Izdarīt to nebija grūti, bet 3 dienas bija jāatrod tieši šai receptei īstais gaļas gabals. Līdz es to atradu liela universālveikala gaļas nodaļā. Šī gaļas veikala nosaukums pieskārās "Perfetto". Nu vajag! Schweinebauch mit Rippen Tas, visticamāk, tiek tulkots kā krūtis. Jo no pusgabala ribām nogriezu tievos galus. Šeit vēders sākas no ribām. Nav jāņem trekns gabals, bet gan gaļas gabals. Tu neskaties uz mērces krāsu, tu pagatavo un izmēģini! un tad pastāstiet mums, KĀ TAS IR GARŠĪGI! #olgrigrecept #jaungads #svētki, #vīriešu virtuve #ēdienkarte #karstie #otrie ēdieni #Jaungada galds #gaļaviensgabals
Sastāvdaļas: ne trekna cūkgaļa, PILDĪJUMS:, skābie āboli, viena citrona sula, viena citrona miziņa, baltmaizes drupatas, cepamās plūmes, granulēts cukurs, cajaan pipari, papildus gī, sīpols, burkāni, puravi, puse bumbuļu selerijas, cukurbiešu sīrups (aizstāt ar cukuru), alus (in Oriģinālajā receptē ņem pilsneru, nevis alu), gaļu vai dārzeņu buljonu, ieliek 1 lapiņu lavrushkas īsi pirms beigām, 10 minūtēs (paldies, Mila, aromāts ir kā no krūma :), man patīk visu sagatavot pirms jebkādu darbu sākšanas, lai vēlāk nav kavēšanās, un šajā gadījumā šis noteikums noderēja, pāris citas lapas selerijas mērcei
Gatavošanas metode:
Vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nolieciet uz papīra dvieļiem. Nomizojiet vai sarīvējiet citrona miziņu, ievietojiet to apakštasītē un izspiediet sulu citā. Ļaujiet gaļai saslapināt, uzmanīgi noņemiet ādu no vienas puses, bet no otras puses noņemiet vai izgrieziet atlikušās ribas.
Ļaujiet tai atkal saslapināt un apkaisiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Kad vien iespējams, izmantojiet piparu dzirnaviņas, svaigi maltu piparu aromāts nav salīdzināms ar "vienkāršo". Atlikt.
Tagad mēs nomizosim un sagriežam dārzeņus. Atcerieties noskalot puravu, atdalot vienu lapu no otras. Gabaliņu lielumam nav nozīmes, jo viss tiks sautēts. Ābolus sagriežam kubiņos, kurus maisot uzreiz liksim šķīvī ar citronu sulu, tad tie nezaudēs krāsu. Pievieno miziņu, drupatas, cukuru, plūmi un piparus – visu kārtīgi samaisa. Ielieciet to uz gaļas.
Satin ruļļu un sasien.
Katliņā (pannā, keramiskajā pannā) sakarsē eļļu un labi apcep mūsu rullīti no visām pusēm. Ja eļļa ir labi uzkarsēta un gaļa savlaicīgi izžuvusi, gaļa izcepsies vienmērīgi un bez šļakatām un visa gaļas sula paliks iekšā. Tiklīdz gaļa iegūst skaistu krāsu, izņem rullīti un liek uz šķīvja. Dārzeņus liek cepeškrāsnī, visu īsu brīdi apcep!. Pēc tam rullīti atdodam dārzeņiem.
Izlejiet buljonu, alu, pievienojiet sīrupu, pievienojiet nedaudz sāls un sūtiet to uz 60-70-75 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz T 170-180 grādiem. Izņemam, izņemam gaļu, liekam dziļā un mazā katliņā savus dārzeņus, kurus sasmalcinām vai izberžam caur sietu. Tāpēc pasniedzu šo mērci kā zupu un nekļūdījos – man ļoti patika. Man sanāca ļoti bieza, un ja kādam neizdodas, pievienojiet mērcei vai nu cieti, vai miltus un - būsi Laime :))
Pirms biezeņošanas pievieno pāris svaigas selerijas lapas, mērce iegūs papildu garšu. Sagriežam gaļu un... baudām!
Kā piedevu pasniedzu sen aizmirstus, no tālās bērnības, bet lidmašīnā atgādinātus rīsus ar vārītu olu un sviestu. Mans vīrs jau aizvēra acis - "šobrīd" šūpojos krēslā, vicinu rokas un... paaaaalechu!! :)) Izmēģiniet, nenožēlosiet, un JUMS PATĪKAMU APETĪTI !!
Un desertā viņi ēda visu ar rauga pankūkām ar kalnu Bavārijas medu.