Pirms simtiem gadu šis dzēriens tika radīts kā vīns īstiem karaļiem. Tur bija viss labākais: no vīnogu šķirnēm un sarežģītiem tehnoloģiskiem procesiem, līdz vīnam ražošanai un pudelēm.
Ir pagājuši gadsimti, bet gandrīz nekas nav mainījies, un tas izskaidro īsta dzirkstošā vīna augstās izmaksas.
Patiesībā pirmais šampanietis iznāca pilnīgi nejauši, tas tika gatavots Francijā, kaut kur starp sešpadsmito un septiņpadsmito gadsimtu.
Tas brīnums notika Šampaņas provincē, kad notika ļoti laba vīna sekundārā fermentācija un tieši pudelē. Process ir sarežģīts, te gan ķīmija, gan fizika ir vienā pudelē.
Bet rezultātā vīnā izveidojās oglekļa dioksīds. Šis dīvainais nosaukums parādījās nedaudz vēlāk, un, jūs uzminējāt, to dod provinces nosaukums.
Svarīgs! Tikai vīniem, kas ražoti Šampaņas provincē ar pudeļu metodi, ir tiesības saukties par šampanieti. Pārējās pudeles ar burbuļiem, kas ražotas kaut kur pasaulē, nevar nest šo nosaukumu un ir marķētas ar dzirkstošajiem vīniem.
Bet mēs esam pieraduši šo dzērienu tā saukt, tāpēc parādīsim, kā izvēlēties labu dzirkstošo vīnu, pareizāk sakot, šampanieti savam svētku galdam.
Pirmais noteikums – pudele!
Tiek saglabātas gadsimtiem senās tradīcijas un kvalitatīvs šampanietis tiek pildīts tumši zaļās pudelēs ar ieliektu dibenu.
PSRS padomju šampanieša ražotāji ievēroja pildīšanas noteikumus, kopš tā laika šis dzēriens tika ražots pēc vecās, pudelēs pildīšanas metodes.
Uz tām pudelēs ar stipri ieliektu dibenu pildīja pussaldu, mazāk ieliektu pussausu un sausu dzērienu, bet pudelēs ar konisku dibenu – bruts.
Svarīgs! Krievijas tirgū šo principu neviens neievēro ilgu laiku, jo pudelēs tiek ražoti tikai ļoti dārgi dzirkstošie vīni, un tas nav mūsu. Viss pārējais, vietējais, tiek ražots galvenokārt ar nepārtrauktu, rezervuāru metodi milzīgās spīdīgās mucās.
Tāpēc nevajadzētu paļauties uz šādu pudeļu un dibena klasifikāciju, bet dibena ieliekums joprojām ir svarīgs, jebkurš.
Otrais noteikums – sastrēgums!
Vai vēlaties labas kvalitātes šampanieti?
Pudeļu izvēle ar dabīgu, korķētu korķi. Nav plastmasas vai citu mākslīgu materiālu.
Trešais noteikums ir etiķete!
Uz mūsu letēm ir daudz viltojumu, un īpaši vardarbīgi un masveidā tiek viltots šampanietis Jaungada brīvdienās.
Un, ja pudele jūsu rokās ir tumšā krāsā, ar ieliektu dibenu un dabīgu korķi, tad jums vajadzētu rūpīgi apskatīt etiķeti.
Redzam, ka tas ir dzidrs, labi un vienmērīgi salīmēts, nesatur neko lieku un nebojā acis ar savu spilgtumu un bezgaumību - jāņem!
Kā pareizi dzert un kura šampanieša versija ir piemērota jums?
Par šo tēmu ir daudz noslēpumu. Un ne katrs kavists, vīnzinis un citi vīna eksperti 100% precīzi pateiks, ko iegādāties svētkos.
Vērsīsimies pie vīndariem, viņiem par to ir savs viedoklis.
Tāpēc, izvēloties šampanieti, jāatceras, cik reizes gadā to dzer. Tieši tā.
Ja dzēriens tiek lietots 1-2 reizes gadā, tad izvēle jāpārtrauc uz pussalda dzirkstošā vīna. Reizi mēnesī vai nedaudz biežāk - šeit jums jāpāriet uz sausu.
Bet ekspertiem, aristokrātiem vai "demokrātiem", kuri šampanieti bauda regulāri, tas ir, gandrīz katru dienu, atliek izvēlēties tikai brut.
Kā dzert šampanieti?
Lieciet malā vecos padomju paradumus! Tāpēc jums nevajadzētu ēst konfektes vai karbonādes. Dīvaini, bet no šādas kombinācijas ne tikai dzēriena garša pasliktinās un kļūst tikai "gāzēts", ko visi norij vienā rāvienā. Pastāv arī liela iespējamība ātri piedzerties, pat iedzerot pāris malkus.
Augļu, vieglas gaļas vai zivju uzkodas/izcirtņi ir labākā uzkoda!
Tādējādi tiek ievērots noteikums, kā turēt glāzi. To dara kāja, lai dzēriens nesakarstu un burbuļi saglabātos pēc iespējas ilgāk.
Visbeidzot, šampanietis jādzer maziem malciņiem, it kā sajūtot tajā esošos burbuļus.
Un tomēr, šampanietis pirms pasniegšanas ir rūpīgi jāatdzesē. Un tas ir vismaz 3 stundas ledusskapī, lai pudeles satura temperatūra nebūtu augstāka par 9 grādiem.
Ja pēc svētkiem pudelē ir palicis nedaudz dzēriena, tad nevajag liet ārā. Ar to jūs varat pagatavot otros ēdienus, pievienot aspikam vai desertam.
Izvēlieties pareizo un izklaidējieties ar šampanieti. Bet atcerieties, ka pārmērīga jebkura alkohola lietošana ir neveselīga.
Veiksmi tev!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis raksts ir no Pulse, un mans kanāls ir lielākais PULSS- Ienāc, tur ir forši! ❤️
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!