5 karstie Ēdieni svētku galdam
Svētkos un Jaungada dienās vēlos iepriecināt ģimeni un draugus ar neparastiem un gardiem ēdieniem. Īpaši bieži rodas jautājums, ko pasniegt karstā, lai būtu garšīgi, nevis grūti un ne ikdienā.
Šajā recepšu krājumā piedāvāju uzreiz piecus svētku karstos ēdienus. Šī ir gaļas uzkoda ar noslēpumu, smaržīga vista ar apelsīniem, neparastas kabatas ar sēnēm, pārsteidzoša karaliski cepta vista un svētku pildīta zoss. Tie ir piemēroti jebkurām svinībām un patīkami pārsteigs viesus ar savu izskatu un pārsteidzošo garšu. Šajā podbokā ir gan vienkāršas receptes, gan tās, kurām nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Bet ticiet man, viņi ir tā vērti! Izvēlies savu svētku gaļas ēdienu un ņem to uz krājkasīti!
Gaļas uzkoda ar noslēpumu
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 800 g
- šampinjoni - 500 g
- vārītas olas - 2 gab.
- žāvētas plūmes - 100 g
- sīpols - 1 gab.
- valrieksti - 50 g
- siers - 50 g
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms sagatavosim pildījumu. Vārītās olas sagriež kubiņos. Sasmalciniet valriekstus mazākos gabaliņos. Iepriekš nomazgātas un 10 minūtes tvaicētas žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos.
- 500 g svaigu sēņu sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriež ceturtdaļās gredzenos. Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas un ielieciet sasmalcinātas sēnes. Cep uz lielas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Kad šķidrums iztvaikojis, pannā ielej nedaudz augu eļļas un liek sasmalcināto sīpolu. Apcep sīpolus, līdz tie mīksti, sāli un piparus pēc garšas. Samaisa un noņem no uguns.
- Bļodā liek apceptas sēnes, sasmalcinātas olas, žāvētas plūmes un valriekstus. Pildījumu nedaudz sāli un samaisa.
- Gatavosim gaļu. Cūkgaļas fileju sagriež apmēram 1 cm biezās vai nedaudz plānākās šķēlēs. Katru gaļas gabalu sasitām ar āmuru no abām pusēm. Sāli un piparus sagatavoto gaļu pēc garšas, vienmērīgi sadaliet garšvielas pa gaļu.
- Uz katras karbonādes smērējam apmēram ēdamkaroti sagatavotā pildījuma. Visu pārvēršam maisā. Gaļas galus nofiksējam ar iesmiem. Šādi gatavojam visas karbonādes. No šī produktu daudzuma man sanāca 13 pildīti gaļas maisiņi.
- Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Ielieciet visus sagatavotos gaļas maisiņus veidnē.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. un cep apmēram 35 minūtes. - Kamēr cepas gaļa ar pildījumu, uz rupjās rīves trīs 50 g siera. Kad gaļas maisiņi sagatavoti, ņemam ārā no cepeškrāsns un uzreiz izņemam iesmus no karstajiem maisiem. Katram maisiņam virsū uzkaisa rīvētu sieru un atkal visu liek cepeškrāsnī, uz apmēram 3 minūtēm, lai siers izkūst.
- Slepenā uzkoda ir gatava! Šāda neparasta prezentācija patīkami pārsteigs visus jūsu viesus.
Gaļas uzkoda ar noslēpumu
Vistas gaļa ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gab. (2 kg)
- apelsīns - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- sojas mērce - 4 ēdamkarotes l.
- malts ingvers - 1/4 tējk; l.
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms gatavosim marinādi. Pārgrieziet vienu apelsīnu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Bļodā ielej apelsīnu sulu, pievieno nedaudz sāls, pievieno ceturtdaļu tējkarotes malta ingvera un 4 ēd.k. l. sojas mērce, pipari pēc garšas. Šeit izspiediet 3-4 ķiploka daiviņas. Visu sajaucam.
- Nomazgājiet vistas liemeni un sagrieziet to porcijās. Gaļu pārliek bļodā un pārlej ar sagatavoto marinādi. Visu sajaucam. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī marinēties vismaz 2 stundas vai ilgāk.
- Kad vista marinēta, pusi apelsīna sagriež biezās šķēlēs un sagriež tās 4 daļās. Divus sīpolus sagriež lielos gabaliņos.
- Ielieciet marinētas vistas gabalus vienā kārtā cepamajā traukā. Visu pildām ar atlikušo marinādi. Starp gaļu liek sasmalcinātu sīpolu un apelsīna šķēles.
- Formu liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 50 minūtes. Cepšanas laikā gaļu var apkaisīt ar marinādi.
- Vistas gaļa ar apelsīniem ir izcepta, pasniedzam karstu. Vistas gaļa izrādījās ļoti garšīga, ēstgribu un sulīga.
Vistas gaļa ar apelsīniem
Gaļas kabatas ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- gaļa (cūkgaļas karbonāde) - 1 kg
- sēnes - 350 g.
- krējums 10% - 250 ml
- siers - 100 g
- sīpols - 1 gab.
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms sagatavosim pildījumu.
350 g šampinjonus pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs.
1 sīpolu sagriež ceturtdaļās gredzenos.
Sagatavotās sēnes liek karstā pannā. apcep tos uz lielas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko.
Kad viss šķidrums iztvaikojis, pannā ar sēnēm ielej nedaudz augu eļļas. Novietojiet sasmalcinātu sīpolu. Visu apcep, līdz sīpoli gatavi. Gatavošanas beigās sēnes pēc garšas sāli un piparus. Visu samaisa un noņem no uguns. - 100 g siera sagriež plānās šķēlēs.
- 1 kg cūkgaļas karbonādes sagriež gabaliņos - kabatās. Vispirms veiciet iegriezumu, pilnībā nepārgriežot. Ar nākamo griezumu nogrieziet gaļas gabalu pilnībā. Tātad mēs sagriežam visu gaļu kabatās. Mēs cenšamies sagriezt gabalus pēc iespējas plānāk.
- Salieciet visu gaļu uz dēļa un sāli pēc garšas abās pusēs. Ar rokām uzklājiet sāli virs gaļas.
- Katrā gaļas gabalā ielieciet siera šķīvi. Virsū liek sagatavotās sēnes. Atloki gaļas kabatiņu un nostiprini ar zobu bakstāmo, lai pildījums neizkristu. Tātad mēs piepildām visas gaļas kabatas.
- Visas pildītās kabatas apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm. Nav nepieciešams ilgi un uz lielas uguns cept, lai veidojas zeltaina garoziņa, kas piešķirs gaļai garšu un aromātu.
- Cepto gaļu liek cepamtraukā. Šeit ielej 250 ml krējuma ar tauku saturu 10% un visu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepam apmēram 30 minūtes.
- Gaļa gatava un pasniegta karsta. Pirms pasniegšanas izņemiet zobu bakstāmos no gaļas kabatām.
Gaļas kabatas ar sēnēm izrādījās ļoti garšīgas, sulīgas un apmierinošas.
Gaļas kabatas ar sēnēm
Vistas karaliski
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gab.
- apelsīns - 1 gab.
- ābols - 1-2 gab.
- sviests - 30 g
- cukurs - 3 ēdamk. l.
- ūdens - 50 ml
- anīss - 2 zvaigznes
- sāls pēc garšas
Marināde:
- apelsīns - 1/2 gab.
- saulespuķu eļļa - 50 ml
- ābolu sidra etiķis - 30 ml
- medus - 20 g
- sinepes - 60 g
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Marinādes vārīšana. No viena apelsīna ar smalku rīvi noņem miziņu. No vienas apalsīna puses izspied sulu, otrā šī apelsīna puse mums nebūs vajadzīga. Ielieciet burkā 60 g karstu sinepju un uzlieciet uz tās rokas blendera kāju. Tad ielej apelsīnu sulu, 30 ml ābolu sidra etiķa, ieliek 20 g medus un pārlej ar 50 ml saulespuķu eļļas. Sakuļ marinādi ātrgaitas blenderī. Pēršanas sākumā nenoraujiet rokas blendera kāju no kārbas apakšas un pēc tam pakāpeniski paceliet to. Marinādei jābūt gludai.
Beigās marinādei pievieno apelsīna miziņu un samaisa. - Nomazgāto vistas liemeni nosusina ar papīra dvieļiem no visām pusēm un ierīvē ar sāli no ārpuses un vidus. Eļļojiet vistu ar marinādi.
- Lai vista uz galda izskatītos skaisti, kājas sasienam ar auklu.
- Ielieciet gatavo vistu cepšanas piedurknē. Šeit ielej atlikušo marinādi. Cepšanas piedurkni piesien no abām pusēm. Liek vistu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 1 stundu. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām nogriež virsū piedurkni un atver vistu. Liekam atpakaļ cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā un ļaujam nedaudz apbrūnināt.
- Kamēr vista cepas, sagatavo augļu spilvenu. Nomizojiet vienu apelsīnu un izjauciet to šķēlēs. Divus ābolus sagrieziet tāda paša izmēra gabaliņos kā apelsīna šķēles.
- Karameles vārīšana. Ielejiet karstā pannā 3 ēd.k. l. cukuru un karsē to uz vidējas uguns. Karameli var sajaukt tikai ar koka vai silikona lāpstiņu. Gaidām, kad cukurs izkusīs un kļūs krēmīgs. Šajā brīdī cukuram pievieno 30 g sviesta. Visu samaisa līdz gludai. Šeit ielej 50 ml karsta ūdens, samaisa un vāra 1-2 minūtes, līdz sīrups sabiezē.
- Iegūtajā karamelē uzmanīgi izklājam ābolu gabaliņus un apelsīna šķēles, pēc minūtes visus augļus apgriežam uz otru pusi un te ieliekam 2 anīsa zvaigznes. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns vairākas minūtes. Augļiem jābūt mīkstiem, bet ne bez formas.
- Gatavos augļus skaisti izklājam uz trauka, tos var pārliet ar karameli. Svaigi izcepto vistu liek virsū augļu spilvenam, iesmērē ar medus-apelsīnu marinādi. Dekorē trauku ar piparmētru lapiņām un pasniedz.
Vistas karaliski
Pildīta zoss ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- zoss - 2 kg
- skābēti kāposti - 400 g
- vistas aknas - 300 g
- vistas fileja - 300 g
- cūkgaļas vēders - 150 g
- žāvētas plūmes - 150 g
- burkāni - 1 gab.
- konjaks - 100 g
- sāls pēc garšas
- pipari - pēc garšas
- sinepes - 3 ēd.k. l.
Marināde:
- sāls - 3 ēd.k. l.
- sīpols - 1 gab.
- melnie piparu graudi - 8 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms iemarinē zosi. Sīpolu sagriež 8 daļās un liek lielā katliņā. Šeit ielej 3 ēd.k. l. sāli, ieliek 2 lauru lapas un 6-8 melnos piparus, pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā un maisa, līdz sāls izšķīst. Mēs ieliekam šeit zosi, kas iepriekš labi nomazgāta un notīrīta no iekšām. Vislabāk ir ņemt jaunu zosu, tās gaļa ir maigāka un garšīgāka. Piepildiet katlu ar ūdeni tā, lai tas pārklātu visu putnu. Pārklāj un marinē ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Tajā pašā dienā 150 g manu žāvētu plūmju un pārlej verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni un aplejiet žāvētās plūmes ar 100 g brendija. Mēs arī ļaujam žāvētām plūmēm ievilkties apmēram 12 stundas.
- Pēc 12 stundām, kad zoss ir iemarinējusies, gatavojam pildījumu. Cūkgaļas krūtiņu sagriež kubiņos. Trīs viens burkāns uz rupjās rīves. Vistas fileju sagriež apmēram 2 centimetrus lielos gabaliņos. Nomazgājiet arī vistas aknas, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet kubiņos. Sagriež skābos kāpostus mazākos gabaliņos. No žāvētām plūmēm notecina konjaku un pārgriež uz pusēm.
- Ielieciet sakapātu cūkgaļas vēderu karstā pannā. Cep to uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz izkususi apmēram puse tauku. Sarīvētu burkānu liek pannā un cep, līdz tie mīksti. Tad pievieno vistas krūtiņu, visu apcep apmēram 3-4 minūtes. Tad ielieciet sasmalcinātas aknas un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Beigās visu sāli ar apmēram 1 ēd.k. l. sāli bez slaida, piparus, samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Visu saturu no pannas liek lielā bļodā, te liek skābētus kāpostus un sasmalcinātas žāvētas plūmes. Visu sajaucam. Pildījums ir gatavs.
- Izņem zosi no marinādes un nosusina ar papīra dvieļiem ārpusē un vidū. Augšpusē, kur bija kakls, zosu šujam ar kulinārijas diegu. Pildiet zosu ar sagatavoto pildījumu un cieši sablīvējiet. Zosu vēderu šujam tādā pašā veidā ar kulinārijas diegu. Varat arī paņemt šujamo kokvilnas diegu un salocīt to 4 reizes.
- Sastiprinām kopā 3 folijas loksnes, izveidojot vienu lielu loksni. Sagatavoto zosu liek uz folijas un labi aptin foliju no augšas un sāniem. Mēs visu pārnesam uz cepešpannu vai tieši uz cepešpannas no krāsns.
- Vispirms zosi liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 30 minūtes. Tad samazinām temperatūru līdz 140 grādiem un cepam vēl 3 stundas.
- Izņemam zosu un atveram foliju. Zosi pa virsu iesmērē ar sinepēm un atkal liek cepeškrāsnī, bet tagad uzkarsē līdz 180 grādiem 20 minūtes, lai virsū izcepas zeltaini brūna garoziņa
- Zoss gatava, var pasniegt. Šis svētku ēdiens lieliski izskatās uz Jaungada un Ziemassvētku galdiem.
Pildīta zoss
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com