Pamatojoties uz Catherine @ cook_17280715 recepti
Sastāvdaļas: Mīklai:, Skābpiens (iesācējs), Rudzu milti, Ūdens, Mīklai:, Mīkla - vesela, Rudzu milti, 1. šķiras kviešu milti, Ūdens, Sāls, Cukurs
Gatavošanas metode:
Vakarā gatavojam mīklu. Sajauc raugu, miltus un ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti.
No rīta skābmaizītei pievieno ūdeni, samaisa, pievieno pārējos produktus, samīca mīklu. Ja nav 1. šķiras kviešu miltu, tad var sajaukt kviešu miltus / ar un c / z. Mīkla ir blīva. Mīklu pārliekam ar augu eļļu ieziestā traukā, pārklājam ar pārtikas plēvi. Noteikti ieziediet plēvi no iekšpuses ar augu eļļu, lai mīkla neliptu. Atstāt fermentācijai 2-4 stundas.
Cepamo formu ieziež ar sviestu. Ar mitrām rokām pārliek mīklu veidnē. Ar mitrām rokām izlīdziniet virsu. Visu pārklājam ar to pašu foliju un atstājam uz 1-2 stundām rūgt. Rūdīšanas laikā mīkla pieaugs 1,5 reizes, gandrīz sasniegs veidnes malas, virspusē parādīsies krāteri.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 ℃. Mēs nosūtām formu uz karstu cepeškrāsni. Cepam 10 minūtes 240 ℃ temperatūrā (ar tvaiku vai bez), pēc tam pazeminām temperatūru līdz 200 ℃, noņemam tvaiku un cepam vēl 30-40 minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Man ir parasta mafinu panna, es cepu 10 minūtes 240 ℃ un 30 minūtes 200 ℃. Ar šo laiku man pietiek.
Kad cepšanas laiks ir beidzies, izņemiet maizi no cepeškrāsns, nekavējoties izņemiet to no veidnes, pagrieziet to uz režģa un atdzesējiet uz režģa. Pēc tam ietiniet to dvielī. Es to joprojām ieliku brokastu maisiņā, jo mums nepatīk cieta garoza. Gaidām kādas 6 stundas, kad maize nogatavosies. Garda, mīksta, aromātiska un gaisīga maize gatava. Labu apetīti un veiksmi gatavošanā!!!