Borščs ir tā zupa, ko visi mūsu ģimenē mīl, pat mans vīrs. Jo ilgāk stāv borščs, jo bagātāks tas ir. Mana vecmāmiņa vienmēr teica, ka borščam vajadzētu atpūsties. Viņi to pagatavoja iepriekš un pēc pagatavošanas ļāva atdzist un nolika uz dienu vēsā vietā. Un tā kā mūsu ģimene bija ļoti liela, viņi gatavoja vairākus ēdienus vienlaikus. Mūsu ģimenē mielasts ārpus brīvdienām vienmēr bija trokšņaini un jautri. Padomju laikos borščs bija viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem. Reta ģimene šo sarkano zupu nevārīja.
Sastāvdaļas: Kāposti, kartupeļi, bietes, burkāni, ķiploki, tomātu pasta, pipari un garšvielas, sāls, sīpoli, sviests dārzeņi, Sviests, Ūdens, Lauru lapa, Skābais krējums pasniedzot, Zaļumi pasniedzot, Etiķis 9%, Cūku tauki maizei plkst. iesniegšana
Gatavošanas metode:
Sagriežam vistu, nomazgājam gaļu, pagatavojam līdz pusei, noņemam putas. Pievieno sāli.
Kamēr gaļa gatavojas, sasmalciniet burkānus, smalki sasmalciniet sīpolu, sagrieziet bietes strēmelēs. Uzliekam cept eļļā, vispirms augu eļļā, tad pievienojam sviestu
Sasmalciniet kāpostus un iemetiet buljonā.
Kartupeļus sagriež kubiņos. Tiklīdz kāposti kļūst pusvārīti, ne mīksti, ne cieti, iemet kartupeļus, buljonu no zupas ielejiet dārzeņos, lai dārzeņi sautētos.
Pannās iemetam arī 1 nesagrieztu kartupeli. Tiklīdz kartupelis kļūst mīksts, boršču var uzskatīt par gatavu.
Kartupeļus iemīca kartupeļu biezenī, dārzeņiem pievieno tomātu pastu, samaisa un visu kopā liek pannā.
Tagad ir ķiploku laiks, ja ķiploki ir pilnīgi svaigi, tad labāk tos pievienot gatavošanas vidū, jo tas nogalinās visas garšas. Man ir rudens, un to pilnīgi iespējams pievienot beigās. Mēs to sasmalcināsim ar nazi un sasmalcinām. Mēs pievienojam borščam un pievienojam arī iecienītākās garšvielas. Laurels un pipari. Aizveram, ļaujam brūvēt.
Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.