daudz tauku tajā ir?
Atkarībā no dzīvnieka šķirnes, barības, sezonas, vispārējā uzturēšanas režīma, veselības, laika pēc atnešanās un pat govs individuālajām īpašībām piens izrādās atšķirīgs.
Tātad dabīgā pilnpienā no govs tauku saturs ir no 3,2 līdz 5,5 un pat 8,5%. Un veikaliem tas tiek vadīts caur separatoru vai... atšķaidīts ar ūdeni.
Tieši tā.
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis raksts ir no Pulse, un mans kanāls ir lielākais PULSS- Ienāc, tur ir forši! ❤️
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!