Šis ēdiens ir daudzveidīgs, garšīgs un īpaši aktuāls gavēņa laikā. Tas ir apveltīts ar īpašu tīrību un mūsdienu valodā nozīmē - augstas kvalitātes veselīgu pārtiku.
Atgādināsim nepelnīti aizmirsto krievu klostera (aizdoto) virtuvi.
Pirmie mūku pavāru pieminējumi parādījās Kijevas-Pečerskas klostera pierakstos, kur bija pavārs. Tas bija 10. gadsimtā.
Tikai gadsimtu vēlāk ēdiena gatavošana Krievijā kļuva par atsevišķu specialitāti.
Un vēlāk notika iedalījums karaliskajā, lauku un klosteru virtuvē. Parunāsim par viņu.
Tātad, liesās receptes no klostera ēdienkartes
Pelmeņi ar sēnēm
Maltai gaļai:
1 glāze žāvētu sēņu
2 sīpoli
1 stunda l. milti
sāls
garšvielas
dārzeņu eļļa
Pārbaudei:
2 glāzes miltu
ūdens
sāls
Sagatavošana:
1. Pagatavojiet biezu mīklu ar ūdeni. Izņem 30 minūtes aukstā vietā, pēc tam plāni sarullē un veido pelmeņus.
2. Sēnes pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj 3 minūtes vārīties, pēc tam vāra, neizņemot no ūdens. Atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Sīpolus sagrieziet kubiņos.
4. Sēnes liek pannā un apcep ar sīpoliem. Pievieno miltus. Sāls.
5. Pagatavojiet pelmeņus kā parasti.
6. Gatavojiet šādi: ielieciet pelmeņus pa vienam burbuļojošajā ūdenī, pagatavojiet, līdz tie parādās. Pasniedziet ar augu eļļu vai apceptām sēnēm un sīpoliem.
Ķirbju pankūkas
Sastāvdaļas:
400 gr. ķirbis
3 ēd.k. l. Sahāra
1 maiss vaniļas cukura
soda uz naža gala, kas izdzēsta ar citronu sulu vai etiķi
milti
dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Nomizo un sarīvē ķirbi, pievieno cukuru. Atstājiet maisījumu bļodā, līdz ķirbis atbrīvo sulu.
2. Apvienojiet masu ar vaniļu un soda.
3. Ķirbju masā pamazām ielej miltus, līdz mīkla iegūst bieza krējuma konsistenci.
4. Ar karoti mīklu izklāj karstā eļļas pannā. Cep pankūkas no abām pusēm. Pasniedz ar medu.
Kaplis ar sīpoliem un sēnēm
Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu
60 gr. milti
1 stunda l. sāls bez augšas
šķipsniņa soda
300 gr. svaigas sēnes
sīpols
dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un smalki sarīvējiet. Kombinējiet ar miltiem, soda un sāli.
2. Mīciet mīklu, izvelciet to ar garu virvi, kuru sagriež 2-3 cm gabalos.
3. Ielieciet nūjas uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
4. Vāriet visas sēnes (ūdeni neizlejiet), pēc tam noņemiet ar karoti ar spraugu.
5. Sēnes un sīpolus smalki sagriež, apcep augu eļļā.
6. Atlikušajā karstā sēņu buljonā 10 minūtes iemērciet gatavos "nagus". Pēc makšķerēšanas ar spraugu karoti ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot.
Pasniedziet uz šķīvja ar ceptām sēnēm atsevišķā traukā.
Medus sbiten
Vāriet 1,5 litrus ūdens ar 1 glāzi medus, kanēļa standziņu (1 tējk. l. zemes), gabals svaiga ingvera (1 cm) un 3 krustnagliņas.
Uzvāra, vāra 15 minūtes, noberot putas. Uzstājiet 30 minūtes, iztukšojiet. Pasniedziet karstu.
Klostera zandarti katlā
Sastāvdaļas:
zandartu vai citu balto zivju fileja (heks, polloks, līdaka utt.)
kaltētas meža sēnes
sīpols
kartupeļi
burkāns
dilles
dārzeņu eļļa
tomātu
sāls
pipari
milti
Sagatavošana:
1. Sagrieziet zivis filejās, sagrieziet kubiņos vai sloksnēs. Viegli apcep augu eļļā. Pagaršo ar sāli un pipariem.
2. Sausas sēnes iemērc siltā ūdenī 2 stundas, pēc tam nokāš un vāra tīrā ūdenī.
3. Sēnes ievieto caurdurī un viegli saspiež. Tālāk sagriež sēnes un apcep kopā ar sīpoliem, pievieno nedaudz sāls.
4. Notīriet un sagrieziet kubiņos kartupeļus un burkānus.
5. Ielieciet dārzeņus, sēnes un zivis podos.
6. Sasmalciniet tomātus un apcepiet augu eļļā. Izšķīdiniet miltus ar siltu ūdeni un ielejiet dārzeņos, samaisiet, sāli, piparus un pievienojiet karstu ūdeni; mērces konsistencei jābūt kā mērcei.
7. Pārlejiet mērci katlos esošajām zivīm.
8. Cep 45 minūtes 180 grādos. Pasniedzot apkaisa ar dillēm.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!
Veiksmi tev!